Руслан Бушков - Букет напитков Татарстана

Весною многие лечились соками трав, молоком и сывороткой.

Опыт местных травников всегда интересовал врачей. Об этом не раз писали казанские газеты. Не удивительно, что «Волжско-Камское слово» живо откликнулось на «весьма интересное сообщение, близко касающееся народного самоврачевания в Волжско-Камском крае», сделанное в 1889 году в Петербургском обществе русских врачей доктором Н. Селюниным. «На основе фармацевтических опытов казанского врача П. Крылова с татарскими, персидскими и русскими лекарствами им приобретено несколько рукописей травников на этих языках, — писала газета. — Докладчик сам собрал более 900 растений и семян, посетил татарские травные лавки». «Здесь несомненно есть ценные лекарства», — отозвался о докладе председатель общества врачей С.П. Боткин. Ценность опыта травников позднее блестяще использовал медицинская знаменитость В.М. Бехтерев, бывший в 1884–1893 годах профессором Казанского университета, создав свою знаменитую «микстуру Бехтерева».

Казанская губерния славилась посадкой мяты. Повсеместно — на огородах, усадьбах — имелись мятные грядки. Популярными сортами были английский и немецкий, выведенные в Англии и Германии. В начале мая семена сеяли в унавоженную землю или сажали посадочные корни, перезимовавшие зиму в грунте. Убирали мяту с начала августа, в нору полного цветения, и до наступления морозов. С одной грядки собирали до пуда свежей травы. Растения срезались серпом под самый корень. А затем пучки развешивались на жердях в сарае или под навесом. Чем дольше сушилась мята, тем зеленее она становилась.

Мяту скупали в аптекарских магазинах или скупщики на местах по 60–70 копеек за пуд. Охотно ее брали мыловаренные заводы. В казанских магазинах везде продавалось мятное масло.

Местные аптеки не только скупали травы, но и нередко сами занимались сбором дикорастущих лекарственных растений, а некоторые имели даже свои опытные участки. Так, провизор Е.И. Ситников много лет занимался разведением и культурой местных растений в огородах и саду психиатрической больницы.

Сейчас культивируются свыше 60 видов лекарственных растений. Вытяжки, экстракты, настойки, соки, сиропы из них доступны в любой аптеке. В каждой аптеке есть отдел, где продаются лекарственные сборы различных трав.

Лечение целебными дарами природы и сейчас популярно и народе. Продолжают существовать травники — сколько их на местных базарах, торгующих травами, кореньями, цветками, корой деревьев! Какие только чародейные рецепты не предлагают они вместе со своими сборами!

Только не стоит забывать, что к любым лекарственным растениям нужно относиться разумно, осторожно — ведь они — те же лекарства, а ими злоупотреблять нельзя. А еще лучше — посоветоваться с врачом или фармакологом.

Когда-то восточные отачи — травники предпочитали собирать целебные травы на третий день после новолуния. Хотя и необязательно придерживаться такого древнего правила, но заготавливать лекарственные растения нужно умеючи.

Во-первых, собирать их следует в сухую, ясную погоду, лучше утром, как только сойдет роса.

Травы и цветы собирают во время цветения. Травы срезают ножом или секатором, всю наземную часть на уровне нижних листьев. Но нельзя срывать и вырывать с корнем все растение. У некоторых растений — зверобоя, мяты, душицы, чабреца — собирают лишь облиственную часть стебля. Цветки обрывают без цветоножек. Цветки шиповника, липы, кипрея собирают лишь полностью распустившимися.

Листья лучше срезать ножницами, например, земляники и костяники. Листья смородины, ежевики, малины, костяники, кипрея собирают, лишь когда они полностью развернулись.

Плоды срывают созревшими, семена же — не раньше полного созревания.

Почки собирают ранней весной, когда они набухли.

Корни и корневища заготавливаются осенью, с началом увядания растений. Их выкапывают лопатой.

Сушить лекарственные растения тоже не так просто, как может показаться на первый взгляд. Травы сушат в тонких пучках, подвешивая на веревках, цветки и листья — в тени, рассыпав рыхлым слоем на марле или бумаге в местах постоянного проветривания. Почки сушат в прохладном помещении. Корни и корневища перед сушкой нельзя ни в коем случае мыть горячей водой, сушить их лучше на солнце или в печи, если используется газовая плита — горение огня должно быть минимальным. Плоды сначала подвяливаются на воздухе, а затем досушиваются в полуостывшей печи или духовке.

Хранить лекарственные растения можно в стеклянной, металлической, керамической или эмалированной посуде с плотно закрывшейся крышкой. Годятся также бумажные пакеты. Сушеные травы лучше хранить в банках из темного стекла с притертыми пробками, или в бумажных пакетах, и обязательно в темноте. Особо душистые растения лучше держать подальше от основного сбора и укупоривать их особенно тщательно.

Травы хранятся от 1 до 2 лет, листья — от 1 до 3 лет, цветки — до 2 лет, плоды и семена — до 3 лет, корни и корневища — до 3 лет.

Целебные сборы — сухие смеси различных трав, листьев, цветков, кореньев и плодов — являются самой древней лекарственной формой. В домашних условиях из них готовят всевозможные «чаи» — настои и отвары. Настои чаще готовят из трав, цветков и листьев, а отвары — из грубых частей растений, корней, коры, корневища.

При горячем способе приготовления настои получают путем заваривания целебных сборов кипящей водой с последующим настаиванием в течение 15–20 мин., а отвары — с последующим кипячением в течение 20–30 мин. Или же лекарственные растения в определенной дозе заливаются водой комнатной температуры и нагреваются на водяной бане: настои — в течение 15 мин., отвары — 30 мин. После чего их охлаждают и процеживают.

Есть также и холодный способ приготовления настоев, когда лекарственные растения заливаются водой комнатной температуры и настаиваются до 6–8 часов, иногда и дольше.

«Зеленая аптека» — далеко не простая азбука природы. Она удачно составила «лечебные композиции», но дозировать их доверила специалистам-врачам. Поэтому мы ограничимся лишь рецептами простых лесных и лечебных чаев, признанных современной медициной.

Лесные травяные чаи пили исстари. Они были очень популярны после бани. По вкусу и аромату эти напитки могли поспорить даже с традиционным чаем любых сортов. Но главное в лесных чаях то, что в них нет кофеина, будоражащего нервы. Зато есть масса биологически активных веществ: витаминов, гликозидов, алкалоидов, сапонинов, ферментов, органических кислот, пектинов и других веществ, благотворно влияющих на организм человека.