Р. Кожемякин - Готовим салаты

Капуста белокочанная – 300 г

Морковь – 2 шт.

Яйцо сырое – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и сахар – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Капусту и морковь тонко нашинковать, перемешать и посолить. Приготовить заправку: сырое яйцо взбить с чайной ложкой сахара и смешать с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и посыпать мелко нарубленным укропом.

Капуста белокочанная – 250 г

Морковь – 1 шт.

Репа – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Соль и сахар – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Сметана – 5 столовых ложек

Капусту нашинковать. Морковь и репу почистить, натереть на крупной терке и смешать с капустой. Взбить сырое яйцо с солью и сахаром, затем добавить лимонный сок и сметану, смесь взбить миксером и заправить ею салат.

Капустные кочерыжки обладают способностью накапливать в себе нитраты. Поэтому салаты из кочерыжек можно готовить только в том случае, если есть полная уверенность в том, что капуста выращивалась без применения химических удобрений.

Кочерыжки белокочанной капусты – 300 г

Морковь – 1 шт.

Перец красный жгучий – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Кочерыжки и морковь натереть на крупной терке. У жгучего перца удалить семена, а мякоть порезать кусочками. Чеснок растолочь. Смешать тертые кочерыжки и морковь с чесноком, посолить, добавить рубленый жгучий перец и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Выдержать 15 минут в холодильнике, после этого салат будет готов к употреблению.

Кочерыжки белокочанной капусты – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1–2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Кочерыжки и морковь почистить и натереть на крупной терке. Яблоки также натереть на крупной терке. Смешать кочерыжки с морковью и яблоками, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной.

Квашеная капуста содержит намного больше витамина С, чем свежая. Кроме того, в народной медицине рассол квашеной капусты применяется для лечения функциональных нарушений печени.

Капуста белокочанная квашенная – 300 г

Тыква – 300 г

Чернослив – 1 стакан

Листья базилика -3-4 шт.

Сахар – по вкусу

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Тыкву натереть на крупной терке. Чернослив разрезать на половинки, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Смешать квашеную капусту с тыквой и черносливом, добавить мелко рубленую зелень базилика, посыпать по вкусу сахаром и заправить растительным маслом.

Капуста белокочанная квашенная – 400 г

Помидоры – 4 шт.

Перец сладкий красный – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку

Чеснок -2-3 зубчика Соль – по вкусу

Кетчуп острый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Помидоры нарезать маленькими кусочками. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Лук почистить и мелко порубить. Зелень и чеснок также мелко порубить. Смешать квашеную капусту с овощами, чесноком и зеленью, посолить и заправить смесью кетчупа с растительным маслом.

Капуста квашеная – 300 г

Свекла вареная – 1 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2–3 столовые ложки

Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко порубить. Также мелко порубить зеленый лук и укроп. Смешать квашеную капусту с овощами и зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Капуста квашеная – 200 г

Редька черная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Паста томатная – 1 столовая ложка

Сметана -2-3 столовые ложки

Редьку очистить от кожуры и натереть на крупной терке, смешать с квашеной капустой и измельченным луком, посолить и заправить смесью томатной пасты со сметаной.

Капуста квашеная – 2 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Сахар – 4–5 чайных ложек

Масло растительное – 2 столовые ложки

Лук мелко порубить и ошпарить кипятком. Капусту смешать с измельченным луком, добавить сахар и нарезанные тонкими дольками апельсины. Заправить растительным маслом.

Капуста квашенная – 400 г

Лук– порей – 1 стебель

Чеснок -3-4 зубчика

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Лук-порей нарезать тонкими кружочками, смешать с квашеной капустой, добавить растертый с солью чеснок, посыпать молотым тмином, тщательно перемешать и заправить салат растительным маслом.

Капуста квашеная – 300 г

Рис отварной – 300 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Паста томатная – 1 столовая ложка

Майонез – 3–4 столовые ложки

Капусту смешать с отварным рисом, посолить, поперчить и заправить смесью томатной пасты с майонезом. Выложить салат горкой в салатник, посыпать рубленой зеленью и украсить веточками зелени.

Капуста квашеная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 5 столовых ложек

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное -1-2 столовые ложки

Лук нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком, остудить и смешать с капусой, добавить зеленый горошек, посолить и поперчить, тщательно перемешать, заправить салат растительным маслом и украсить веточками укропа.

Капуста квашеная – 200 г

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Соль и перец – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Картофель, морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке, смешать с рублеными яйцами и нарезанными соломкой солеными огурцами. Добавить квашеную капусту, тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Капуста квашеная – 200 г

Грибы отварные – 200 г

Картофель вареный – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль, молотый перец и сахар – по вкусу

Уксус столовый – 1–2 столовые ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки