Ирина Вечерская - 100 рецептов правильного питания. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить сахар, рис, сваренный до полуготовности, масло, соль и все хорошо перемешать. Затем закрыть кастрюлю крышкой и варить тыкву до готовности.

Состав: рис — 300 г, вода — 3 стакана, изюм — 3 ст. ложки, чернослив — 0,5 стакана, сливочное масло — 3 ст. ложки.

Замоченный рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытые изюм и чернослив и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Кастрюлю с пловом плотно закрыть крышкой и поставить в нагретую духовку на 15–20 минут. При подаче полить плов растопленным сливочным маслом.

Состав: овсяные хлопья — 3–4 ст. ложки, молоко — 100 мл, сливки или сгущенное молоко — 50 мл, зелень.

В кипящее молоко с водой всыпать крупу, посолить, накрыть крышкой и при слабом кипении варить, иногда помешивая. В готовую кашу добавить зелень, затем влить на подогретую тарелку, залить сливками или сгущенным молоком.

Состав: ячневая крупа — 200 г, тыква — 400 г, вода — 1 л, соль, сахар — 1 ст. ложка, оливковое масло — 2 ст. ложки.

Ячневую крупу промыть. В кипящую воду добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, засыпать в кашу, добавить соль, сахар и продолжить варку. Горячую кашу можно подавать с маслом, остывшую — с фруктовым соусом.

Состав: пшено — 1,5 стакана, тыква — 750 г, вода, соль.

Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут. Затем засыпать туда промытое пшено, посолить и, помешивая, варить еще 15–20 минут. Загустевшую кашу накрыть крышкой и поставить на 30 минут, чтобы она упрела.

Состав: пшено — 1,5 стакана, вода — 0,5 стакана, молоко — 2 стакана, яблоки — 2 шт., сырая тертая морковь — 4 ст. ложки, сливочное масло — 4 ст. ложки, гвоздика — 3 шт., мед — 3 ст. ложки. Замоченную крупу залить горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает всю воду, влить горячее молоко, закрыть крышкой и настаивать 20–25 минут. Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке. Гвоздику растереть в порошок. В пшенную кашу добавить яблоки, морковь, гвоздику, мед. Кашу прогреть и подавать со сливочным маслом.

Состав: смолотая гречневая крупа — 3 стакана, вода — 2 стакана, сухие дрожжи — 3 ч. ложки, оливковое масло.

Взять молотую гречневую крупу, воду, в которой растворены сухие дрожжи, и замесить тесто, добавить оливкового масла (по вкусу), выбить деревянной ложечкой или лопаткой. Некоторое время подождать, пока тесто поднимется, а потом печь блины на разогретой, смазанной маслом сковороде.

Состав: рис — 1 стакан, масло топленое, шафран или куркума, картофелина — 1 шт.

Рис 2 раза промыть в горячей воде, разминая его руками, затем 2 раза — в холодной. Замочить рис в слегка подсоленной воде (1 часть риса к 2 частям воды). Поставить на огонь воду. Когда вода закипит, выложить рис. Помешивать ложкой, чтобы он не прилип ко дну. Откинуть его на дуршлаг, промыв сначала горячей водой, затем — холодной.

В сковороду или кастрюлю положить 1–2 столовые ложки топленого масла. Далее почистить большую картофелину и измельчить ее на тонкие пластинки. Затем полностью покрыть ими дно посуды. Как только картофель впитает масло, присыпать его шафраном или куркумой на кончике ножа. Как только масло начнет закипать, можно закладывать в посуду рис, добавляя шафран или куркуму и столовую ложку топленого масла; при этом рис перемешивать деревянной лопаткой. Затем налить в пароварку воды, в миску переложить все содержимое сковородки и накрыть крышкой. Время приготовления 15–20 минут (для обычного российского риса — 30 минут). Готовый рис выложить в тарелке горкой, в середину положить масло и на какое-то время накрыть крышкой.

Состав: рис (белый длиннозернистый) — 1,5 стакана, перец халапеньо — 3 шт., чеснок — 1 зубчик, соль и молотый черный перец — по вкусу, сливочное или оливковое масло — 1 ст. ложка, морковь — 1 шт., лук (мелко нарезанный) — 1 ст. ложка.

Сначала нужно влить такое количество воды, которое рекомендовано по инструкции для варки риса в пароварке. Затем установить в паровую корзину чашу для варки риса. Положить в чашу рис и туда же долить необходимое количество воды по инструкции. Добавить перец халапеньо (порезать кубиками по 1 см), морковь (очистить и нарезать кубиками по 1 см), лук и чеснок (раздавленный). Перемешать. Накрыть крышкой и варить до готовности.

Состав: рис — 250 г, вода — 375 мл, тертый сыр — 3 ст. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, соль.

Рис положить в поддон для круп. Налить туда воду и положить соль. Поставить поддон в пароварку и готовить 12–15 минут. Затем рис заправить сливочным маслом, перемешать вилкой, посыпать тертым сыром и готовить еще 2–3 минуты. Рис перед варкой не стоит подсушивать, как это зачастую делают, желая получить идеальный рассыпчатый гарнир. Обжаренный рис теряет свой непосредственный вкус и аромат. Японские ученые советуют замачивать неочищенный рис в воде на 30 минут. Это увеличивает его биологическую ценность.

Состав: рис (белый длиннозернистый) — 1 стакан, гвоздика (молотая) — на кончике ножа, сушеная смородина — 1/4 стакана, мягкое сливочное или оливковое масло — 1 ст. ложка, миндаль — 2 ст. ложка, соль и молотый перец — по вкусу, сушеные луковые хлопья — 1 ст. ложка, петрушка (рубленая) — 2 ст. ложки, корица — 0,5 ч. ложки.

Влить в пароварку количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установить паровую корзину. В чашу для варки риса положить рис, смородину, миндаль, лук, корицу и гвоздику. Долить воду по инструкции. Установить чашу в корзину, закрыть и варить до готовности.

Состав: коричневый рис — 1 стакан, лук репчатый (мелкорубленый) — 2 ст. ложки, маринад (от артишоков) — 1 ст. ложка, артишоки (рубленые маринованные) — 1/3 стакана, орегано (сушеный) — 1/2 ч. ложки, соль и молотый перец — по вкусу, чеснок — 1 зубчик, оливок (без косточек) — 6 шт.

Для приготовления риса в пароварку влить количество воды, рекомендованное по инструкции для варки коричневого риса. Установить паровую корзину. В чашу для варки риса положить коричневый рис и долить воды по инструкции. Затем добавить артишоки с маринадом, оливки (мелко порезанные), лук, чеснок (через чеснокодавилку) и орегано. Перемешать. Поставить чашу с содержимым в корзину. Накрыть крышкой и варить до готовности.