Анастасия Кривцова - Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!

• 250 г круглого риса

• 100 г водорослей чука

• 50 мл орехового соуса

• 20 мл рисового уксуса

• 2 листа нори

• 1 огурец

• соевый соус

• сахар

• соль

Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Огурец нарежьте тонкими пластинами. Выложите на циновку листы нори, на них – рис, огурец и водоросли. Аккуратно сверните роллы и разрежьте на 6 частей.

• 250 г круглого риса

• 50 г консервированных шампиньонов

• 20 мл рисового уксуса

• 2 листа нори

• по 1 болгарскому перцу, огурцу

• соевый соус

• зелень укропа

• сахар

• соль

Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Зелень укропа мелко порубите, болгарский перец, огурец и шампиньоны нарежьте тонкими полосками. Выложите на циновку нори, на каждый лист положите рис, переверните листы так, чтобы рис отказался внизу, уложите перец, шампиньоны и огурец. Аккуратно сверните роллы, разрежьте на 6 частей и украсьте укропом.

• 250 г круглого риса

• по 100 г спаржи, грибов шиитаке

• 20 мл рисового уксуса

• 2 листа нори

• 1 морковь

• соевый соус

• сахар

• соль

Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте.

Грибы и морковь нарежьте тонкой соломкой. Выложите на циновку листы нори, на них – рис, переверните листы так, чтобы рис отказался снизу, уложите морковь, отварную спаржу и грибы шиитаке. Аккуратно сверните роллы и разрежьте на 6 частей.

• 250 г круглого риса

• 200 г кальмаров

• 50 г майонеза

• 30 г пасты кимчи

• 20 мл рисового уксуса

• 2 листа нори

• соевый соус

• сахар

• соль

Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Кальмаров варите в подсоленной воде 5 мин, охладите и нарежьте тонкими полосками. Майонез смешайте с пастой кимчи. Выложите на циновку листы нори, на них – рис и кальмаров. Аккуратно сверните роллы, разрежьте на 6 частей и выложите на каждую смесь майонеза с пастой кимчи.

• 250 г круглого риса

• по 50 г соленого лосося, соленого тунца, салата-латука

• 20 мл рисового уксуса

• 2 листа нори

• соевый соус

• сахар

• соль

Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин.

В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Лосося и тунца нарежьте небольшими кусочками. Выложите на циновку листы нори, на них – рис, кусочки лосося и тунца и салат-латук. Аккуратно сверните роллы, разрежьте на 6 частей.

• по 150 г ветчины, корейской моркови

• 100 г твердого сыра

• 50 г майонеза

• по 1 огурцу, яйцу

Сыр и огурец натрите на крупной терке. Слегка отожмите огуречную массу. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной терке. В глубокую емкость слоями выложите сыр, огурец, ветчину, яйца и корейскую морковь. Каждый слой смазывайте майонезом.

• 150 г копченой куриной грудки

• 100 г чернослива

• по 50 г ядер грецких орехов, майонеза

• 2 зубчика чеснока

• зелень укропа

• соль

Копченую грудку нарежьте тонкой соломкой. Чернослив залейте кипятком на 5 мин, слейте и нарежьте соломкой. Грецкие орехи и зелень измельчите. Соедините копченую грудку, чернослив, грецкие орехи и зелень, заправьте майонезом, слегка посолите и перемешайте.

• 400 г очищенных кальмаров

• 150 г твердого сыра

• 50 г майонеза

• 3 яйца

• 1 соленый огурец

• зелень петрушки, укропа

• соль

Кальмаров варите в кипящей воде в течение 5 мин, охладите и нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Зелень измельчите, огурец очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сыр натрите на мелкой терке. Соедините кальмары, яйца и огурец, посолите, заправьте майонезом и перемешайте.

Готовый салат украсьте тертым сыром и зеленью.

• 300 г свежих маслят

• 100 г сметаны

• 50 мл лимонного сока

• зелень петрушки

• соль

Грибы тщательно промойте, варите 40 мин в подсоленной воде, отсудите и нарежьте небольшими кусочками. Зелень измельчите. Соедините грибы, зелень, добавьте сметану и лимонный сок, посолите, тщательно перемешайте.

• 200 г рукколы

• 100 г твердого сыра

• 50 г очищенных семян подсолнечника

• 50 мл оливкового масла

• 25 мл лимонного сока

• соль