Ирина Вечерская - 100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Тут можно читать онлайн Ирина Вечерская - 100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство ЗАО Издательство Центрполиграф, год 2015. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    ЗАО Издательство Центрполиграф
  • Год:
    2015
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-227-05535-4
  • Рейтинг:
    3.78/5. Голосов: 91
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Ирина Вечерская - 100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно краткое содержание

100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно - описание и краткое содержание, автор Ирина Вечерская, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Данная книга расскажет о том, как питаться при заболеваниях кишечника: колитах, энтеритах, дискинезии, дисбактериозе, расстройствах и запорах… Вы узнаете правила приготовления блюд и множества диетических рецептов, получите рецепты народных средств при лечении кишечных расстройств. Питание во время обострений недугов, в период выздоровления и в стадии ремиссии должно быть разным, и об этом тоже расскажет наша книга.

100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Ирина Вечерская
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать
Помидоры, фаршированные рыбой

Состав: помидоры — 1 кг, рыба (щука или треска) — 500 г, лук — 100 г, жир — 100 г, мука — 50 г, молоко –100 г, яичный белок — 2 шт., петрушка, перец, соль, рис, клубника.

Рыбу, освобожденную от костей, порезать на мелкие кусочки и сварить. Из клубники, рассыпчатого риса, молока, взбитого белка приготовить густой соус путем смешивания всех ингредиентов, посолить. Добавить в соус вареную рыбу и наполнить этой массой помидоры, предварительно удалив из них сердцевину. Фаршированные помидоры тушить в духовом шкафу при невысокой температуре. Посыпать зеленью.

Кабачки с помидорами

Состав: кабачки — 1 кг, масло — 100 г, мука, помидоры — 200 г, соль.

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружками, запанировать в муке, разогреть на сковороде в оливковом масле, посыпав солью. Кабачки выложить на тарелку. Отдельно растереть помидоры и полить ими кабачки. Рекомендуется как гарнир к мясным блюдам.

Кабачки с кефиром

Состав: кабачки — 500 г, оливковое масло — 80 г, кефир — 500 г, сахарный песок — 25 г.

Подготовленные кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить. На горячую сковороду с оливковым маслом выложить ломтики в один ряд и разогреть с обеих сторон. На стол подать кабачки со взбитым кефиром и посыпанные сахаром.

Суп яблочный на отваре шиповника

Состав: яблоки — 2 шт., шиповник сушеный — 1 ст. ложка, сахарный песок — 1 ст. ложка, корица, сухарики — 50 г, вода — 500 г.

Шиповник залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, после чего настаивать 3–5 часов, затем процедить, добавить сахар и корицу, вскипятить, добавить мелко нарезанные или натертые яблоки и охладить Сухарики подать к супу.

Яблочный зефир

Состав: яблочное пюре — 400 г, сахар — 1 стакан, яичный белок — 1 шт.

Яблочное пюре, сахарный песок и яичные белки взбить в пышную массу. Отсадить зефир из кондитерского шприца на выложенный пергамином противень. Выпекать в духовке при невысокой температуре до тех пор, пока зефир не окрепнет.

Пудинг из ревеня

Состав: ревень — 400 г, сахар — 200 г, ванилин или корица, белки — 6 шт., толченые сухари — 0,5 стакана.

Очищенный, нарезанный кусочками ревень сварить, добавив половину нормы сахара, специи и помешивая. Массу охладить, добавить сухари. Яичные белки взбить, добавить остальной сахар. Белки ввести в массу ревеня, вылить все в форму, смазанную оливковым маслом и обсыпанную сухарями, и выпечь в духовке в течение 20 минут. Подавать пудинг горячим или холодным с фруктовым соком.

Выздоровление после различных заболеваний кишечника

Цель рекомендуемых ограничений — уменьшение нагрузки на печень, стимулирование восстановительных и компенсаторных процессов с помощью усиленной выработки желчи, повышенной ферментативной активности и избыточного продуцирования необходимых организму белков.

