Алексей Здобнов - Салаты и соусы

Салат из рыбы с овощами.Вареную или жареную рыбу, свежие огурцы или помидоры и редис нарезать кусочками. Продукты выложить в подготовленную посуду слоями, залить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью.

Рыба вареная или жареная – 200 г, свежие огурцы или помидоры – 700 г, редис – 150 г, листовой салат или шпинат – 100 г, майонез – 200 г, укроп или зеленый лук, соль – по вкусу.

Салат из хека.У отваренного хека отделить мякоть от костей, нарезать кусочками и залить смесью уксуса, растительного масла, сахара и соли, поставить на 1 ч в холодильник для маринования. Отваренный картофель, огурцы, вареные яйца нарезать тонкими кружочками, оставив часть продуктов для украшения. Рыбу вынуть из маринада, заправить майонезом, выложить в салатник на предварительно уложенные овощи, заправленные майонезом. Украсить листьями зеленого салата и кружочками яиц.

Рыба – 250 г, картофель - 200 г, огурцы – 100 г, майонез – 100 г, соль, сахар – по вкусу.

Салат из рыбы с майонезом.Отварную рыбу разделать на кусочки, смешать с мелко нарезанными огурцами. В майонез добавить нашинкованный лук, соль и заправить им приготовленные продукты, разложить в посуду.

Отварная морская рыба – 300 г, лук репчатый – 30 г, огурцы соленые – 60 г, майонез – 200 г.

Салат из рыбы с горчицей и хреном.Рыбу отварить, удалить кожу и кости, нарезать кусочками, майонез смешать с хреном, горчицей и мелко нарезанным луком. Рыбу положить в подготовленную посуду и залить приготовленной смесью.

Отварная морская рыба – 200 г, хрен тертый – 50 г, горчица столовая – 50 г, лук зеленый – 50 г, нез – 150 г, соль – по вкусу.

Салат из рыбы с морковью.Вареную или жареную рыбу и вареную морковь нарезать кубиками и положить в салатницу (сырую морковь натереть). Продукты перемешать, залить майонезом, заправленным хреном, посыпать зеленью и кусочками красного стручкового перца.

Вареная или жареная рыба – 200 г, морковь – 120 г, тертый хрен – 50 г, майонез – 150 г, зелень – 20 г, перец стручковый красный – 50 г.

Салат из рыбыи зеленого горошка.Рыбу отварить, очистить от кожи и костей, нарезать кусочками, перемешать с зеленым горошком (консервированным), выложить в салатницу, залить томатным соусом и украсить зеленью петрушки.

Рыба вареная (щука, треска, окунь) – 300 г, зеленый горошек – 100 г, томатный соус – 100 г, зелень петрушки, соль – по вкусу.

Салат из трески с хреном.Вареную треску нарезать кусочками, а очищенный картофель и огурцы мелкими кубиками. В натертый хрен добавить майонез, соль, уксус, смешать С нарезанной рыбой, картофелем, огурцами, переложить в салатницу. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и петрушкой.

Треска – 200 г, картофель – 150г, огурцы – 150 г, хрен – 75 г, майонез – 150 г, уксус – 20 г, лук зеленый – 40 г, соль – по вкусу.

Салат из рыбы с луком и яйцом.Филе трески отварить с луком и морковью и разобрать, удалив кости. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой, яйца и лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом и разложить в подготовленную посуду, украсить зеленью.

Филе рыбное – 200 г, лук репчатый – 40 г, морковь – 200 г, рис – 70 г, яйцо – 80 г, майонез – 150 г, зелень петрушки, соль – по вкусу.

Салат из шпротов или копченой рыбы.Подготовленную рыбу нарезать мелкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Вареный картофель нарезать мелкими кубиками, огурцы – тонкими ломтиками Продукты перемешать, заправить соусом, разложить в подготовленную посуду, украсить ломтиками вареного яйца, лимоном, зеленью укропа

Шпроты - 150 г, или 300 г неочищенной копченой рыбы, лимонный сок – 40 г, картофель – 150 г или 150 г рассыпчатой рисовой каши, огурцы соленые - 100 г, вареный или консервированный горошек – 150г, яйца - 80 г, ломтики лимона, укроп, соль – по вкусу.

Салат из рыбыс яблоками.Приготовленное рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить до готовности, затем охладить, нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть уксусом и выдержать 20-30 мин на холоде. Добавить измельченный лук, нарезанные ломтиками яблоки, сметану, сахар, соль, перемешать, разложить в подготовленную посуду, украсить зеленью.

Рыба (путасу или другая) - 400 г, мука пшеничная – 30 г, сметана – 25 г, масло растительное – 20 г, лук репчатый – 50 г, яблоки – 100 г, зелень, специи, соль, сахар, уксус - по вкусу.

Салат из консервированной тресковой печени.Картофель отварить, нарезать ломтиками. Также нарезать огруцы, морковь, измельчить репчатый или зеленый лук, тресковую печень. Продукты посолить, полить заправкой и маслом из консервов, перемешать, разложить в посуду. В салат можно добавить консервированный горошек, а вместо соленых огурцов квашеную капусту.

Печень в масле – 125 г, картофель вареный – 125 г, огурцы соленые – 125 г, морковь вареная – 75 г, заправка салатная – 75 г, лук репчатый или зеленый – 50 г, соль – по вкусу.

Салат из кальмаров или сайры с яблоками.Сайру измельчить, кальмары отварить, очистить, промыть и нарезать кубиками, смешать с рубленым яйцом, добавить соус или майонез, разложить в подготовленную посуду, украсить ломтиками лимона и укропом.

Кальмары или сайра – 200 г, яйца – 120 г, яблоки кислые – 200 г, лук репчатый – 75 г или зеленый лук – 50г, майонез – 100 г, укроп, ломтики лимона, соль – по вкусу.

Салатиз креветок.Отваренные креветки очистить и сбрызнуть лимонным соком. Вареный картофель и яйца нарезать кусочками, добавить зеленый горошек и подготовленные креветки (часть оставить для украшения), заправить майонезом, посолить и перемешать. Салат выложить в салатник, украсить листиками зеленого салата, кружочками вареного яйца и креветками.

Креветки – 200 г, картофель – 100 г, яйца – 60 г, зеленый горошек – 75 г, майонез – 75 г, лимонный сок и соль – по вкусу.

Салат спастой «Океан».Пасту «Океан» разморозить, залить небольшим количеством воды и припустить в накрытой посуде в течение 10 мин, охладить до комнатной температуры. Отваренный картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, молотым перцем и перемешать, разложить в посуду. Украсить ломтиками огурца и рубленой зеленью.

Паста «Океан» – 150 г, картофель – 750г, огурцы соленые – 100 г, лук репчатый – 75 г, майонез – 100 г, перец, зелень, соль – по вкусу.