Ирина Вечерская - 100 рецептов при хронической почечной недостаточности. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: мясо свинины — 150 г, отварная курица — 150 г, сыр — 150 г, яйцо — 10 шт., оливковое масло — 300 г, соль; на украшение: мясо — 250 г, сыр — 100 г, огурцы — 200 г, помидоры — 200 г, фрукты — 200 г, зелень.

Отварное мясо нежирной свинины, отварное мясо курицы, вареное яйцо нарезать ломтиками, добавить тертый сыр, посолить, заправить майонезом и перемешать. Приготовленный салат уложить горкой в салатник, посыпать тертым сыром и украсить ломтиками вареного мяса, свежими помидорами и огурцами, фруктами, зеленью.

Состав: отварная курица — 50 г, вареный картофель — 40 г, яблоки — 30 г, помидоры, огурцы — 25 г, оливковое масло — 40 г, фрукты — 40 г, зелень.

Мясо вареной курицы, вареный картофель, огурцы, яблоки без кожицы и семян, помидоры нарезать кубиками. Все подготовленные продукты посолить и заправить оливковым маслом. Перемешать и уложить горкой в салатник. Украсить маринованными или свежими фруктами и зеленью.

Состав: вареное или жареное мясо курицы — 500 г, картофель — 2 шт., огурцы — 3 шт., яйца — 3 шт., оливковое масло — 100 мл, сок лимона — 1 ст. ложка, томатная паста — 1 ч. ложка, перец, сахар, зелень.

Куриное мясо отделить от костей. Очищенные от кожуры огурцы, картофель, мясо и яйца нарезать кубиками. В оливковое масло замешать сахар, перец, лимонный сок и томатную пасту. В соус положить сначала огурцы, мясо, горошек и яйца, потом — картофель, все осторожно перемешать. Украсить яйцом и зеленью. К соусу можно добавить 2–3 столовые ложки сливок.

Состав: постная ветчина — 200 г, корень сельдерея (большой) –2 шт., сладкий перец — 1 стручок, морковь — 1 шт., яйца — 3 шт., сметана — 1 стакан, растительное масло — 1 ст. ложка, зелень петрушки, молотый красный перец, соль.

Ветчину, сельдерей, морковь, перец и белок нарезать полосками, зелень нарубить, 2 желтка растереть. В сметану замешать растительное (лучше оливковое) масло, растертые желтки, красный перец и соль, залить этой смесью продукты и осторожно перемешать. Украсить яйцом, зеленью.

Состав: куриная печень — 6–7 шт., картофель — 4 шт., лук — 1 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, соль.

Картофель отварить, печень поджарить. Все нарезать, добавить рубленый лук, посолить и заправить растительным маслом.

Состав: вареный язык — 100 г, огурец — 1 шт., помидор — 1 шт., вареная кукуруза — 0,5 шт., яблоки — 2 шт., апельсин — 1 шт., оливковое масло — 40 г, ликер — 10 г, зелень петрушки, соль.

Масло оливковое смешать с апельсиновым ликером. Очищенный апельсин нарезать ломтиками. Вареный язык, свежий огурец нарезать так же. Свежие яблоки нарезать кубиками, все смешать с кукурузой. Не солить. Салат выложить горкой в салатник, полить готовым маслом и украсить зеленью петрушки и помидорами.

Состав: вареная рыба — 400 г, мясо креветок — 50 г, картофель — 4–5 шт., огурцы — 2 шт., яблоки — 2 шт., помидоры — 2 шт., зеленый салат — 2 пучка, оливковое масло — 50 мл.

Отварной и очищенный картофель нарезать кубиками, добавить вареную рыбу, огурцы, очищенные от кожицы и семян, помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками, а также мелко нарезанный зеленый салат и мясо креветок. Заправить оливковым маслом, перемешать, украсить листьями зеленого салата, дольками помидора и яблока.

Состав: вареная или жареная рыба — 250 г, морковь — 3–4 шт., тертый хрен — 2–3 ст. ложки, оливковое масло — 1 стакан, зелень — 1–2 ст. ложки, красный перец — 1–2 стручка.

Вареную или жареную рыбу и вареную морковь разрезать на одинаковые кусочки и положить в салатницу. Морковь можно добавить и в сыром виде, предварительно натерев. Залить оливковым маслом, заправленным хреном, посыпать зеленью и кусочками красного стручкового перца.

Состав: филе трески — 160 г, картофель — 80 г, свежие помидоры — 30 г, морковь — 30 г, клюква — 40 г, зеленый лук — 20 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 40 г, томатный соус — 20 г, зелень петрушки, перец.

Сырые и отварные овощи нарезать соломкой, смешать с клюквой. Вареное филе трески нарезать кусочками. Все это смешать, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением кетчупа или томатного соуса. Готовый салат выложить в салатник горкой, сверху поместить кусочки рыбы, украсить дольками яиц, свежими помидорами, зеленью, клюквой.

Состав: треска — 300 г, картофель — 4 шт., огурец — 2 шт., тертый хрен — 1 ч. ложка, майонез — 0,5 банки, уксус, зеленый лук.

Отварить треску и отделить кости. Рыбу нарезать кусочками, картофель и огурцы — ломтиками. Все продукты перемешать. Заправить маслом, в которое предварительно добавить тертый хрен, уксус. Сверху украсить зеленым луком.

Состав: осетрина — 300 г, картофель — 3 шт., огурцы — 2 шт., зеленый салат — 1 пучок, яйца — 2 шт., оливковое масло — 50 мл.

Рыбу, картофель и яйца отварить. Нарезать тонкими ломтиками огурцы, отварную рыбу. Листья зеленого салата нарезать довольно крупно. Все осторожно перемешать, заправить маслом и выложить в салатник горкой. Украсить ломтиками рыбы и кружками крутых яиц.

Состав: судак — 50 г, вареный картофель — 120 г, яблоки — 60 г, лук — 15 г, огурцы — 50 г, вареное яйцо — 1 шт., оливковое масло — 40 г, листья зеленого салата, зелень петрушки, отварная говядина — 30 г.

Вареный картофель и яблоки нарезать мелкими кубиками. Вареное мясо говядины — ломтиками, репчатый лук — полукольцами, огурцы — ломтиками, вареные яйца покрошить. Все смешать и заправить маслом. В салатник выложить продукты горкой на листья салата, украсить ломтиками отварного судака. Украсить можно продуктами, входящими в состав салата, зеленью петрушки.

Состав: свежий лосось — 110 г, вареный картофель — 100 г, вареная морковь — 40 г, огурцы — 40 г, оливковое масло — 70 г, красные помидоры — 30 г, зелень.

Вареные картофель, морковь, а также очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать ломтиками, добавить оливковое масло и все перемешать. Отварить свежего лосося. Нарезать его — часть ломтиками, часть полосками. Заправленные овощи выложить в салатник горкой. Вареную рыбу уложить сверху и еще раз полить маслом. Полоски рыбы выложить в виде банта и украсить готовый салат колокольчиками из вареной моркови, огурцами в виде сердечка, красными помидорами и зеленью.