А. Синельникова - 225 рецептов для здоровья щитовидной железы

Готовят омлет: яйцо моют, вбивают в молоко, солят, взбивают, выкладывают на разогретое в сковороде масло и жарят с двух сторон. Брюссельскую капусту моют, кладут в разогретый бульон и варят в нем несколько минут до мягкости. При подаче в тарелки выкладывают нарезанный на квадратики омлет, бульон с капустой, сверху посыпают нарезанной зеленью.

Суп из брюссельской капусты. 100 г брюссельской капусты, 50 г лука-порея, 2 картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сметаны или сливок. 1 ст. ложка нарезанной зелени.

Картофель моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Брюссельскую капусту моют, погружают в кипящую воду на пять минут, затем откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук-порей моют, нарезают, кладут вместе с капустой в разогретое масло и слегка обжаривают. Овощи заливают водой, доводят до кипения, солят и варками и посыпают нарезанной зеленью. К супу хорошо подавать гренки или сухарики.

Молочный рисовый суп с добавлением кольраби. 1 стакан рисовой крупы, 2 стакана воды, 1,5 л молока, 2 кольраби, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара.

Рис промывают, заливают водой, доводят до кипения, вливают молоко, снова доводят до кипения и варят на маленьком огне. Кольраби моют, очищают от кожуры и натирают на крупной терке, потом всыпают в рисовый суп, варят до мягкости риса, затем добавляют сахар, солят, выключают, перемешивают и кладут сливочное масло.

Овощной суп с кольраби.1 кольраби, 1 морковь, 1/4 репы, 1 корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 картофель, 1/2 пучка укропа, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 листа салата, 3 ст. ложки сметаны или сливок.

Морковь, корень петрушки, репу, корень сельдерея, репчатый лук моют, очищают, режут на кубики и обжаривают в разогретом растительном масле. Кольраби моют, очищают от кожуры, заливают кипятком на две минуты, затем откидывают на сито, дожидаются, когда стечет вода, и нарезают кусочками. Кипятят воду, туда кладут кольраби и другие нарезанные овощи, солят, перчат, варят до готовности овощей, затем заправляют сливочным маслом и посыпают нарезанными мелко листьями салата и укропом. Подают со сметаной или сливками.

Сырный суп с кольраби.1 кольраби, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 л молока, 200 г твердого сыра, 30 г натертого мускатного ореха, 1/2 стакана виноградного сока.

Кольраби моют, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками, заливают стаканом кипятка и варят пять минут, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь отвару, который собирают в отдельную посуду. Муку слегка обжаривают, к ней вливают овощной отвар, размешивают, добавляют молоко, снова тщательно размешивают, солят, доводят до кипения. Добавляют кольраби. Сыр натирают на терке, постепенно всыпают в суп, варят, помешивая, до расплавления, затем вливают виноградный сок, посыпают мускатным орехом.

Суп макаронный с капустой.2 стебля лука-порея, 1 кочан цветной капусты, 2 стебля сельдерея, 2 головки лука репчатого, пучок укропа, 2 ст. ложки риса, 100 г макарон, 2 ст. ложки масла сливочного, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 200 г сыра.

Стебель лука-порея моют, нарезают соломкой. Цветную капусту делят на соцветия, репчатый лук чистят, нарезают тонкими кольцами. Зелень и стебель сельдерея нарезают. Подготовленные овощи заливают 1 л подсоленной воды и варят около 30 минут. Рис промывают и варят до готовности. В качестве макаронных изделий используют лапшу. Муку слегка обжаривают в разогретом растительном масле, затем разводят небольшим количеством воды и вливают в бульон, размешивая. Перед подачей в тарелки кладут тонкие кусочки сыра, потом заливают горячим бульоном, солят и перчат, добавляют сливочное масло, нарезанную зелень.

Щи из свежей капусты с помидорами.500 г постного мяса, 3 л воды, 1 морковь 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 300 г белокочанной капусты – 3 перца горошком, 1 лавровый лист, 2 картофеля, 3 помидора, 2 ст. ложки растительного масла.

Мясо очищают от пленок, сухожилий, промывают, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят около полутора часов, затем бульон процеживают. Корнеплоды моют, очищают, нарезают и быстро обжаривают на растительном масле. Капусту шинкуют тонкими полосками. Картофель и морковь моют, чистят от кожуры, нарезают на кубики. Компоненты засыпают в бульон и варят 30 минут. В конце варки добавляют нарезанные помидоры, лавровый лист, перец горошком, солят, перчат и доводят до кипения.

Суп с кольраби.100 г кольраби, 1 морковь, 1/3 репы, 2 веточки петрушки, 2 стебля сельдерея, 1 лук репчатый, лук-порей, 2 ст. ложки томатная паста, 1 картофель, 1 ст. ложка сливочного масла, 20 г шпината, 2 ст. ложки сметаны.

Овощи и корнеплоды моют, чистят и режут ломтиками. Затем быстро обжаривают на растительном масле с добавлением томатной пасты. Кольраби моют, очищают от кожуры и тонко шинкуют. Компоненты заливают кипятком и варят около получаса, затем солят, добавляют нарезанный салат, лук-порей, шпинат, доводят до кипения и снимают с огня. К столу подают со сметаной.

Борщ с перловой крупой.5 стаканов воды, 3 картофелины, 1/4 вилка капусты, 1/4 стакана перловой крупы, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 2 ст. ложки зеленого горошка, 3 ст. ложки томатного соуса, лавровый лист, 1 корень петрушки, 4 веточки укропа и петрушки, 1/2 ч. ложки сахара, 2 зубчика чеснока.

Картофель, свеклу, морковь, корень петрушки моют, очищают, нарезают кубиками. В кипящую воду опускают нарезанные овощи. Капусту шинкуют, добавляют в бульон. Перловую крупу промывают, добавляют в суп и варят около получаса. Добавляют лавровый лист, нарезанный чеснок, зеленый горошек, томатный соус, солят, сахарят, доводят до кипения, настаивают до подачи полчаса.

Суп из квашеной капусты со шпиком.1 кг квашеной капусты, 1 л воды, 50 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г муки, 200 г шпика, 200 г вареного мяса 200 г сметаны. 3 веточки укропа, 1/3 лимона.

В овощной бульон кладут нарезанные квашеную капусту, шпик, мясо. Лук очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, добавляют муку, перемешивают, затем вводят в суп, затем добавляют сок лимона, солят, перчат, в конце варки добавляют сок лимона. Подают со сметаной.

Суп из цветной капусты. 2 кочана цветной капусты, 2 моркови, 2 корня петрушки, пучок зелени петрушки, 1 корень сельдерея, 2 ст. ложки сливочного масла, 3–3,5 л воды.

Морковь, корень сельдерея моют, очищают, нарезают. Воду довести до кипения, опускают в нее мелко нарезанные корни сельдерея, петрушки и морковь. Варят на среднем огне 15 минут, затем добавляют нашинкованную капусту, снова доводят до кипения и варят до готовности. Перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью и добавляют сливочное масло.