Ирина Акулина - Готовим из куриного мяса и потрохов

Из бульона выньте курицу и оставьте ее остывать. В бульон опустите картофель.

Остывшую куриную тушку очистите от хрящей и косточек, нарежьте мясо небольшими кусочками.

Поджаренные овощи, курицу добавьте в бульон и дайте покипеть в течение 7-10 минут, после чего добавьте в суп лапшу. Варите еще 5—7 минут. Добавьте соль, лавровый лист и специи по вкусу.

N.B. Нарезанные полоски теста – домашнюю лапшу— немного подсушите, так она будет вкуснее.

350–400 г варёной курицы;

50–70 г пармезана или другого сыра;

1 банка консервированной фасоли в собственном соку;

1 л куриного бульона;

100 г листьев молодого шпината;

4–5 столовых ложек соуса песто.

Вареное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Из фасоли сцедите сок.

В кастрюлю налейте бульон. Кусочки куриного мяса, фасоль и шпинат положите в бульон и доведите его до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего. Добавьте песто и продолжайте готовить ещё 2–3 минуты. После разлейте по тарелкам и посыпьте пармезаном.

N.B. Фасоль в супе можно использовать и красную, и белую. Классический соус «песто» можно приготовить, воспользовавшись блендером, за 10—15 минут

Базилик – 100 г

Чеснок – 3 зуб.

Орехи кедровые – 30 г

Масло оливковое – 120 мл

Пармезан – 50 г

Соль – по вкусу

Орешки поджарьте. Отделите от веточек листочки базилика. Чеснок очистите и порубите. Сыр натрите на мелкой терке. Измельчите все ингредиенты в блендере, добавьте оливковое масло.

Куриный бульон 1 литр

Лук порей 2 штуки

Картофель 5 штук

Шампиньоны 5–6 штук

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Лук-порей (и белую, и зеленую часть) нарежьте тонкими кольцами. Картофель покрошите кубиками, грибы – тонкими ломтиками.

В кипящий куриный бульон опустите лук-порей и картофель и варите их до мягкости на среднем огне. Приправьте суп солью и перцем, а затем добавьте в него кусочки шампиньонов. Варите на медленном огне до готовности грибов 5 минут.

N.B. Картофель в супе можно заменить хрустящими гренками и при подаче добавить немного сметаны.

400 г филе куриной грудки

200 г замороженных овощей

60 г гречневой лапши

1 небольшая морковь

1 вареное яйцо

1/2 головки репчатого лука

5-6 ст. л. соевого соуса

2 ч. л. семян кунжута

1 ч. л. кунжутного масла

2 см корня имбиря

зелень укропа или другая зелень – по вкусу

сушеный чеснок, перец чили, соль – по вкусу

Куриное мясо сварите в 1 литре воды (после закипания воды варите 10 минут). Нарезанную морковь, репчатый лук, сушеный чеснок, перец чили слегка обжарьте в сотейнике до прозрачности лука.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.