Дарья Нестерова - Блюда из духовки

500 г говядины, 3 луковицы, 3 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1/ 2чайной ложки тмина, перец, соль.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками. Мясо промыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Лук выложить в горшочек, добавить топленое масло и поставить в разогретую до 220 °C духовку на 3 минуты, затем добавить мясо, посолить, поперчить, готовить при той же температуре в течение 10 минут.

Влить немного воды и готовить при температуре 160 °C 15 минут. Потом положить картофель, болгарский перец, добавить чеснок, тмин и готовить при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. За 5 минут до готовности положить помидоры.

500 г говядины, 1 луковица, 2 яблока, 1 айва, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 лавровый лист, перец, соль.

Яблоки и айву вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.

Яблоки, айву и лук выложить на сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.

Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем влить немного воды, тушить готовить при температуре 180 °C 20 минут. Добавить яблоки, айву, лук, томатную пасту, лавровый лист и готовить при той же температуре еще 20 минут.

300 г говядины, 50 г ядер грецких орехов, 2 апельсина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.

Мясо промыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Орехи измельчить. Апельсины очистить, разделить на дольки.

Мясо и лук выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 5 минут, переложить в горшочек, влить немного воды, добавить соль, перец, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Положить орехи, апельсины, майонез, готовить при температуре 160 °C еще 20–30 минут.

400 г говядины, 3 столовые ложки топленого сала, 200 мл светлого пива, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 чайные ложки пшеничной муки, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 1 морковь, перец, соль.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку топленого сала, жарить в течение 5–7 минут, затем влить пиво, положить смесь томатной пасты и муки и тушить 10 минут. Переложить мясо в горшочек, соус процедить, залить им мясо.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Картофель, морковь, корни петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить в сковороду, посолить, добавить лук, оставшееся сало и обжарить. Овощи добавить к мясу. Горшочек поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

500 г говядины, 1 апельсин, 1 лайм, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, приправа для мяса, соль.

Мясо промыть, нарезать соломкой. Апельсин и лайм вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Мясо выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 10 минут, посолить, посыпать приправой, влить немного воды, тушить в течение 15 минут, переложить в горшочек, добавить лук, цитрусовые.

Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

500 г говядины, 1 луковица, 4 алычи, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Алычу вымыть, удалить косточки. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Мясо промыть, нарезать соломкой.

Алычу и лук выложить на сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.

Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем влить немного воды, готовить в течение 20 минут при температуре 160 °C. Добавить алычу, лук, томатную пасту, лавровый лист и готовить при той же температуре еще 15 минут.

400 г говядины, 300 г моченых яблок, 4–5 клубней картофеля, 1 луковица, 2–3 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, 1/ 2пучка зелени петрушки, перец, соль.

Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, тушить в течение 15 минут, переложить в горшочек, добавить нарезанные яблоки, лук, картофель, перемешать. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

При подаче к столу украсить помидорами и веточками петрушки.

500 г говядины, 200 г сливы, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1/ 2пучка зелени петрушки, приправа для мяса, соль.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сливу вымыть, удалить косточки. Зелень петрушки и листья салата вымыть.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить в течение 10 минут на сильном огне, переложить в горшочек, добавить лук, сливу, посолить, посыпать приправой, влить немного воды.

Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, добавить майонез, готовить еще 20–25 минут при температуре 160 °C.

При подаче к столу оформить листьями салата и веточками петрушки.

500 г говяжьей вырезки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок острого перца, 2 столовые ложки растительного масла, 150 мл мясного бульона, 100 мл томатного сока, лавровый лист, 1/ 2пучка зелени петрушки и кинзы, соль.