Сергей Кашин - Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое

Ингредиенты

1 кг вишни, 1 ½ кг сахара, 100 мл воды.

Способ приготовления

Ягоды перебрать, помыть в холодной воде, подождать, пока вода стечет, и вынуть косточки. В таз с вишней всыпать сахар, влить воду, все аккуратно перемешать деревянной лопаточкой, после чего поставить на огонь и довести до кипения. Варенье снять с огня, дать остыть, снова поставить на огонь и варить до готовности. Когда варенье будет готово, разложить по банкам и закатать.

Ингредиенты

1 кг вишни, 1,7 кг сахара, 500 мл воды.

Способ приготовления

Из подготовленных ягод удалите косточки. Сварите сироп из воды и части сахара (500 г) и залейте им при кипении вишню.

Выдерживайте 5 часов, затем откиньте ягоды на дуршлаг. Добавьте в сироп 500 г сахара, доведите до кипения, уваривайте 15 минут и погрузите в него ягоды.

Выдерживайте еще 5 часов и снова слейте сироп, добавьте в него оставшийся сахар (500 г), вскипятите и положите ягоды.

Дайте закипеть и доведите варенье до готовности.

Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного остывания.

Храните в прохладном месте.

Ингредиенты

1 кг вишни, 1 ½ кг сахара, 250 мл воды.

Способ приготовления

Удалите косточки из подготовленных ягод и выложите их в таз.

Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли и залейте им вишню. Выдерживайте в течение 3 часов, а затем поставьте массу на средний огонь и доведите до кипения.

Сварите варенье за один прием.

Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Ингредиенты

1 кг вишни, 1,4 кг сахара, 700 мл воды.

Способ приготовления

Подготовленные ягоды бланшируйте в кипящей воде в течение 1–1,5 минуты.

Косточки не удаляйте. Приготовьте сироп из воды и 400 г сахара.

Залейте кипящим сиропом ягоды вишни и оставьте на 5–7 часов.

Добавьте в сироп 500 г сахара, доведите до кипения, уваривайте 10–15 минут и погрузите в него подготовленные ягоды.

Выдерживайте еще 5–7 часов и снова слейте сироп, добавьте в него оставшийся сахар (500 г), вскипятите, варите 5 минут и положите ягоды.

После семичасовой выдержки поставьте варенье на огонь, дайте закипеть и доведите до готовности.

Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками, переверните вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

Ингредиенты

800 г вишни, 200 г малины, 1,4 кг сахара, 400 мл воды.

Способ приготовления

Удалите косточки из предварительно подготовленных ягод вишни.

Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли и залейте им вишню, после чего добавьте малину.

Выдерживайте массу в течение 3–4 часов, а затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Сварите варенье за один прием.

Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

Ингредиенты

1 кг вишни, 150 мл сока крыжовника, 1,2 кг сахара, 150 мл воды.

Способ приготовления

Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку. Поместите массу в таз, добавьте воду и вскипятите.

Положите сахар, хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и уваривайте при постоянном помешивании до готовности. В конце варки добавьте натуральный сок крыжовника, чтобы джем лучше желировался.

Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Ингредиенты

1 кг вишни, 500 г красной смородины, 850 г сахара, 100 мл воды.

Способ приготовления

Подготовленные ягоды красной смородины пропустите через мясорубку. Добавьте воду, перемешайте и процедите, а затем варите до загустения.

Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку.

Переложите вишневую массу в таз, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.

Добавьте сахар, массу хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и уваривайте при постоянном помешивании до готовности. В конце варки добавьте в джем желе из красной смородины, чтобы он лучше желировался.

Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Ингредиенты

1 кг вишни, 500 мл красной смородины, 1,3 кг сахара, 250 мл воды.

Способ приготовления

Подготовленные ягоды красной смородины пропустите через мясорубку. Влейте воду, перемешайте и процедите.

Добавьте сахар (500 г) и уварите до загустения.

Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку.

Переложите вишневую массу в таз, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.

Положите оставшийся сахар (800 г), влейте джем из красной смородины, хорошо перемешайте. Поставьте смесь на слабый огонь и уваривайте при постоянном помешивании до готовности.

Разлейте джем в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Ингредиенты

1 ½ кг вишни, 500 г сахара, 100 мл воды.

Способ приготовления

Удалите косточки из подготовленных ягод и пропустите их через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.

В горячем виде протрите пюре через сито, всыпьте сахар и снова поставьте на огонь.

Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.

Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

Ингредиенты

1,3 кг вишни, 500 г яблочного пюре, 1 кг сахара, 150 мл воды.

Способ приготовления

Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите их через мясорубку.

Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.