Аурика Луковкина - Дневник кремлевской диеты

Требуется: 300 г докторской колбасы, 1 головка репчатого лука, 2 соленых огурца, 0,3 стакана оливкового масла, зелень, уксус, горчица, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук нашинковать и ошпарить кипятком; колбасу нарезать кубиками; огурцы очистить и нашинковать. Подготовленные продукты смешать, заправить оливковым маслом, уксусом, солью, горчицей, перцем, выдержать 1 час, уложить в салатник и украсить зеленью.

В 100 г – 1,8 у. е.

Требуется: 350 г молочных сосисок, 3 ст. л. растительного масла, 250 г лука-порея, 1 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленный лук-порей без темно-зеленых листьев нарезать кусочками длиной 3–4 см и отварить в слегка подсоленной воде до мягкости, воду слить. Сосиски отварить, нарезать кусочками, смешать с пореем, посолить, добавить сок лимона, растительное масло и посыпать рубленой петрушкой.

В 100 г – 1,6 у. е.

Требуется: 300 г говяжьей печени, 40 г сухих белых грибов, 2 соленых огурца, 3 репчатые луковицы, 2 яйца, 0,66 стакана майонеза, 3 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Грибы промыть в воде, замочить на 2–3 часа в холодной воде для набухания, после чего опять хорошо промыть и отварить в той же воде, в которой грибы были замочены, процедив ее через 2 слоя марли. Обжарить говяжью печень, охладить, мелко нарезать, соединить с нашинкованными грибами, мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую, обжаренными в масле с луком, солеными огурцами, нарезанными дольками. Посолить, заправить половиной майонеза, переложить в салатник и залить оставшимся майонезом. Украсить салат цветком из яйца, зеленью укропа.

В 100 г – 2,0 у. е.

Требуется: 400 г отварного мяса, 200 г свежих шампиньонов, 1 свекла, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 3–4 помидора, 1 ст. л. грибного бульона, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. Шампиньоны нарезать кусочками и тушить с оливковым маслом до готовности. Помидоры, яблоко, вареную свеклу и мясо нарезать кубиками и смешать с грибами. Из оставшегося масла и сока, выделившегося при тушении грибов, и приправ приготовить соус, добавить в него тертую морковь и измельченный репчатый лук. Украсить мелко нарубленной зеленью.

В 100 г – 4,0 у. е.

Требуется: 300 г отварного мяса птицы, 200 г сладкого перца, 3 вареных яйца, 0,75 стакана майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать мелкими кусочками. Перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой. Яйца разрезать на части. Смешать все с майонезом, посолить по вкусу.

В 100 г – 2,6 у. е.

Требуется: 700 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 1 стакан сметаны, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. Грибы вымыть, отварить, нарезать. Лук нарезать кольцами, все посолить, заправить сметаной и перемешать. Украсить блюдо небольшими целыми грибами и зеленью.

В 100 г – 1,2 у. е.

Требуется: 400 г свежих грибов, 200 г краснокочанной капусты, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 200 г сметаны, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Отваренные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелко порубить. Все продукты перемешать, добавляя сметану, соль по вкусу.

В 100 г – 2,3 у. е.

Требуется: 500 г отварных грибов (шампиньонов), 3–4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Помидоры разрезать на четвертинки, грибы нарезать кусочками, картофель – кубиками. Все компоненты смешать, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль, заправить растительным маслом.

В 100 г – 3,6 у. е.

Требуется: 10 яиц, 0,5 стакана рубленого укропа, 8 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.

Приготовление. Сварить вкрутую 7 яиц, охладить, опустив в холодную воду, очистить и 5 яиц нарезать кружками. Приготовить майонез из 2 вареных и 3 предварительно посоленных сырых желтков. Оставшиеся сырые белки сварить, опустив в соленый кипяток с уксусом, охладить, мелко нарезать все вареные белки и смешать с зеленым укропом и частью майонеза. Сложить в салатник нарезанные яйца, заправить майонезом, а вокруг уложить белки с укропом. Сразу подать к столу.

В 100 г – 2,4 у. е.

Требуется: 5 яиц, 100 г консервированной кукурузы, 200 г твердого сыра, 0,5 стакана майонеза, 2 ст. л. молока, соль по вкусу.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца крупно нарезать, добавить консервированной кукурузы, заправить майонезом, немного разведенным молоком. Сверху положить кусочки яиц, слегка утопив их в майонезе.

В 100 г – 7,0 у. е.

Требуется: 200 г плавленого сыра, 100 г белокочанной капусты, 200 г ветчины, 0,5 маринованного огурца, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана майонеза, 1 ч. л. горчицы, 3 %-ный уксус, тмин по вкусу.

Приготовление. Нарезанную капусту отварить с солью и тмином, процедить и охладить. Сыр нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные огурцы, ветчину и капусту. Смесь посолить, подкислить по вкусу и осторожно перемешать с майонезом.

В 100 г – 3,8 у. е.

Требуется: 300 г сыра, 1 яблоко, 2 ч. л. горчицы, майонез, соль по вкусу.

Приготовление. Сыр и яблоко нарезать кубиками. Майонез смешать с горчицей, добавить по вкусу соль. Этой смесью залить нарезанные яблоко и сыр. Украсить листьями зеленого салата.

В 100 г – 3,4 у. е.

Требуется: 200 г нежирного творога, 3 ст. л. сметаны или молока, 1 яйцо, 1 ст. л. рубленого зеленого лука или резанца, соль или килечный рассол по вкусу.

Приготовление. Творог растереть деревянной ложкой, смешать со сметаной или молоком. Сваренное вкрутую яйцо остудить в холодной воде, размельчить с помощью яйцерезки или вилки. Все продукты смешать, заправить. Килечный рассол и рубленая килька придают смеси более приятный вкус, чем соль.

В 100 г – 2,3 у. е.

Требуется: 1,5 кг судака, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука 0,5 лаврового листа, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 200 г сливочного масла, лимонный сок, перец, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Очищенную, промытую рыбу поставить варить в подсоленном отваре кореньев, с уксусом, перцем и лавровым листом. Подавать на стол горячим, с разогретым сливочным маслом, смешанным с лимонным соком и мелко нарезанной зеленью.