А. Синельникова - 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья

Сырые овощи моют, очищают, нарезают кубиками, складывают овощи в корзинку для приготовления на пару, ставят в мультиварку, в чашу мультиварки наливают 3 стакана воды. Включают режим «Варка на пару» на 15–30 мин в зависимости от количества овощей (чем больше овощей, тем больше нужно времени для готовки).

♦ Кабачковая икра (10 порций).4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 моркови, 500 г кабачков, 1 сладкий перец, 2 ст. ложки томатной пасты, 1/2 ч. ложки сахара, 2–3 зубчика чеснока, пучок свежего укропа. Приготовление: 1 ч 40 мин.

Морковь моют, натирают на крупной терке, лук нарезают, чеснок протирают. Кабачок и перец нарезают кубиками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, кладут в нее нарезанный мелко лук и натертую морковь, ставят в режим «Выпечка» на 20 мин. Затем крышку открывают, добавляют томатную пасту, соль и сахар. Снова ставят режим «Выпечка» и готовят еще 20 мин, после чего переключают на режим «Тушение» на 1 ч. За 10 мин до окончания готовки открывают крышку, добавляют чеснок и нарезанный укроп. После приготовления овощи остужают, затем перекладывают в блендер и измельчают до состояния пюре.

♦ Плов с тыквой (4 порции).500 г тыквы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 / 3 стакана изюма, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 стакан риса, 1 1/2 стакана воды. Приготовление: 50 мин.

Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Натирают вымытую морковь, лук мелко нарезают. В чащу мультиварки наливают растительное масло, кладут масло и нарезанные овощи, добавляют изюм, корицу, куркуму, снова включают мультиварку на 3 мин. Включают режим «выпечка», готовят овощи 10–15 мин. Затем открывают крышку, всыпают промытый рис, солят, перчат, заливают водой. Массу перемешивают, закрывают крышкой, выставляют режим «Плов» на 35–40 мин.

♦ Фаршированный перец (3 порции).6 болгарских перцев, 100 г куриного фарша, 5 ст. ложек риса, 1 луковица, 4 помидора, пучок зелени, 2–3 ст. ложки растительного масла, 200–250 мл овощного бульона. Приготовление: 1 ч.

Рис замачивают на несколько часов, затем промывают. Масло наливают на дно мультиварки, всыпают рис, солят, перчат, заливают водой и готовят в режиме «Гречка», после рис перекладывают в другую емкость. Лук мелко режут, тушат 3 мин в растительном масле. Помидоры ошпаривают кипятком, очищают кожицу, добавляют к луку и тушат вместе с ним 5–10 мин. Смешивают куриный фарш, готовый рис и тушеные овощи. Перцы моют, отрезают у них верхушку с плодоножкой, аккуратно очищают от семян, промывают и наполняют начинкой. Затем перцы укладывают в чашу мультиварки и заливают овощным бульоном. Готовят в режиме «Тушение.

♦ Овощное рагу (6 порций).1 средняя брюква или репа, 2 картофелины, 3–4 моркови, 1/2 небольшого кочана капусты, 1/2 банки зеленого горошка. Приготовление: 30 мин.

Брюкву (или репу), морковь, картофель моют, очищают, режут кубиками. Репу, чтобы не горчила, предварительно выкладывают в мультиварку, заливают водой, в режиме «Варка» варят на пару 10 мин. Затем воду сливают.

Все овощи складывают в чашу мультиварки (кроме горошка). Включают режим «Тушение» на 30 мин. Через полчаса добавляют горошек, все хорошо перемешивают, пробуют капусту на готовность (при необходимости можно снова включить режим еще на 15 мин).

♦ Капуста (4 порции).1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 500–600 г белокочанной капусты, 2–3 ст. ложки томатной пасты. Приготовление: 45 мин.

Наливают масло в чашу мультиварки. Нарезают очищенные лук и чеснок, кладут в чашу. Добавляют сверху нашинкованную капусту (получается много, в маленькой мультиварке – под крышку), немного солят, закрывают крышку. Включают мультиварку в режим «Выпечка» на 45 мин. Рекомендуется периодически открывать крышку и перемешивать. За 15 мин до окончания процесса готовки добавляют томатную пасту, разведенную несколькими ложками воды. Затем все компоненты тщательно перемешивают и снова закрывают крышку.

♦ Тушеная квашеная капуста (4 порции).1 литровая банка квашеной капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1/2 ч. ложки тмина, 1 лавровый лист. Приготовление: 1 ч 30 мин.

Лук очищают и нарезают. Квашеную капусту хорошо промывают, потом слегка отжимают и нарезают. Наливают растительное масло в чашу мультиварки, добавляют нарезанный лук. Готовят в режиме «Выпечке» 20 мин. В конце готовки добавляют тмин, лавровый лист, соль и перец. Включают режим «Плов», готовят до окончания режима.

♦ Тушеная капуста с картошкой (4 порции).500 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 3–4 картофелины, 2 ст. ложки томатной пасты, 100 г отварной курицы, 1 лавровый лист, петрушка. Приготовление: 2 ч.

Капусту мелко шинкуют, мнут руками, чтобы капуста пустила сок. Морковь моют, натирают, лук мелко нарезают. Добавляют капусту, картошку, нарезанную кубиками, нарезанное мясо, лавровый лист. Всыпают мелко нарезанную петрушку, перемешивают. Затем кладут томатную пасту, тщательно перемешивают. Наливают растительное масло в чашу мультиварки, добавляют нарезанный лук, морковь, готовят 10 мин. Включают мультиварку в режим «Выпечка» на 20 мин. Закрыть крышку и поставить на «Тушение» на 1,5 ч.

♦ Картошка с сыром (4 порции).8 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка приправы, 1/2 ч. ложки сухого чеснока, 50 г сыра. Приготовление: 1 ч.

Картошку начистить, нарезать тонкими кружочками. Перемешать в кастрюльке мультиварки с растительным маслом, солью, перцем, сухим чесноком и приправой. Сверху посыпать тертым сыром и включить на 1 ч в режим «Выпечка». Перемешивают картошку каждые 20 мин.

♦ Картошка тушеная (4 порции).2 ст. ложки сливочного масла, 5 картофелин, 1 луковица, 1 стакан воды, 1 ст. ложка муки, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сметаны, пучок укропа. Приготовление: 45 мин.

Картофель моют, очищают, нарезают небольшими кубиками. Мелко режут лук. Растительное масло наливают в чашу мультиварки, в него кладут лук, нарезанный картофель. Включают режим «выпечка» и готовят лук с картошкой 10–15 мин. Затем открывают крышку, добавляют муку, сметану, нарезанный чеснок, солят, перчат, перемешивают, кладут лавровый лист, заливают стаканом воды. Выставляют «Тушение».

Молочные блюда в мультиварке сохраняют максимум витаминов, а значит, полезны детям и людям с проблемами здоровья.

♦ Домашний йогурт.1 л молока 2,5–3,2 %-ной жирности, 1 баночка йогурта для закваски (например, йогурт «Активиа» без добавок). Готовится в режиме «Подогрев». Приготовление: 2,5 ч и 5 ч настаивания.