Аурика Луковкина - Кулинарная книга по знакам зодиака

0,5 кг икры сазана или щуки, 1 яйцо, 2 головки лука, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

1. Осторожно выньте икру из рыбы, выложите в неметаллическую посуду и взбейте вилкой, чтобы удалить пленки, посолите. Лук измельчите, смешайте с растительным маслом, перемешайте с икрой, положите туда же яичные желтки.

2. Белки яиц взбейте в пену и осторожно введите в икру. Переложите массу в горшочек, поставьте в духовку и запекайте.

500 г рыбы (форель), 2 стакана муки, 100 г жира для фритюра, 1 стакан молока, 1 ст. л. растительного масла, 2 яйца, соль по вкусу.

1. Очистите, промойте рыбу. Нарежьте небольшими кусочками, посолите и уберите в холодное место на 10 минут.

2. Приготовьте тесто-кляр. Кусочки рыбы обмакивайте в тесто и обжаривайте в большом количестве жира. На гарнир подайте рассыпчатую рисовую кашу и отдельно – томатный соус.

200 г филе сома или судака, 0,5 лимона, 1 помидор, алюминиевая фольга для запекания, соль, перец горошком по вкусу.

1. Рыбное филе промойте, обсушите салфеткой, посолите и поперчите. Лимон и помидор нарежьте кружочками и сделайте «бутерброды», уложив на каждый кусочек рыбы по дольке лимона и помидора.

2. Каждую «слойку» заверните в фольгу и хорошо защепите края. Нагрейте духовку, выложите рыбу в фольге на противень и томите до готовности (проткните минут через 15 вилкой фольгу и проверьте готовность рыбы).

3. Подавайте к столу с зеленым горошком или картофельным пюре.

0,5 курицы, 1 ст. л. сливочного масла, 1 веточка розмарина, сок 1 лимона, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. кетчупа, 1/3 ч. л. молотого перца чили, несколько капель соуса «Табаско», 100 г лука-шалота, 0,5 очищенного лимона, соль, черный перец по вкусу.

1. Курицу промойте, обсушите, разрежьте пополам, половинку обжарьте в жаровне в масле. Для маринада мелко порубите половину листиков розмарина и смешайте с лимонным соком, медом, кетчупом, перцем чили и соевым соусом.

2. Приправьте солью, черным перцем и «Табаско». Смажьте мясо маринадом и положите вновь в жаровню, обжаривайте в духовке при температуре 180 градусов.

3. Лук-шалот очистите, нарежьте кусочками и добавьте к мясу, посолите и поперчите. Положите оставшийся розмарин. Жарьте курицу в духовке 30–40 минут, периодически смазывая оставшимся маринадом. Подавайте к столу с луком-шалотом.

200 г картофеля, 1 луковица, 50 г смальца, 1 ст. л. томатной пасты, 300 г квашеной капусты, 200 г филе камбалы, 1 ст. л. сухой или свежей рубленой зелени, 100 г сметаны, 1 ч. л. порошка паприки, соль по вкусу.

1. Картофель отварите в подсоленной воде в мундире, воду слейте и дайте картофелю остыть. Лук очистите и мелко порубите, обжарьте в смальце.

2. Добавьте квашеную капусту, томатную пасту, по необходимости немного воды и тушите 15 минут. Посолите и поперчите.

3. Тушеную капусту выложите в форму для запекания, рыбное филе нарежьте кубиками, посыпьте зеленью и разложите поверх капусты. Духовку нагрейте до 180 градусов.

4. Картофель очистите, нарежьте кружочками и выложите в виде черепицы на слой рыбы. Посолите, поперчите и полейте сметаной. Тушите на средней полке духовки около 40 минут.

5. Подавайте к столу прямо в форме, посыпав молотым сладким перцем (паприкой).

4 картофелины одинаковой величины, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 100 г майонеза «Провансаль», соль по вкусу, 1 пучок зелени укропа и петрушки.

1. Очистите и хорошо промойте прохладной водой клубни картофеля, оботрите салфеткой, а затем разрежьте пополам каждую картофелину.

2. Смажьте противень растительным маслом, уложите половинки картофеля срезанной стороной вниз, смажьте сливочным маслом и обильно полейте майонезом.

3. Запекайте картофель в сильно нагретой духовке. Готовый картофель разложите по тарелкам и обильно посыпьте рубленой зеленью.

4. Картофель прекрасно гармонирует с блюдами из отварного, жареного и печеного мяса.

100 г нежирного творога, 100 г вишни, 2 ст. л. сахарной пудры, любое сливочное мороженое.

1. Хорошо промойте вишни и удалите из них косточки. Подавите вишни, если есть миксер, то взбейте до образования пюре.

2. Возьмите половину вишневой массы и смешайте ее с творогом, добавив туда сахарную пудру. Оставшуюся часть вишневой массы отварите с сахаром.

3. Положите в салатник сначала творожную массу, сверху – кусочек мороженого, полейте вишневым соком.

1 кг кальмаров, 3 яйца, 3 луковицы неострых сортов, 1 баночка майонеза, 3 ст. л. консервированной кукурузы, соль по вкусу.

1. Отварите тушки кальмаров в подсоленной воде, очистите от пленок и нарубите кусочками средней величины.

2. Лук обдайте кипятком, нашинкуйте полукольцами и сполосните в воде, чтобы ушла вся горечь. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко нарубите.

3. Смешайте все ингредиенты, добавьте кукурузу и заправьте майонезом.

200 г картофеля, 100 г стручковой фасоли, 3 помидора, 1 яйцо, 2 огурчика, 50 г сметаны, 1 пучок базилика, 1 пучок укропа, соль по вкусу.

1. Отваренный картофель и яйца нарежьте кубиками, огурец – соломкой, а помидоры – дольками.

2. Фасоль разломите на половинки и отварите в подсоленной воде, добавив при варке кусочек сахара.

3. Все смешайте, посолите и заправьте сметаной. Подавайте, густо посыпав зеленью.

1 морковь, 50 г капусты, 0,5 стакана клюквы, растительное масло, сахар, варенье по вкусу.

1. Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой.

2. Клюкву разотрите, добавьте в салат и посыпьте сахаром. Полейте маслом, все хорошо смешайте.

Надеемся, что этот кисленький салат придется вам по вкусу. Гарантируем, что ликвидировать последствия усиленного переедания на всевозможных тренажерах вам не придется.

100 г ветчины, 1/4 ананаса, 1/4 дыни, 1/4 кочана салата, 1/4 ч. л. неострой горчицы, 1 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, соль по вкусу.

1. Нарежьте ветчину тонкой соломкой. Очистите ананас от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите грубую сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

2. Дыню разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте кубиками или с помощью специальной ложечки вырежьте из дынной мякоти шарики. Салат вымойте и обсушите.

3. Горчицу смешайте с уксусом, солью, перцем, сахаром. Добавьте в соус масло и все хорошо перемешайте.