Любовь Стрельникова - Гуси и утки

В случае подострой формы, больная утка худеет, теряет аппетит, апатична, отмечается неуверенная походка, перья взъерошены. Возможен понос с серовато-желтыми, зеленоватыми водянистыми кашицеобразными выделениями. Выздоровление маловероятно, лучше всего такую птицу забить.

Основными целями разведения уток являются: мясо, яйца, пух и перья. Большинство фермеров разводят уток преимущественно с целью получения мяса, которому присущ специфический вкус и хорошие пищевые качества. Оно содержит до 17 % белков, которые обладают высокой ценностью для организма и хорошо усваиваются. При убое 8-ми недельных утят удельный выход мяса достигает показателя 80 %, а количество съедобных частей в тушке — до 70 %. Хотя имеет смысл, помимо мяса, получать от этих птиц яйца, а затем заниматься их реализацией и выведением утят. Даже если содержать всего десяток особей, то полученных от них яиц будет достаточно много. Такое количество птенцов вырастить в обычном приусадебном хозяйстве просто невозможно. Но яйца и утята могут стать дополнительным источником дохода, столь необходимого для дальнейшего развития приусадебного хозяйства.

Утят при выращивании на мясо нельзя передерживать дольше возраста именно 8-ми недель — это предельный срок их выращивания. Примерно с 9-й недели развития и созревания, у них начинается интенсивный рост пера и ювенальная линька — смена оперения молодняка на перо взрослой птицы. Она длится примерно два месяца и требует дополнительных кормов. В случае непредвиденной задержки, когда птица не отправлена на убой до этого времени, возникают дополнительные трудности при ощипывании тушек, осложняется их обработка из-за большого количества зачатков новых перьев. При этом заметно падает их товарная ценность.

Предельные сроки для отправки молодняка на убой могут несколько колебаться в зависимости от породы. Если средний возраст отправляемых на убой утят пекинской утки составляет 8 недель, то для мускусной утки такой срок составляет 10 недель.

Убой проводится так же, как и у гусей. Перед забоем птицу нужно подготовить к этой процедуре. Ее перестают кормить за 18–24 ч до намеченной процедуры, голодание полностью освобождает желудочно-кишечный тракт, что положительно влияет на сохранность и вкус мяса в дальнейшем. Во время голодания птицам можно давать чистую, слегка подсоленную воду в неограниченном количестве. В помещении, где содержат уток перед убоем, лучше всего оставить свет на всю ночь, чтобы птицы быстро освободились от съеденной пищи.

Уток забивают двумя способами — это наружный и внутренний способ забоя. Наружный способ забоя очень прост. Птице связывают ноги, закладывают крылья одно за другое, кладут на колоду и рубят голову топориком. Затем птицу подвешивают на 15–20 мин за ноги для обескровливания.

При другом наружном способе утке также связывают ноги и закладывают крылья. Затем подвешивают за ноги так, чтобы голова птицы была на уровне груди человека. Взяв утку левой рукой за голову, вытягивают ей шею, а правой рукой острым ножом перерезают ее между нижней челюстью и ушной мочкой, на месте сгиба шеи, направляя нож под челюсть.

При внутреннем способе, утке также связывают ноги и закладывают крылья. Затем подвешивают за ноги так, чтобы голова птицы была на уровне груди человека. Правой рукой специальные ножницы или специальный нож вводят в ротовую полость, перерезают место соединения яремной и мостовой вен в задней части неба над языком. Для того чтобы расслабить мышцы, удерживающие перо, и облегчить процесс ощипывания, этими ножницами делают прокол в мозжечок через небную щель по направлению к задней части черепа.

В целях сохранения утиного пера в чистом виде, перед размещением птиц на ночь, желательно почистить их помещение.

Методика ощипывания пуха с уток мало чем отличается от ощипывания гусей. Однако утиные тушки лучше всего ощипывать через 3–4 ч после убоя. К этому времени жир затвердеет, тогда не будет разрывов кожи.

Машина для ощипывания пера существенно ускоряет процесс обработки тушки, делать эту работу вручную достаточно утомительно. В случае разведения уток и большом количестве имеет смысл приобрести такую машину. Собранное перо и пух сушат и хранят так же, как перопуховое сырье гуся.

Птицеводство — хороший источник дохода для людей, проживающих в сельской местности. Для многих сельских жителей разведение гусей и уток давно является привычным делом, важной составляющей домашнего хозяйства. Этих птиц разводят в большинстве сельскохозяйственных регионов, где существуют водоемы. Тем более, что в приусадебных, фермерских и других хозяйствах разрешается выращивание и разведение домашней птицы в неограниченном количестве. Начинающий птицевод часто затрудняется с выбором: кого лучше разводить — гусей или уток. Гуси или утки относительно неприхотливы, доставляют своим хозяевам не больше проблем, чем куры. Их можно разводить и выращивать в любой климатической зоне.

Прочитав нашу книгу, вы уже знаете, что даже холодостойкой водоплавающей птице нужен свой уютный дом, знаете, как его обустроить. Птиц следует обеспечить полноценным кормом, а также организовать бережный уход за молодняком. Выбирая тот или иной вид птицы для разведения, следует руководствоваться размерами отведенного участка. Вы уже знаете, что гусям нужны обширные выпасы — настоящие луга. Эти птицы с удовольствием гуляют целыми днями и кормятся луговыми травами. Поедая в большом объеме травы, взрослые гуси и молодняк обходятся минимальной подкормкой зерновыми кормами. При наличии обширных выпасов следует учитывать еще один факт: гуси способны щипать траву лишь при низком травостое. Поэтому луга для выпаса птицы придется постоянно подкашивать, чтобы трава не перерастала. Составляя план будущего содержания и выгула стада гусей, нужно учитывать возможность покоса травы на достаточно больших площадях и сразу ответить на вопрос: есть ли такая возможность в хозяйстве. Еще гусям, помимо традиционной еды, требуется хорошее сено.

Если же отсутствует достаточное пространство для выпаса гусей, но имеется пруд рядом с домом, можно смело заняться разведением уток, которые не нуждаются в больших территориях, зато очень любят купаться и кормиться в водоемах. Летом они сами обеспечивают себя пропитанием, собирая его на пастбищах или в водоемах. В промышленных хозяйствах уток выращивают и без воды, хотя в этом деле имеются свои сложности. Из-за большой едкости утиного помета трава под ним быстро выгорает. Поэтому относительно небольшой пруд в хозяйстве позволяет несколько сократить расходы на корм при разведении уток и существенно улучшить условия их содержания.