Галина Серикова - Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Готовое тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.

♦ 150 г творога

♦ 200 г мякоти баранины

♦ 100 г панировочных сухарей

♦ 20 г сливочного масла

♦ 10 мл лимонного сока

♦ 2 яйца

♦ 1 луковица

♦ 1 зубчик чеснока

♦ 50 мл растительного масла

♦ 10 г зелени петрушки

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают. Подготовленные ингредиенты соединяют с чесноком, растопленным сливочным маслом, лимонным соком, яйцами, солью, перцем и оставляют на 2 часа, после чего добавляют творог, протертый сквозь сито, и панировочные сухари (70 г).

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшихся панировочных сухарях.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью петрушки.

♦ 200 г творога

♦ 200 г мяса кролика

♦ 100 г муки

♦ 20 г майонеза

♦ 20 мл столового уксуса

♦ 2 яйца

♦ 2 луковицы

♦ 1 зубчик чеснока 60 мл растительного масла 10 г зелени укропа Молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо кролика промывают, мелко нарезают, смешивают его с измельченными луком и чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 3 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники выкладывают на блюдо и посыпают мелко нарубленной зеленью укропа.

♦ 250 г творога

♦ 150 г филе индейки

♦ 100 г филе гуся

♦ 200 г говяжьей печени

♦ 50 г гусиной печени

♦ 2 луковицы

♦ 20 мл столового уксуса

♦ 40 г майонеза

♦ 2 яйца

♦ 100 г пшеничной муки

♦ 70 мл растительного масла

♦ 10 г зелени петрушки

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо и печень промывают и мелко режут. Лук шинкуют. Зелень петрушки моют и измельчают.

Печень и мясо смешивают с луком, зеленью петрушки, майонезом, яйцами, уксусом, солью и перцем, оставляют на 2 часа, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г).

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

♦ 150 г творога

♦ 300 г филе утки

♦ 120 г пшеничной муки

♦ 20 г майонеза

♦ 10 мл столового уксуса

♦ 2 яйца

♦ 2 луковицы

♦ 60 мл растительного масла

♦ 10 г рукколы

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Филе утки промывают, мелко нарезают, смешивают с измельченным луком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной рукколой.

♦ 150 г творога

♦ 300 г филе гуся

♦ 100 г муки

♦ 20 г майонеза

♦ 10 мл столового уксуса

♦ 2 яйца

♦ 2 луковицы

♦ 1 зубчик чеснока

♦ 60 мл растительного масла

♦ 10 г зелени укропа

♦ 10 г зелени петрушки

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Филе гуся промывают и мелко нарезают. Лук и чеснок измельчают.

Мясо смешивают с луком, чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

♦ 150 г творога

♦ 300 г филе курицы

♦ 150 г муки

♦ 20 г майонеза

♦ 10 мл лимонного сока

♦ 2 яйца

♦ 1 луковица

♦ 50 мл растительного масла

♦ 10 г зелени петрушки

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Филе курицы промывают и мелко нарезают.

Лук шинкуют. Подготовленные ингредиенты соединяют с майонезом, лимонным соком, яйцами, солью, перцем и оставляют на 1 час.

В полученную массу добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (100 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью петрушки.

♦ 150 г творога

♦ 200 г филе курицы

♦ 100 г пшеничной муки

♦ 20 г майонеза

♦ 10 мл столового уксуса

♦ 2 яйца

♦ 1 луковица

♦ 50 мл растительного масла

♦ 2 моркови

♦ 10 г зелени укропа

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Филе курицы промывают и мелко нарезают. Лук шинкуют. Морковь натирают на крупной терке.

Курицу смешивают с луком, майонезом, уксусом, морковью, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью укропа.

♦ 150 г творога

♦ 300 г филе курицы

♦ 100 г пшеничной муки

♦ 30 г майонеза

♦ 10 мл столового уксуса

♦ 2 яйца

♦ 1 луковица

♦ 70 мл растительного масла

♦ 2 клубня картофеля

♦ 10 г зелени петрушки

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Филе курицы промывают и пропускают через мясорубку. Лук шинкуют. Картофель натирают на крупной терке.

Фарш смешивают с луком, майонезом, уксусом, картофелем, яйцами, солью, перцем, оставляют на 1 час, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г).

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.