Рацион при этом физиологически полноценен и содержит нормальное количество белков, углеводов и жиров, а также обеспечивает все потребности восстанавливающегося после болезни организма. Большую часть блюд следует отваривать или готовить на пару. Овощи и каши также можно запекать в духовке (без подрумянивания).

Разрешаются продукты:

— подсушенный пшеничный и ржаной хлеб, сухари, галеты, бисквит, 1–2 раза в неделю можно употреблять выпечку без масла и творожные ватрушки,

— супы, сваренные на воде, молоке или овощном бульоне, с добавлением овощей и круп, борщи, свекольники, щи,

— постное мясо (говядина, мясо птицы) без сухожилий, отварное, приготовленное на пару или запеченное в духовке, а также нежирная рыба, отварная или обработанная паром,

— белковые омлеты, сваренные всмятку яйца,

— рассыпчатые или вязковатые каши, пудинги, крупяные запеканки, отварные макаронные изделия и запеканки из них, овсяная и гречневая каша с творогом или свежим молоком,

— блюда из сырых, отварных и тушеных овощей и зелени (кроме шпината и щавеля),

— компоты, кисели и желе из сладких фруктов и ягод, варенье, джем, натуральный светлый мед,

— молочные соусы, сметана, овощные соусы без муки и сливочное масло,

— специи (тмин, укроп, ванилин, корица),

— из молочных продуктов предпочтительны молоко (натуральное, концентрированное, сгущенное, сухое), некислые кефир и простокваша, творожные запеканки, вареники,

— неострые закуски, например пресный сыр, язык, рыбное заливное, вареная колбаса,

— несоленая сельдь, черная икра, постная ветчина, овощные и фруктовые салаты (в небольшом количестве),

— из напитков лучше всего употреблять слабый чай с лимоном или молоком, некрепкий кофе, отвар плодов шиповника коричного, разбавленные соки из овощей, некислых фруктов и ягод,

— сливочное масло следует включать в рацион понемногу, лучше заменять его растительным.

В течение дня рекомендуется выпивать не менее 2 л жидкости (включая супы, компоты, соки).

Следует исключить:

— хлеб ржаной, свежий, изделия из сдобного и слоеного теста,

— крепкие, жирные бульоны, молочные, щи, борщи, рассольник, окрошку, суп из бобовых, грибов,

— жирные сорта, утку, гуся, большинство колбас, копчености, консервы,

— жирные виды рыбы, соленую, копченую, консервы,

— острые, соленые сыры, молочные продукты с повышенной кислотностью,

— яйца вкрутую, жареные,

— бобовые,

— ограничить капусту белокочанную, свеклу, зеленый горошек — в отварном виде,

— редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, репу, щавель, шпинат, грибы,

— острые и жирные закуски, копчености, консервы,

— абрикосы, сливы, инжир, финики, ягоды с грубой кожицей, мороженое, шоколад, пирожные,

— острые и жирные соусы, горчицу, хрен, перец,

— виноградный, сливовый, абрикосовый соки,

— сало свиное, говяжий, бараний и кулинарные жиры.

Жареные блюда, чеснок, лук, грибы, редис, репа, редька, шпинат и щавель должны быть полностью исключены из рациона. Для того чтобы диета все же была разнообразной, рекомендуется употреблять больше овощей и фруктов.

Примерное меню

1-й завтрак: яйца всмятку, каша овсяная молочная, чай.

2-й завтрак: яблоки свежие.

Обед: суп на мясном бульоне, плов из отварного мяса, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба отварная, картофельное пюре, пудинг творожный, запеченный, чай.

На ночь: кефир.

Мельничий салат

Состав: стручковый перец — 200 г, помидоры — 200 г, огурцы — 400 г, репчатый лук — 100 г, укроп и петрушка — 1 пучок, масло, уксус, соль.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Ирина Вечерская читать все книги автора по порядку

Ирина Вечерская - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно отзывы


Отзывы читателей о книге 100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно, автор: Ирина Вечерская. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x