Арина Гагарина - Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

Картофель вымыть, очистить, сварить и размять. Добавить сметану, соль, зелень петрушки и укропа. В порционные глиняные горшочки выложить слоями картофельное пюре и творог, поливая каждый слой сметаной. Запекать в духовке 30 мин при температуре 200 °С.

Ингредиенты:200 мл сливок, 200 г. крыжовника, 200 г. вишен, 200 г. сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 400 г. черного хлеба, цедра 1 лимона, корица, гвоздика.

У вишен удалить косточки, у крыжовника – плодоножки. Сливочное масло растереть с сахаром, постепенно добавить яйца, измельченные специи и натертый черный хлеб. В порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные панировочными сухарями, выложить слой хлебной массы, сверху – крыжовник, вишни и снова хлебную массу. Поставить горшочки в духовку и запекать при температуре 160 °С 30 мин. Подавать на стол с холодным молоком.

Ингредиенты:800 г. консервированной кукурузы, 2–3 ст. л. изюма без косточек, 150 г. чернослива, 2–3 яблока, 2 ч. л. сахара, 100 г. сливочного масла, 0,5 ч. л. корицы.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать небольшими кубиками. Изюм перебрать, вымыть и обсушить. У вымытого чернослива удалить косточки, мякоть нарезать соломкой. Консервированную кукурузу отцедить от жидкости, выложить в сковороду с небольшим количеством разогретого масла и слегка прогреть. Подготовленные фрукты смешать с кукурузными зернами, сложить в порционные глиняные горшочки, смазанные маслом, посыпать сахаром и корицей. Горшочки накрыть крышками и запекать в нагретой до температуры 200 °С духовке 15–20 минут.

Ингредиенты:800 г. консервированной кукурузы, 3 моркови, 250 г. консервированного зеленого горошка, 300 г. цветной капусты, 200 г. белокочанной капусты, 150 г. тыквы, 2 ст. л. топленого сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Цветную капусту разобрать и отварить в подсоленной воде. Белокочанную капусту нарезать и отварить. Морковь и тыкву нарезать кубиками и тушить в кукурузном отваре. В порционные глиняные горшочки сложить овощи, кукурузу и зеленый горошек, посолить, добавить сливочное масло, перемешать и запекать в духовке 20–25 мин. Перед подачей посыпать зеленью.

Ингредиенты:3 стакана риса, 400 г. жирной баранины, 3 моркови, 2 луковицы, 200 г. бараньего сала или растительного масла, 10 г. зелени укропа, соль, молотый черный перец, специи для плова.

Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в большом количестве жира, после этого добавить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную соломкой. Баранину и овощи хорошо обжарить, затем влить 500 мл воды, добавить соль, перец, специи и довести до кипения. Рис тщательно промыть холодной водой, сливая воду 3–4 раза, пока она не будет прозрачной. В порционные глиняные горшочки, смазанные растопленным жиром, выложить баранину с овощами, сверху – промытый рис, разровнять и залить водой на 2–3 см выше уровня риса. Поставить горшочки в духовку, накрыть крышками и запекать плов 1–1,5 ч. при температуре 180–190 °С. На стол подавать блюдо горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Ингредиенты:1 стакан риса, 200 г. филе курицы, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 30 г. сливочного масла, 600 мл куриного бульона, зелень, перец, соль по вкусу.

Филе курицы отварить в подсоленной воде и нарезать, бульон процедить. Лук измельчить и обжарить. Затем добавить рис и обжарить. В смазанные сливочным маслом горшочки выложить рис с луком и курицу, посолить, посыпать перцем, перемешать, залить горячим бульоном и запекать в духовке 20–30 мин. Готовый плов посыпать молотым перцем и зеленью.

Ингредиенты:1 стакан риса, 10 сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатного пюре, 0,5 ч. л. молотого черного перца, соль.

Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 4 ч. Затем отварить в течение 1,5–2 ч. и нарезать, бульон процедить. Лук измельчить, добавить рисовую крупу и обжарить в сковороде с растительным маслом. В порционные глиняные горшочки выложить лук с рисом, добавить грибы, перемешать, залить горячим грибным бульоном, посолить, посыпать перцем, полить томатным пюре и готовить в духовке 30 минут.

Ингредиенты:1¼ стакана риса, 1 кг. куриных окорочков, 80 г. сливочного масла, 200 г. свежих грибов, 250 мл сливок, 60 г. измельченного миндаля, 2 куриных бульонных кубика, зелень.

Растопить масло, добавить миндаль, перемешать. Удалить миндаль из масла и положить в глиняные горшочки очищенные от кожи куриные окорочка, нарезанные грибы и рис. Влить разведенные в воде бульонные кубики и тушить в духовке 40 мин. Довести сливки до кипения и влить в плов. Посыпать жареным миндалем и зеленью.

Ингредиенты:1 стакан риса, 200 г. креветок, 400 г. филе курицы, 1 сладкий перец, 1 луковица, 100 г. зеленого горошка, растительное масло, приправа для плова, соль.

Рис залить холодной водой на 1 ч. Креветки отварить в подсоленной воде и очистить. Лук нарезать и слегка обжарить. Перец очистить и нарезать. Филе курицы нарезать и тушить до полуготовности в горшочке, добавить рис, сладкий перец, лук, зеленый горошек и креветок. Посолить, приправить и перемешать. Залить водой и тушить в духовке 30 минут.

Ингредиенты:1 стакан риса, 7 свежих грибов, 2 помидора, 3 болгарских перца, 350 мл мясного бульона, 3 ст. л. топленого сливочного масла, соль.

Грибы очистить и нарезать. Перец очистить от семян и нарезать. С помидоров снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками. Перец с помидорами обжарить. В горшочках растопить сливочное масло, добавить рис и готовить в духовке. Затем добавить грибы, сладкий перец и помидоры, посолить, залить горячим бульоном и тушить 20–30 минут.