А. Синельникова - 327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах

Тефтели под томатным соусом.200 г постного мяса, 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка нарезанной зелени укропа.

Мясо очищают от пленок и сухожилий, моют, опускают в подсоленный кипяток и варят вместе с нарезанным луком в течение 10 минут, затем дважды пропускают через мясорубку также вместе с луком, размоченным в воде хлебом и нарезанной зеленью укропа. Формируют тефтели. Морковь моют, очищают, натирают на терке и тушат на маленьком огне в растительном масле и томатной пасте, затем добавляют небольшое количество воды и доводят до кипения. В кипящий томатный бульон опускают тефтели и тушат до готовности.

Фрикадельки с рисом.300 г постного мяса без костей, 1 головка лука, 1 морковь, 1 корень петрушки.

Мясо очищают от сухожилий, моют, прокручивают через мясорубку вместе с очищенным луком, солят. Рис замачивают на несколько часов, промывают, смешивают с мясным фаршем. Из массы формируют небольшие шарики. Морковь, корень петрушки моют, очищают, варят несколько минут. Затем в овощной бульон выкладывают фрикадельки и варят около 10 мин после того, как они поднимутся на поверхность.

Рыбные котлеты.500 г филе речной рыбы, 1 головка лука, 1 яйцо, 1 лавровый лист, душистый горошек, 1 ст. ложка растительного масла.

Филе рыбы моют, перекручивают с луком, слегка отжимают, солят. Яйцо моют, разбивают, часть яйца перемешивают с рыбным фаршем. Формируют котлеты, опускают их в разогретое растительное масло, слегка обжаривают с двух сторон и тушат в собственном соку на маленьком огне под закрытой крышкой с добавлением душистого горошка и лаврового листа.

Запеченная рыба.2 шт. рыбного филе, 1 ст. ложка сметаны, 1 головка лука, душистый горошек.

Рыбное филе промывают, выкладывают на противень, смазывают сметаной, посыпают нарезанным луком и душистым горошком. Выпекают в духовке при температуре 160 °C в течение 10–15 мин.

Карп на пару.1 карп.

Карпа моют, очищают от чешуи, потрошат, выкладывают в пароварку и готовят 10 мин.

Рыбные фрикадельки.500 г рыбного фарша, 1 морковь, душистый горошек, 1 лавровый лист, 1 головка лука.

Морковь моют, очищают, варят до мягкости вместе с очищенной целой головкой лука, лавровым листом и душистым горошком. Затем овощи вынимают, перекручивают в мясорубке, соединяют с рыбным фаршем, вымешивают однородную массу, формируют шарики. Морковный отвар снова доводят до кипения, в него выкладывают фрикадельки и варят несколько минут, пока они не всплывут.

Для запеканок при проблемах с метеоризмом в качестве начинки лучше использовать однородные продукты.

Для теста используют:1 стакан молока, 2 яйца, 300 г муки, разрыхлитель теста.

Картофельная запеканка.3 картофелины, компоненты для теста.

Готовят тесто: яйца моют, взбивают с молоком, добавляют разрыхлитель, соль, муку. Вымешивают жидкое тесто. Картофель моют, очищают варят, затем остужают и делают пюре. Часть теста выкладывают ровным слоем на противень, сверху кладут пюре, разравнивают, заливают оставшимся тестом. Готовят в духовке при температуре 180 °C до появления золотистой корочки.

Творожная запеканка.300 г нежирного творога, 1 яйцо, компоненты для теста.

Готовят тесто. Творог смешивают с яйцом, солят или сластят по вкусу. Выливают часть теста на противень, сверху выкладывают творожную массу, затем — оставшееся тесто. Выпекают в духовке при температуре 160 °C в течение 20 мин.

Кабачковая запеканка.2 молодых кабачка, компоненты для теста.

Кабачки моют, очищают, натирают на терке. Слегка отжимают сок в отдельную посуду. Готовят тесто. Часть теста выкладывают на противень, с верху ровным слоем кладут натертый кабачок, поверх него заливают оставшееся тесто. Пекут при температуре 160 °C 10–15 мин до появления золотистой корочки.

Рисовая запеканка.70 г риса, 1 помидор, компоненты для теста.

Рис замачивают на несколько часов, затем промывают, варят до готовности, снова промывают, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, затем перемешивают с протертым помидором. Готовят тесто. Часть теста выкладывают на противень, сверху разравнивают слой риса, перемешанного с помидором, верхним слоем заливают оставшееся тесто. Пекут при температуре 160–180 °C 15–20 мин до появления золотистой корочки.

Сырная запеканка.300 г натертого сыра, 1 головка лука, тесто.

Готовят тесто, часть выкладывают на противень, сверху насыпают и разравнивают натертый сыр, еще один слой — нарезанный кольцами лук, сверху — оставшееся тесто. Пекут при температуре 160 °C 15–20 мин.

Кисели — легко перевариваются, создают защитную оболочку на стенках кишечника, облегчают прохождение пищи.

Фруктовый кисель.200 г свежих или замороженных фруктов (малина, клубника, абрикосы, персики, вишня, смородина черная), 1 ч. ложка крахмала, 1 стакан воды, ½ ч. ложки лимонного сока, 1 ст. сахара.

Фрукты моют, протирают, сок выливают в отдельную посуду, жмых заливают водой, варят несколько минут. Крахмал разводят водой, смешивают с сахаром, вводят в фруктовый отвар, варят на маленьком огне около 10 мин, помешивая, затем добавляют лимонный сок, соединенный с отжатым фруктовым соком. Все перемешивают и разливают по стаканам. Чтобы сверху не образовывалась пленка, посыпают сахаром. Подают охлажденным.

Молочный кисель.1 стакан молока, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка крахмала.

Крахмал разводят в небольшом количестве холодного молока. Оставшееся молоко кипятят, в него вливают при постоянном перемешивании разведенный крахмал, добавляют сахар, варят на маленьком огне при помешивании около 10 мин.

Кисель из консервированного фруктового компота.400-граммовая банка компота, 1 стакан воды, 1 ст. ложка крахмала.