Арина Гагарина - Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

Ингредиенты:300–400 г. мелких консервированных креветок, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 3–4 шампиньона, 100 г. твердого сыра, 2 ст. л. растительного масла, 120 мл белого сухого вина, перец, соль, лимон и зелень для украшения.

Нагреть духовку до температуры 200 °С. Лук очистить и слегка обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить креветок и обжарить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать, добавить к креветкам и луку и тушить 1 мин. Влить вино, положить пропущенный через пресс чеснок, добавить соль, перец. Грибы очистить, вымыть и нарезать кусочками. Сыр натереть. Горшочки заполнить тушеными креветками до половины, сверху выложить слой грибов и оставшихся креветок. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20–25 мин. Подавать, украсив дольками лимона и зеленью.

Ингредиенты:250 г. шампиньонов, 2 луковицы, 10 картофелин, 60 г. сливочного масла, 2 грибных кубика, 60 мл сметаны, перец, соль по вкусу, зелень для украшения.

Грибы вымыть, нарезать и обжарить на сливочном масле 10 мин. Затем добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 мин. Добавить сметану и подогреть. Картофель очистить и нарезать ломтиками, положить половину в порционные глиняные горшочки. Сверху выложить грибы, накрыть вторым слоем картофеля. Добавить 500 мл воды, раскрошить бульонные кубики и запекать в духовке 40–50 мин до готовности картофеля.

Ингредиенты:500 г. свежих грибов, 100 г. копченой корейки, 2 луковицы, 1 сладкий болгарский перец, 2 помидора, 1 ч. л. паприки, перец, 1 ч. л. тимьяна, 250 мл сметаны, 50 г. жира, зелень петрушки, соль.

Корейку обжарить. Лук нарезать и слегка обжарить на жире, добавить нарезанные грибы и болгарский перец и готовить 2 мин. Добавить паприку, соль, пряности, залить сметаной и смешать с нарезанными помидорами. Сложить корейку, грибы и перец с помидорами в порционные глиняные горшочки и тушить 15 мин. Перед подачей украсить зеленью петрушки.

Ингредиенты:3 стакана тертой моркови, 2 стакана сметаны, 100 г. сливочного масла, 3 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. молотого имбиря, соль, грецкие орехи, зелень, сухарики для украшения.

Морковь посыпать сахаром и имбирем, тщательно перемешать и дать постоять, чтобы она пустила сок. Затем переложить в сковороду с растопленным горячим маслом и поджарить, помешивая. Переложить морковь в порционные глиняные горшочки, залить сметаной, поставить в духовку и запекать 30 мин. Подавать, украсив орехами, сухариками и зеленью, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:12 болгарских перцев, 2 луковицы, 75 г. сливочного масла, 100 мл мясного бульона, 1 ч. л. муки, 250 мл сливок, 1 ч. л. томатной пасты, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, молотый красный перец, соль по вкусу.

С перцев снять кожицу, мякоть нарезать. Лук нарезать и обжарить. Затем добавить перец, посолить, посыпать молотым красным перцем, залить бульоном и тушить 15 мин Перец с луком положить в порционные глиняные горшочки, посыпать мукой, залить теплыми сливками, смешанными с томатной пастой, и тушить в духовке 15–20 мин. Украсить зеленью.

Ингредиенты:500 г. грибов, 1–2 луковицы, 30 г. сливочного масла, 100 мл сметаны, 1–2 зубчика чеснока, 1 ломтик хлеба, перец, соль по вкусу.

Внутренние стенки порционных глиняных горшочков натереть чесноком, на дно положить кусочки сливочного масла. Грибы вымыть, нарезать кусочками и положить в горшочек. Лук очистить, мелко нарезать и выложить на грибы. Содержимое горшочков залить сметаной, посолить, посыпать перцем, закрыть горшочки ломтиками хлеба и запекать в духовке на среднем огне 30–40 минут.

Ингредиенты:2 баклажана, 4 луковицы, 3 моркови, 1 кг. картофеля, 4 сладких перца, 5 помидоров, растительное масло, перец, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 мин, а затем обжарить на растительном масле. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Морковь натереть на терке и обжарить. Картофель, сладкий перец, помидоры нарезать кружочками. В порционные глиняные горшочки выложить слоями картофель, лук, баклажаны, морковь, перец, помидоры. Каждый слой посолить и посыпать перцем. Добавить воды и тушить 40–50 мин в духовке.

Ингредиенты:500 г. свежих грибов, 5 луковиц, 250 мл сметаны, 3 зубчика чеснока, тертый сыр, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, специи, соль.

Нарезать грибы и лук. Затем обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, выложить в порционные глиняные горшочки. Для приготовления соуса сметану залить 200 мл кипятка, перемешать и добавить муку, залить соусом грибы с луком. Добавить соль и красный молотый перец и тушить до готовности лука и грибов. Добавить чеснок, посыпать тертым сыром и запекать 10 минут.

Ингредиенты:250 г. свежих грибов, 4 картофелины, 2,5 ст. л. риса, 2 ст. л. свежего зеленого горошка, 1 ст. л. томатного пюре, 30 г. сливочного масла, 2 ст. л. измельченного зеленого лука, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, перец, соль по вкусу.

Картофель нарезать кубиками. Грибы нарезать и тушить с маслом в течение 10 мин. Затем посолить, залить томатным пюре, разведенным в 200 мл кипятка, и довести до кипения. В порционные глиняные горшочки выложить картофель, добавить грибы с подливой, перемешать и тушить в духовке в течение 5 мин. Затем всыпать рис и зеленый горошек и тушить 20 мин. Готовое рагу посыпать зеленым луком, петрушкой и перцем.

Ингредиенты:5 картофелин, 250 г. белокочанной капусты, 0,5 репы, 4 моркови, 3 сладких красных перца, зелень петрушки, 100 г. зеленого горошка, 250 г. тыквы, 5 луковиц, 350 мл сметаны, 5 ст. л. топленого масла, 3 лавровых листа, 7 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, 3 шт. гвоздики, соль.