Сергей Кашин - Лучшие рецепты. Закрытая пицца

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 20 г дрожжей (сухих), 200 мл молока, соль.

Для начинки: 130 г куриного филе, 10 г сливочного масла, 4 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 желтка, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы.

Способ приготовления

В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте соль, вмешайте муку, замесите тесто. Оставьте на 20 минут в теплом сухом месте.

Для соуса смешайте горчицу, желтки, чеснок и лимонный сок.

Взбейте миксером, добавьте масло. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на смазанный маслом противень.

На половину теста выложите соус, начинку, закройте другой половиной начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте выпекаться при температуре 180 °C на 30 минут в предварительно нагретую духовку.

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 10 г дрожжей, 10 г сахара, 3 столовые ложки оливкового масла, 200 мл воды, соль.

Для начинки: 120 г сыра моцарелла,120 г шампиньонов, 120 г бекона, 30 г оливок, 20 г томатной пасты.

Способ приготовления

Смешайте дрожжи с сахаром, разведите в воде. Добавьте муку, масло. Посолите, замесите некрутое тесто. Разделите на две равные части. Раскатайте одну часть. Выложите на противень, предварительно смазанный маслом, нанесите на всю поверхность теста томатную пасту ровным слоем.

Нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, сыр, бекон. Выложите на тесто слоями грибы, мясо, оливки и последним слоем сыр.

Раскатайте вторую порцию теста, накройте основу с начинкой, защипните края.

Поставьте выпекаться в предварительно нагретую духовку, выпекайте при температуре 180 °C 40 минут.

Ингредиенты

Для теста: 130 г муки, 4 яйца, 6 столовых ложек молока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, вода, соль.

Для начинки: 200 г куриного филе, 100 г шампиньонов, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 цукини, 1 чайная ложка орегано, сливочное масло.

Для соуса: 2 помидора (крупных, измельченных в пюре), 1 чайная ложка сахара, 200 мл воды, соль.

Способ приготовления

Смешайте муку, яйца, сахар, теплое молоко, посолите. Замесите некрутое тесто. Поставьте в сухое теплое место на 25 минут. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Измельчите курицу, грибы, натрите сыр на мелкой терке. Обжарьте курицу и грибы на сливочном масле. Добавьте к курице пюре из помидоров, орегано. Добавьте немного воды, тушите на медленном огне. Очистите перец, нарежьте кольцами.

Добавьте к курице, потушите. Выложите на тесто начинку. Раскатайте вторую часть теста, накройте основу с начинкой, защипните края. Поставьте в предварительно нагретую духовку, выпекайте при температуре 180 °C 35 минут.

Ингредиенты

Для теста: 340 г пшеничной муки, 10 г дрожжей (сухих), 80 мл оливкового масла, 2 чайные ложки морской соли.

Для начинки: 300 г помидоров, 300 г кабачков, 120 г сыра моцарелла, 20 г каперсов, 20 г базилика, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

Смешайте соль, муку, дрожжи. Получившуюся массу выложите горкой, сделайте углубление посередине. Смешайте воду и оливковое масло. Влейте в мучную смесь. Тщательно перемешайте. Замесите тесто. Поставьте на 30 минут в теплое место, дайте подойти. Приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, слегка обжарьте. Обдайте кипятком помидоры, снимите кожицу. Очистите кабачок. Нарежьте крупными кусками помидоры, кабачок. Добавьте к луку и чесноку. На слабом огне тушите 30 минут.

Добавьте каперсы, измельченный базилик, посолите, поперчите. Выключите огонь, перемешайте.

Разделите тесто на две равные части. Одну раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, смазанный маслом.

Смажьте тесто маслом. Выложите овощную начинку на тесто, нарежьте крупными кусками сыр, выложите сверху.

Раскатайте вторую часть теста, накройте основу с начинкой, защипните края, проткните вилкой посередине, поставьте в духовку на 30 минут, готовьте при температуре 120 °C.

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 100 мл молока, 2 яйца, 2 столовые ложки дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 1/ 2чайной ложки сахара, соль.

Для начинки: 300 г кабачкового пюре, 2 морковки, 1 луковица, 1 желток, 1 пучок зелени (любой), 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Смешайте сахар, дрожжи, растворите в небольшом количестве молока. Взбейте яйца с маслом, добавьте оставшееся молоко. Вмешайте муку, замесите тесто. Оставьте его на 30 минут.

Вымойте и очистите овощи. Измельчите лук, морковь, чеснок, зелень. Обжаривайте на сливочном масле морковь, лук, чеснок 2–3 минуты. Добавьте кабачковое пюре. Обжаривайте еще в течение 20 минут. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. На одну половину теста выложите начинку, Согните тесто пополам, второй половиной накройте начинку. Защипните края. Смажьте тесто желтком с внешней стороны. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 °C духовке 20 минут.

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 15 г дрожжей (сухих), 15 г сахара, 200 мл молока, сливочное масло.

Для начинки: 1 кочан брокколи, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 помидора, 30 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке, вмешайте муку, замесите тесто. Раскатайте в тонкий пласт готовое тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Для начинки в течение 3 минуты отварите брокколи в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Очистите и нарежьте полукольцами лук, помидоры.

Обжаривайте на растительном масле лук, брокколи и помидоры до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет, посолите, поперчите. Тесто визуально разделите на две части, выложите на одну половину начинку, накройте второй частью, защипните края, смажьте яйцом. Поставьте в предварительно нагретую до 180 °C духовку, выпекайте 20 минут.

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 4 г дрожжей (сухих), 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 200 мл молока, 10 мл оливкового масла.

Для начинки: 350 г куриной грудки (копченой), 350 г ананасов (консервированных), 100 г моцареллы, 100 г пармезана, 5 помидоров (очищенных), 1 болгарский перец, 1 столовая ложка оливкового масла.