Сергей Кашин - 1000 рецептов для похудения на сельдерейном супе

Итак, надо взять клубень сельдерея, нарезать его очень тонкими кружочками и обжарить их во фритюре. Вот, собственно, и все. Один нюанс. Для того чтобы чипсы получились хрустящими, надо правильно выбрать температурный режим. В противном случае они могут быть аппетитными на вид, но сырыми на вкус или, наоборот, превратиться в угли.

Чтобы этого не произошло, надо жарить чипсы на медленном огне в течение достаточно длительного времени, до тех пор пока они не подсохнут и не приобретут золотистый цвет.

Готовые чипсы вынуть из фритюра, положить на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы в нее впитались излишки жира, и посолить.

Для тех, кто проголодался и желает подкрепиться основательно, хорошим выходом из положения будет пирог «Зеленая креветка». Сразу же оговоримся: креветка зеленая не потому, что она мутировала и в результате изменила свой привычный цвет, а потому, что начинка пирога готовится из креветок и сельдерея, довольно непривычного для среднестатистического едока сочетания, что и дало блюду такое необычное, но, согласитесь, веселое название.

Для приготовления этого поднимающего настроение пирога вам понадобится: 1 стакан муки, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г черешкового сельдерея, 150 г креветок, 1 средняя луковица, 1 стакан 20 %-ных сливок и соль по вкусу.

Поскольку предполагается, что читатели книги – это довольно продвинутые кулинары, подробного описания приготовления теста из муки, масла и 1 яйца мы не приводим. Скажем лишь, что готовое тесто надо скатать в шар и накрыть салфеткой.

Луковицу и сельдерей мелко нашинковать и быстро обжарить на сливочном масле (1 столовая ложка). Как только лук слегка подрумянится, налить в сковороду немного воды и тушить овощи на медленном огне до готовности.

Буквально за две-три минуты до окончания тушения добавить к ним отваренные в подсоленной воде и очищенные креветки. Эта необычная смесь и станет начинкой нашего пирога.

Тесто раскатать, поместить его на противень, сверху положить начинку. Слегка прикрыть тестом края начинки. Затем взять три оставшихся яйца, добавить к ним сливки и тщательно взбить миксером. Готовой смесью полить начинку. Пирог поставить в предварительно подогретую до 18 °C духовку и выпекать в течение 30 минут.

Независимо от блюда, которое хозяйка захочет приготовить из сельдерея, ей необходимо запомнить несколько простых советов:

бульон будет ароматнее, если добавить в него разрезанные вдоль корни сельдерея, поджаренные с одной стороны без масла;

сельдерей не потемнеет и сохранит содержащиеся в нем витамины, если чистить его острым ножом с тонким лезвием;

корень сельдерея следует опускать в кипящую воду и варить в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой;

при варке корней сельдерея вода должна покрывать их не более чем на 1 см;

ни в коем случае нельзя выливать воду, в которой варились корнеплоды: в ней содержится много питательных веществ, поэтому ее рекомендуется использовать для приготовления первых блюд и всевозможных соусов;

чтобы блюдо при тушении получилось ароматным, корни сельдерея надо резать как можно мельче;

хранить листья сельдерея лучше всего в холодильнике в целлофановом пакете. Вялые листья можно освежить, опустив их на полчаса в воду комнатной температуры.

Как правило, стремление похудеть у представительниц прекрасного пола продиктовано желанием нравиться, себе или окружающим – это уже другой вопрос. Каждая хочет видеть в зеркальном отражении женщину с идеальной фигурой, восхищающую своей стройностью, гармоничным сложением и плавностью линий. Этот стандарт глубоко сидит в любой из нас и тиражируется многочисленными печатными изданиями, телевизионными программами и разного рода шоу, которых день ото дня становится все больше. Глядя на длинноногих красавиц с классическими 90–60–90, мы завидуем их худобе и начинаем изводить себя если не диетами, то угрызениями совести, что не можем отказать себе в гастрономических радостях ради скульптурно вылепленного бюста, стройных ног и гибкой талии.

Если говорить об условиях современной жизни, то лишняя жировая прослойка вроде бы и не нужна. Мы не голодаем, не страдаем от холода, не испытываем других физических лишений, которые выпадали на долю наших предков в далекие времена, когда блага цивилизации были еще только в проекте. Однако медики утверждают, что уменьшение толщины слоя подкожной жировой прослойки до 1 см влечет за собой серьезные проблемы для здоровья, поскольку даже в тепличных условиях современной цивилизации человеку необходим энергетический резерв, который помогает ему переносить резкие перепады температур, высокие физические нагрузки и т. д.

Вот почему популярная в наши дни формула, по которой идеальный вес равен росту в сантиметрах минус 100 и минус 10 % от роста, годится только для женщин определенных профессий (манекенщиц, балерин) и девушек-подростков с еще не сформировавшейся фигурой.

Почему же все-таки эта формула так живуча и у нее сотни тысяч поклонниц, которые упорно берут ее на вооружение в погоне за растиражированным стандартом. Ответ прост: всему виной телевидение и современная видео– и фотоаппаратура. Дело в том, что на фотографии или на видеопленке мы выглядим полнее, чем есть на самом деле. Актрисы, модели, телеведущие доводят себя до излишней худобы (которая в реальной жизни их вряд ли украшает), чтобы на экране выглядеть стройными и подтянутыми. Но это издержки профессии. Поэтому если в своей профессиональной жизни вы далеки от телевидения и в ближайшее время вам не светит карьера топ-модели, то реально оцените свою внешность и с большей ответственностью отнеситесь к принятию решения о необходимости садиться на диету. Ведь главное, для чего предпринимается столько усилий, – это желание нравиться себе и другим в реальной жизни, а не в иллюзорном мерцании голубого экрана.

Такой же неактуальной, на наш взгляд, представляется и старая формула, по которой вес должен равняться росту в сантиметрах минус 100. Для современной женщины это многовато. Однако если ваша грудь в объеме составляет 100 и более сантиметров, а под одеждой угадывается крепкое стройное тело, то можете смело пользоваться традиционным расчетом. Женщина с такой шикарной внешностью может позволить себе 2–3 лишних килограмма. Для обладательниц более скромных достоинств оптимальной будет другая формула: рост в сантиметрах минус 100 и минус 3–5 % от роста в зависимости от величины бюста, тренированности и особенностей костной системы.

Но основной критерий красоты женщины заключается не в формулах. Ведь главным ее ценителем испокон веков является мужчина. Поэтому, прежде чем похудеть, спросите своего друга, мужа или просто коллегу по работе, что он думает об идеале женской красоты. И если в его ответе вы угадаете очертания своей фигуры, то выбросьте из головы все сомнения по поводу лишних килограммов, избыточных калорий и прочей чепухи. И только в том случае, когда мужчина одобрит ваше намерение изменить свою внешность, смело беритесь за дело. Но не переусердствуйте.