Аурика Луковкина - Дневник кремлевской диеты

Требуется: 200 г жареной говядины, 250 г жареного мяса птицы, 1 головка репчатого лука, 2 соленых огурца, 1 свекла, 0,5 стакана сметаны, сливового рассола или хлебного кваса, соль по вкусу.

Приготовление. Жареное мясо и птицу мелко нарезать, добавить мелко рубленный репчатый лук, соленые огурцы, вареную свеклу. Продукты положить в салатник горкой и полить сметаной, разведенной сливовым рассолом или хлебным квасом. Вокруг положить гарнир из зеленого лука, квашеной капусты, свеклы, маринованных слив или огурцов.

В 100 г – 2,4 у. е.

Требуется: 300 г филе цыпленка, 1 корень сельдерея, 2 сладких красных перца, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 5 листьев салата, 0,5 стакана оливкового масла, 3 %-ный уксус, соль по вкусу.

Приготовление. Корень сельдерея натереть на терке, филе вареного цыпленка и зеленый салат нарезать соломкой, красный сладкий перец и репчатый лук – кольцами, сваренные вкрутую яйца порубить. Подготовленные продукты смешать, посолить и полить заправкой из уксуса и оливкового масла.

В 100 г – 2,7 у. е.

Требуется: 250 г филе курицы, 100–150 г твердого сыра, 3 свежих огурца, 100 г соленых грибов, 200 г белокочанной капусты, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Филе отварной курицы, огурец, грибы, капусту нашинковать, посолить, заправить сметаной и тертым сыром.

В 100 г – 4,8 у. е.

Требуется: 400 г отварного мяса птицы, 100 г мякоти ананаса, 100 г консервированной спаржи, 100 г отварных шампиньона, 2 яйца, 250 г майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо птицы, спаржу и ананас нарезать маленькими кусочками.

Яйца сварить вкрутую и разрезать на 4 части. Все продукты смешать, заправить майонезом, добавить по вкусу соль.

В 100 г – 3,3 у. е.

Требуется: 400 г отварного мяса птицы, 200 г консервированных кальмаров, 100 г свежих яблок, 100 г соленых огурцов.

Приготовление. Для приготовления лучше использовать консервированные кальмары, которые надо промыть, обсушить на сите или решете, на белой чистой бумаге или салфетке, затем нарезать. Все продукты нарезать мелкими кубиками и смешать с майонезом. Украсить ломтиками вареного яйца, помидора и лимона.

В 100 г – 3,6 у. е.

Требуется: 5–6 яиц, 250 г крабовых палочек, 1 банка консервированных шампиньонов, 0,66 стакана майонеза, 2–3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками и уложить на блюдо. Крабовые палочки нарезать кубиками, слегка обжарить в масле, посыпав солью и специями по вкусу, и охладить. Консервированные шампиньоны нарезать тонкой соломкой и обжарить на той же сковороде, где жарились крабовые палочки. Уложить остывшие продукты между дольками яиц, полить сверху майонезом и украсить веточками петрушки.

В 100 г – 1,5 у. е.

Требуется: 250 г швейцарского сыра, 100 г картофеля, 100 г кислых яблок, 1–2 сваренных вкрутую яйца, 1 корень сельдерея, 40–60 г ядер орехов, 80 г майонеза, 2 ст. л. взбитых сливок, лимонный сок, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Сыр, очищенный отваренный картофель, яблоки и яйца нарезать кубиками, сельдерей натереть на терке, орехи порубить. Продукты смешать с майонезом, разбавленными взбитыми сливками. Салат перемешать и заправить по вкусу.

В 100 г – 5,8 у. е.

Требуется: 400 г плавленого сыра, 100 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, горчица, сухой тмин, 3 %-ный уксус, соль по вкусу.

Приготовление. Нарезанную капусту отварить с солью и тмином, процедить и охладить. Сыр нарезать мелкими кубиками (ножом, смоченным в воде), добавить лук и оставшуюся капусту. Смесь посолить, подкислить по вкусу и осторожно перемешать с майонезом.

В 100 г – 3 у. е.

Требуется: 150 г мягкого нежирного творога, 150 г консервированной тресковой печени в масле, 1 ч. л. измельченного репчатого лука, молотый перец, молоко, соль по вкусу.

Приготовление. Растереть в миске творог, добавить печень трески (с маслом), мелко нарезанный репчатый лук, соль, молотый перец и снова хорошо перемешать. При желании можно добавить молоко.

В 100 г – 1,3 у. е. (без молока).

Требуется: 50 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 100–150 вареной колбасы без шпика, 1 яйцо, сваренное вкрутую, горчица, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Яйцо очистить и вместе с сыром и колбасой пропустить через мясорубку. Добавить горчицу, масло, а также соль и перец по вкусу, вымешать и тщательно растереть. Слишком густую массу следует разбавить небольшим количеством сметаны.

В 100 г – 1,2 у. е.

Требуется: 700 г мясистой рыбы, 2 ст. л. растительного масла.

Для маринада: 1 стакан воды, 1 стакан винного уксуса, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, I корень петрушки, 3 ст. л. томата-пюре, 1 лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу разделать, посолить, поперчить, и обжарить на растительном масле. Затем вскипятить подсоленную воду с лавровым листом и репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами, влить уксус, добавить томат-пюре. Дать прокипеть 5 минут, после чего снять с огня и охладить. Сложить жареную рыбу в стеклянную или керамическую посуду, залить маринадом. До употребления хранить в холодильнике.

В 100 г – 2 у. е.

Требуется: 400 г мяса (мякоти), 400 г айвы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мясо (филейную часть, кострец, огузок) отбить, нарезать небольшими кусками (из расчета 3–4 куска на порцию), положить в невысокую кастрюлю и обжарить в разогретом масле. После этого обжаренное мясо залить горячей водой так, чтобы она только покрыла его, и тушить около 1 часа. Айву очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками, положить в кастрюлю с мясом, добавить поджаренный лук, соль, перец и продолжать тушить мясо до полной готовности. Перед подачей на стол мясо с айвой переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

В 100 г – 3,5 у. е. (из-за айвы).

Требуется: 800 г филе курицы, 800 г бекона, 8 штук лаврового листа, 10 г зелени петрушки, 2 головки репчатого лука, 4 сладких перца, 1–2 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана белого сухого вина, черный и красный молотый перец, соль по вкусу.