А. Синельникова - 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья

♦ Говяжий язык (6 порций).1 кг говяжьего языка, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, молотый черный перец, соль, вода. Приготовление: 30–40 мин.

Язык тщательно промывают, очищают от пленки. Морковь, корень петрушки, лук моют и очищают. В чашу мультиварки целиком кладут язык, лук, морковь, корень петрушки. Оставшийся объем заполняют водой. Выставляют программу работы мультиварки: «Тушение». После окончания варки язык извлекают, еще раз очищают от оставшейся твердой кожицы, после этого язык снова помещают в мультиварку, добавляют специи. Выставляют режим работы «Мультиповар» (время готовки 10–30 мин). По окончании программы язык готов к употреблению. Его можно нарезать продольными кусочками и подавать в теплом или охлажденном виде.

♦ Мясной рулет.Свиная рулька, соль, перец, лавровый лист, петрушка, укроп, чеснок. Приготовление: 6 ч.

Для начала готовим свиную рульку: лучше выбрать переднюю ножку, ее тщательно моют, наливают воды столько, чтобы она покрыла ножку, добавляют соль, перец горошком и лавровый лист, готовят в мультиварке на режиме «Тушение» 6 ч. После того как рулька готова, выкладывают ее на фольгу и разделывают – делают разрез вдоль кости, аккуратно снимают филе, разворачивают в пласт, по вкусу солят, перчат, натирают чесноком. Зелень мелко режут и посыпают весь пласт филе. С помощью фольги филе от рульки сворачивают рулетом и ставят в холодильник на 12 ч (удобно оставить на ночь).

♦ Уха (3 порции).500–600 г рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, приправа для рыбы, соль, черный перец горошком, лист лавровый, пучок зелени, вода. Приготовление: 20 мин.

Морковь, картофель, корень петрушки и лук моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. В чашу мультиварки кладут рыбу, лук, морковь, корень петрушки, соль, приправу для рыбы. Наливают воду в чашу. Выбирают режим «Мультиповар», варят уху в течение 15 мин. В готовую уху добавляют пару листиков лаврового листа, 2–3 горошины перца и зубчик чеснока, готовят еще 5 мин в этом же режиме. Перед тем как подать рыбную уху, ее можно посыпать нарезанной зеленью.

♦ Курица с грибами (6 порций).2 куриные грудки, 0,5 кг свежих грибов, 3–4 луковицы, соль, перец, 250 г сыра. Приготовление: 1,5–2 ч.

Куриные грудки промывают, режут небольшими кусочками. Грибы моют, нарезают пластами. Лук нарезают кольцами, сыр натирают на крупной терке. Сначала наливают немного растительного масла в чашу мультиварки, мясо, грибы, лук укладывают в мультиварку слоями. Первым слоем кладут курицу, дальше – грибы, лук, картофель, сыр. Включают режим «На пару», за 1,5–2 ч блюдо готовится.

♦ Мясная солянка (4 порции).400 г мяса, 200 г сырокопченых ребрышек, 300 г мясных субпродуктов (язык, почки, печень и пр.), 500 г бульона, 1 морковь, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 4 соленых огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, черный перец горошком, соль, 50 г каперсов, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 1 лимон, 2 ст. ложки сметаны, 50 г черных маслин. Приготовление: 1,5–2 ч.

Моют и очищают овощи, нарезают. Промывают мясо, нарезают кубиками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, в него кладут нарезанные овощи. Выставляют режим «Выпечка» на 15 мин. В готовые овощи кладут ребрышки, субпродукты и нарезанное мясо, вливают бульон, накрывают крышкой, включают режим «Тушение» и готовят 1,5–2 ч. Нарезают брусочками соленые огурцы. За 30 мин до завершения процесса, добавляют в мультиварку огурцы, томатную пасту, перец горошком, каперсы, лавровый лист, специи, поливают соком лимона. Если солянка получится слишком густой, можно добавить в нее кипяток или бульон. После окончания готовки солянку переливают в супницу и подают на стол, добавляя в каждую тарелку сметану, маслины, посыпают зеленью петрушки.

♦ Котлеты (10 порций).500 г свинины, 800 г говядины, 250 г куриного филе, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, 100 г измельченного имбиря. Приготовление: 30 мин.

Готовят фарш из разных видов мяса, измельчают лук и чеснок, вводят в фарш, солят, перчат, перемешивают, формируют котлеты, выкладывают их на дно чаши мультиварки (ее с предварительным смазывают растительным маслом), в один слой. Включают режим «Выпечка», обжаривают котлеты по 15 мин с каждой стороны. Если после окончания процесса добавить воду или бульон, выставить режим «Тушение» на 20 мин, то получатся более мягкие и нежные котлеты. Также можно готовить это блюдо в режиме «Варка на пару», тогда получатся диетические котлеты.

♦ Мясо с грибами (10 порций).700 г мясного филе, 500 г свежих грибов (шампиньоны, белые, подосиновики), 1 луковица средних размеров, 1 небольшая морковь, соль, перец молотый, 50 мл сметаны, 1 ст. ложка растительного масла. Приготовление: 1 ч 15 мин.

Мясо моют, нарезают на кубики. Чашу смазывают растительным маслом, кладут мясо. Выставляют режим «Выпечка» на 25 мин. Морковь, лук моют, очищают, нарезают, грибы моют, режут. Компоненты добавляют к мясу, солят, перчат, готовят в режиме «Тушение» еще 25 мин. За 5 мин до окончания готовки вливают сметану. Если мясо получатся слишком сухим, в процессе приготовления добавляют воду.

♦ Рыба под омлетом, тушеная.Несколько стеблей сельдерея, филе рыбы (лучше выбрать треску, минтай), 1 луковица, 4–5 яиц, 20 мл молока, 50 мл сметаны, соль, перец, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 1 ч.

Готовят омлет. Яйца взбивают с молоком, солят. Филе рыбы промывают, нарезают на порционные куски, стебли сельдерея моют, нарезают. Режут лук. В чашу мультиварки вливают растительное масло, выставляют программу «Выпечка».

Все продукты укладываются в подготовленную и смазанную растительным маслом чашу мультиварки слоями, солят, перчат, сверху слои заливаются яичной смесью. Готовят 1 ч в режиме «Тушение». После окончания готовки рыбу под омлетом выкладывают на отдельное блюдо, посыпают зеленью укропа и петрушки.

♦ Говядина с черносливом (8 порций).700 г филе говядины, 2 небольшие луковицы, 1/2 стакана нарезанного чернослива, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки томатной пасты, черный перец молотый, соль. Приготовление: 45 мин.

Филе говядины промывают, нарезают на кусочки. Лук режут полукольцами. Чернослив тщательно моют, нарезают. В чашу мультиварки слоями выкладывают кусочки мяса, нарезанный лук, сверху добавляют соевый соус, томатную пасту, солят, перчат. Смесь оставляют в чаше на 20 мин для настаивания. Затем нарезанный чернослив выкладывают в чашу поверх мяса и заливают водой до верхнего слоя. Устанавливают режим «Варка» (время готовки 30 мин).