Р. Кожемякин - Готовим на пару

Компоненты

Капуста – 500 г Молоко – 0,4 л Яйца – 6 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать, посолить и потушить в масле обычным способом под крышкой. Затем капусту выложить в смазанную маслом чашу пароварки. Яйца тщательно взбить с молоком, посолить и этой смесью залить тушеную капусту. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Капуста – 500 г Грибы сушеные – 50 г Лук репчатый – 1 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Масло сливочное – 4 столовые ложки Бульон грибной – 1–2 стакана Сметана – 1 стакан Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Грибы замочить в холодной воде на 3 часа, затем отварить обычным способом в той же воде до готовности. Отваренные грибы остудить, мелко нашинковать и обжарить в масле вместе с луком, добавить томатную пасту, тщательно перемешать и прожарить все вместе 5–7 минут. Капусту тонко нашинковать и потушить в масле обычном способом. Затем тушеную капусту выложить в чашу пароварки, добавить жареные с луком грибы, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной и процеженным горячим грибным бульоном, положить пряности, готовить блюдо на пару 15–20 минут.

Компоненты

Капуста белокочанная – 500 г Филе рыбное – 200 г Грибы белые сушеные – 20 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 0,5 стакана Перец душистый – 7–8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 23 часа, затем отварить в той же воде. Отваренные грибы вынуть и нашинковать, а бульон процедить.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить в растительном масле до образования поджаристой корочки. Лук нашинковать и также отдельно обжарить в растительном масле. Капусту нашинковать соломкой, посолить, поперчить и тушить в сливочном масле под крышкой обычным способом, затем тушеную капусту выложить в чашу пароварки, добавить жареный лук, рыбу и пряности, залить горячим грибным бульоном, смешанным со сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо примерно около 20 минут.

Компоненты

Кольраби – 500 г Мука – 1 столовая ложка Сметана – 1 стакан Сливки – 0,5 стакана Соус томатный – 0,25 стакана Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Кольраби нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в сливочном масле. Затем капусту выложить в чашу пароварки, влить сметану, смешанную с томатным соусом и сливками. Готовить блюдо на пару. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленым укропом.

Компоненты

Капуста кольраби – 4 шт. Морковь – 3–4 шт. Молоко – 1–1,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1–1,5 столовые ложки Зелень кинзы – 1 маленький пучок Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Капусту и морковь почистить, мелко нашинковать, сложить в чашу пароварки, залить горячим молоком, посолить, подсластить, включить пароварку и готовить блюдо на пару до готовности. На сухой сковороде прожарить муку до золотистого цвета. Как только овощи будут готовы, жидкость слить, развести в ней прожаренную муку и довести до кипения. Перед подачей на стол полить овощи приготовленным соусом и посыпать рубленой зеленью.

Компоненты

Капуста цветная – 500 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Молоко – 2 стакана Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан цветной капусты почистить, разобрать на соцветия, нашинковать и отварить в молоке до полуготовности. Затем капусту вместе с молоком переложить в чашу пароварки, добавить соль, масло, сметану и тертый сыр, включить пароварку и готовить капусту на пару.

Компоненты

Капуста цветная – 500 г Куриное мясо отварное – 250 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Молоко кислое – 1,5 стакана Яйца – 3 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на кочешки. Половину капусты выложить ровным слоем в чашу пароварки.

Курицу нарезать тонкими ломтиками, выложить поверх капусты и накрыть оставшейся частью капусты, сверху положить кусочки масла, посыпать тертым сыром, залить яйцами, взбитыми с кислым молоком, включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Капуста брокколи – 500 г Яйца – 3 шт. Молоко – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту отварить до готовности в подсоленной воде, очень мелко нашинковать, посолить и выложить в смазанную маслом чашу пароварки.

Муку прожарить на сухой сковороде в топленом масле, осторожно влить горячее молоко, добавить соль. Полученную смесь прокипятить 5 минут на слабом огне, остудить, соединить со взбитыми яйцами и перемешать миксером. Этой смесью залить капусту, включить пароварку и готовить блюдо на пару 15–20 минут.

Компоненты

Брокколи – 500 г Творог – 200 г Сметана – 1–1,5 стакана Апельсиновый сок – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, немного остудить, мелко нашинковать, уложить в смазанную маслом чашу пароварки, переслаивая творогом и залить сметаной, смешанной с апельсиновым соком. Включить пароварку и готовить блюдо на пару 10–15 минут.

Компоненты

Морковь – 300 г Яйцо сырое – 1 шт. Сахар – 2 чайные ложки Корица молотая – 0,5 чайной ложки Молоко – 1 стакан Мука – 1 чайная ложка Масло сливочное – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь отварить обычным способом до готовности, почистить, протереть через сито, в пюре добавить яичный желток, сахар, соль и корицу, все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом чашу пароварки. Затем взбить миксером оставшийся белок, соединить его с молоком, добавить муку и масло, еще раз взбить и залить этой смесью морковное пюре. Включить пароварку и готовить блюдо на пару 20–25 минут.