Дарья Нестерова - Блюда из духовки

600 г тыквы, 300 г пшена, 1 л молока, 100 г сливочного масла, соль.

Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить, соль, промытую крупу и варить на слабом огне 20 минут. Переложить в горшочек и поставить в разогретую до 150 °C духовку на 1 час. При подаче к столу заправить сливочным маслом.

250 г риса, 800 мл куриного бульона, 50 г измельченных фисташек, 1 лимон, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Лимон вымыть, срезать цедру, выжать сок. Рис выложить в кастрюлю, залить бульоном, влить лимонный сок, варить 15 минут. Фисташки выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Рис смешать с орехами и лимонной цедрой, посолить, поперчить, выложить в горшочек, поставить в разогретую до 160 °C духовку на 15 минут.

100 г риса, 3 моркови, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить. Рис промыть, выложить в горшочек, влить воду, посолить, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут, добавить сливочное масло, морковь, лук и перец. Готовить еще 10 минут.

100 г перловой крупы, 2 баклажана, 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль.

Крупу промыть в теплой воде, воду слить, крупу промыть в горячей воде. 2,5 л воды довести до кипения, посолить, всыпать крупу и варить до полуготовности.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Баклажаны вымыть, нарезать, перемешать с луком и обжарить на сале. В кашу положить лук и баклажаны, перемешать, выложить в горшочек, влить немного воды, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

200 г овсяных хлопьев, 400 мл молока, 50 г изюма, 50 г сливочного масла, сахар, соль.

Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут.

Переложить в горшочек, влить молоко, положить сахар, соль, добавить предварительно замоченный изюм и сливочное масло.

Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут.

200 г гречневой крупы, 200 г кабачков, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, соль.

Крупу промыть. 2,5 л воды довести до кипения, посолить, добавить крупу и варить до полуготовности.

Кабачки вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, смешать с кабачками и обжарить в сливочном масле. В кашу добавить лук и кабачки, выложить в горшочек, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут.

200 г гречневой крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Лук очистить, вымыть, нарезать, обжарить в растительном масле, добавить соль и томатный соус, нагревать в течение 3 минут.

Гречневую крупу промыть, залить водой, варить в течение 10 минут, переложить в горшочек, добавить томатную заправку и сливочное масло, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут.

200 г пшенной крупы, 2 луковицы, 3 моркови, 20 мл растительного масла,50 г сливочного масла, соль.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в растительном масле. Пшено промыть, залить водой, варить в течение 15 минут, переложить в горшочек, добавить лук и морковь, посолить, заправить сливочным маслом. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 15 минут.

200 г пшеничной крупы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы и лук обжарить в растительном масле.

Крупу промыть, залить водой, варить в течение 20 минут, переложить в горшочек, добавить грибы и лук, посолить, заправить сливочным маслом. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 15 минут.

200 г кукурузной крупы, 2 луковицы, 30 г сушеных грибов, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Предварительно замоченные грибы мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле.

Кукурузную крупу залить водой, варить в течение 20 минут, переложить в горшочек, добавить грибы, посолить, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут, положить лук, заправить сливочным маслом и довести до готовности в духовке при той же температуре.

400 г филе минтая, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 150 г сыра, 100 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 1/ 2пучка зелени укропа, перец, соль.

Филе промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.

Рыбу, картофель и лук выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать сыром.

Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.

500 г филе минтая рыбы, 1 морковь, 2 луковицы, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1/ 2пучка зелени петрушки, гвоздика, корица, соль.

Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, добавить лук, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, уксус, соль, влить 500 мл воды и кипятить в течение 15 минут.