Дарья Нестерова - Запекаем в глиняных горшочках, в духовке и микроволновке

Способ приготовления

Айву вымыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки. Тыкву вымыть, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Мясо утки промыть, нарезать ломтиками, выложить в форму вперемежку с айвой и овощами, добавить немного воды, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут, при подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 5 клубней картофеля, 3–4 помидора, 2 луковицы, 150 г сметаны, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Печень промыть, пропустить через мясорубку. Продукты выложить в смазанную сливочным маслом форму слоями: картофель, печень, лук, помидоры, сыр, зелень петрушки. Каждый слой посолить, посыпать приправой и смазать сметаной. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 10–15 минут.

Ингредиенты

500 г сарделек, 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, 100 г помидоров черри, 50 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сардельки обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Помидоры черри вымыть, нарезать половинками. Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на сито и выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму.

Сверху выложить сардельки, черри, кусочки сливочного масла, посыпать перцем и тертым сыром.

Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

500 г купатов, 2 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 цукини, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени базилика и сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Купаты опустить в кипящую подсоленную воду, варить 3–4 минуты. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками, варить до полуготовности. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.

Цукини вымыть и нарезать кружками. Зелень базилика и сельдерея вымыть и нарубить.

В смазанную сливочным маслом форму выложить купаты, вокруг положить картофель и цукини, ломтики болгарского перца, сверху положить кружочки помидоров, посолить, поперчить и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью.

Ингредиенты

400 г свинины, 500 г кабачков, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить.

Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Кабачки вымыть, нарезать кружочками, выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, помидоры, лук, чеснок. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем посыпать сыром, запекать 1 минуту при мощности 100 %. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Ингредиенты

500 г свинины, 3 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, 1/ 2пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка винного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки майонеза, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить.

Воду (0,5 л) довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, кипятить в течение 2 минут, затем остудить. Мясо залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.

Куски мяса, дольки помидоров и кольца лука выложить в форму, добавить немного маринада и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту.

При подаче к столу полить майонезом.

Ингредиенты

1 кг свинины, 200 мл коньяка, 30 мл красного винного уксуса, 2 лимона, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени базилика, 1/ 4чайной ложки корицы, 1 бутон гвоздики, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки и базилика вымыть, измельчить (несколько веточек отложить для украшения). Лимоны вымыть, снять цедру, мякоть измельчить и соединить с мелко нарезанной цедрой.

Приготовить маринад, смешав коньяк и уксус. Растворить в подогретой смеси соль, добавить перец, корицу, гвоздику, лимоны, лук и зелень. Опустить в маринад мясо и оставить на 4–5 часов. Выложить мясо в форму, добавить немного маринада, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту.

При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.

Ингредиенты

1 кг свинины, 500 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 15 г тмина, 10 г сахара, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Мясо промыть, нарезать ломтиками, перемешать с чесноком и тмином, посолить, посыпать сахаром и поперчить. Оставить мясо на 15 минут в прохладном месте. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушкии базилика вымыть, нарубить.

Выложить мясо в форму вперемежку с помидорами, добавить немного воды, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7–8 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту. При подаче к столу посыпать петрушкой и базиликом.