Сергей Кашин - Наливки и настойки

Способ приготовления

Измельченный корень хрена залейте водкой и дайте постоять 1–2 дня. Затем водку слейте, процедите, перелейте в бутылки укупорьте ее.

Ингредиенты

2 кг слив (спелых), 1 л 500 мл водки, 300 г сахара (на трехлитровую банку), 1 кусочек корицы, корень имбиря.

Способ приготовления

Спелые целые сливы (подойдут как желтые, так и синие) переберите, удалите гнилые и недозрелые плоды, промойте и дайте обсохнуть. Наполните ими 3-литровую банку и всыпьте сахар. Измельчите корицу и имбирь и опустите на дно банки, чтобы аромат получился насыщеннее.

Залейте банку до верха водкой, оставив до горлышка пространство на 2 пальца. Закройте полиэтиленовой крышкой и поместите на 1 месяц в темное прохладное место. Готовый напиток процедите через марлю.

Ингредиенты

500 мл водки, 1/ 2стакана моркови (сушеной).

Способ приготовления

Сушеную морковь залейте водкой и выдержите сутки. Затем процедите, перелейте в бутылку и укупорьте ее.

Ингредиенты

500 мл водки (качественной), 400 г грецких орехов (молодых), 1 столовая ложка цветочного меда.

Способ приготовления

Молодые грецкие орехи мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Можно оставить внутренние перегородки, поскольку они придают вкус. Залейте все водкой и настаивайте около 1 месяца, чтобы орехи отдали весь свой аромат.

Перед непосредственным употреблением смешайте с 1 столовой ложкой меда для смягчения вкуса настойки.

Ингредиенты

500 мл водки, 500 г вишни, 2 столовые ложки меда.

Способ приготовления

Вишню и мед залейте водкой. Через 3–5 дней настойку слейте, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Ингредиенты

1 кг ягод рябины, 1 л водки, ванильный сахар.

Способ приготовления

Рябину промойте и обсушите. Затем уложите на противень, выстланный чистой бумагой, и высушите в духовке, следя за тем, чтобы ягоды не подгорели. В бутылки насыпьте подсушенную ягоду на треть объема, залейте водкой и поместите на 3 недели в теплое место. Затем настойку процедите и разлейте в бутылки, добавив в каждую из них немного ванильного сахара.

Ингредиенты

Ягоды рябины (собранные после первых заморозков), коньяк.

Способ приготовления

Ягоды рябины, собранные после первых заморозков, промойте в холодной воде, очистите от плодоножек и засыпьте в бутылки на две трети их высоты. Залейте коньяком и настаивайте в темном месте около 3 недель. Затем настойку процедите. Храните в плотно закрытых бутылках.

Ингредиенты

2 кг брусники (спелой), 1 л водки, 200 мл клюквенного сока, 200 г сахара, 200 мл воды.

Способ приготовления

Спелую бруснику насыпьте в бутыль, залейте водкой и настаивайте в теплом месте 2 месяца. Затем процедите, смешайте с клюквенным соком и сахарным сиропом, сваренным из 200 г сахара и 200 мл воды. Готовый напиток разлейте в бутылки и укупорьте их.

Ингредиенты

1 л водки, 80 г цветков шиповника, 100 г меда.

Способ приготовления

Цветки шиповника поварите с медом и охладите. Полученную смесь процедите и залейте водкой. Настаивайте 1 неделю, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Ингредиенты

1 кг черники, 1/ 4столовой ложки корня имбиря, 3–4 листочка розмарина, 1 л 200 мл воды.

На каждые 2 л 250 мл настоя : 3 стакана сахара, 1/ 4столовые ложки дрожжей.

Способ приготовления

Чернику, корень имбиря, листочки розмарина положите в посуду, залейте кипятком, выдержите 4 дня и процедите. В полученный настой добавьте сахар, дрожжи и поместите на 3 недели в теплое место для брожения. После брожения размешайте и дайте настояться в течение трех дней, чтобы осадок выпал на дно. Затем процедите в емкость и выдержите 4 месяца. Спустя это время разлейте в бутылки и укупорьте их. Поместите бутылки на несколько месяцев в прохладное место.

Ингредиенты

100 г лепестков роз, 1 л водки, 200 г сахара, 100 мл воды.

Способ приготовления

Лепестки роз поварите в сахарном сиропе, приготовленном из 200 г сахара и 100 мл воды. Затем залейте водкой и настаивайте 2–3 недели. Готовую настойку процедите, разлейте по бутылкам и укупорьте их.

Ингредиенты

1 л 500 мл спирта, 50 г имбиря (молотого), 50 г корня калгана, 50 г мяты, 50 г аниса, 50 г шалфея.

Способ приготовления

Все ингредиенты положите в бутыль и залейте спиртом. Бутыль укупорьте и поместите на 2–3 недели в теплое место настаиваться. Затем в спирт добавьте 1 л 500 мл воды, смесь залейте в перегонный куб и перегоните. Готовую настойку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Ингредиенты

2 л 500 мл водки, 300–400 г апельсинных корок, 20–25 г корня имбиря.

Способ приготовления

Апельсинные корки и корень имбиря положите в бутыль и залейте водкой. Полученную смесь настаивайте 2 недели, затем процедите через фильтровальную бумагу. Готовую настойку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Ингредиенты

Рябина, водка.

Способ приготовления

Большую бутыль полностью наполните рябиной, собранной после первых заморозков. Следите за тем, чтобы рябина в бутыли не была уплотнена. Ягоды залейте водкой так, чтобы она покрывала их полностью.

Через сутки в сосуд с ягодами долейте еще водки так, чтобы она опять покрывала все ягоды. Еще через сутки снова долейте водки. Настаивайте смесь в течение 2–3 недель.

Спустя это время бутыль с настойкой переверните вверх дном и настаивайте еще 2 недели. Затем из бутыли слейте треть настойки. В бутыль добавьте такое же количество водки. Через 2 недели операцию повторите: слейте треть настойки, в бутыль добавьте столько же водки.

Так можно повторять несколько раз, пока влитая в бутыль и настоявшаяся водка не будет отдавать спиртом.