Ирина Акулина - Без глютена Без лактозы Выпечка и десерты

135 гр. универсальной безглютеновой муки, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ст. рафинированного кокосового масла в растопленном виде, 1/2 ст. соевого молока, 1 ч. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. экстракта ванили

Для глазури: 50 гр. тёмного шоколада, 2 ст. л. соевого молока, измельчённые фисташки по вкусу

Смешайте соевое молоко и яблочный уксус (молоко должно свернуться). Смешайте все сухие ингредиенты в чашу. Затем добавьте к ним соевую простоквашу и кокосовое масло. Всё аккуратно и тщательно перемешайте. На противень постелите пекарскую бумагу, смажьте ее маслом и присыпьте кукурузной или безглютеновой мукой.

Отдельными порциями (чайной ложкой) выложите на противень тесто, оставляя между ними небольшое пространство.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке 18 минут. Готовому печенью дайте остыть.

Для глазури смешайте в сотейнике соевое молоко и порубленный шоколад. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает. Каждую печенюшку окуните в шоколад, а затем в измельчённые фисташки.

140 гр. рисовой муки, 35 гр. муки зелёной гречки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 70 гр. кешью, 3 ст. л. кокосового сахара, 125 мл воды, 1/2 ч. л. экстракта ванили, рубленый тёмный шоколад по вкусу

Муку и разрыхлитель смешайте. Кешью с, сахаром и ванилью и водой взбейте в блендере до однородной массы. Добавьте влажную смесь в сухую и замесите тесто. Накройте чашу полотенцем и поставьте в холодильник на 20 минут. Подготовьте противень, застелив его пергаментом, и разогрейте духовку до 200 С. Достаньте тесто из холодильника и аккуратно вмешайте в него рубленый шоколад. Столовой ложкой выложите тесто на противень. Выпекайте печенье 15 минут до золотистого цвета.

N. B. Кешью лучше всего замочить на ночь, а утром слить и промыть.

1 стакан безглютеновых овсяных хлопьев, 1 стакан кураги, 1/2 ст. кокосовой стружки, 1 небольшое яблоко, 1/4 стакан фиников, 2 ст. ложка кокосового масла, 1 ст. ложка кленового сиропа или кокосового нектара, цедра лимона по желанию

Овсяные хлопья и кокосовую стружку измельчить в блендере до состояния близкого к муке. Финики без косточек, курагу и очищенное яблоко мелко нарезать и также измельчить немного в блендере, чтобы оставались мелкие кусочки. Соединить сухую смесь с фруктовой массой, добавить сироп и растопленное масло. Всё тщательно перемешать. Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 150-160 С. Сформовать из полученной массы печенье на противне и выпекать до золотистого цвета примерно 15-20 минут.

N. B. Финики и курагу заранее лучше замочить.

1 банан, 5-6 фиников, 1/2 ст. кокосовой стружки или хлопьев, 1/4 ст. кунжута

Очищенный банан и финики без косточек измельчите вместе со стружкой и кунжутом в блендере. Застелите противень пергаментной бумагой. Из получившейся массы сделайте шарики, выложите на противень и чуть придавите. Выпекайте при температуре 135 С примерно 45-50 минут до золотистого цвета.

N. B. Кунжут и финики заранее замочите, потом промойте. Это печенье можно приготовить впрок и заморозить.

1 стакан безглютеновых овсяных хлопьев, 6 ст. л. кокосового или коричневого сахара, 2 ст. л. кокосового масла

Для начинки:

4 яблока, 2 ч. л. кокосового или коричневого сахара, 1 ч. л. сока лимона, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1/2 ч. л. молотой корицы

Измельчите половину овсяных хлопьев в блендере до состояния муки. Смешайте в чаше овсяную муку, оставшуюся овсянку, сахар и размягчённое кокосовое масло. Очищенные яблоки нарежьте дольками и полейте лимонным соком. Затем перемешайте с сахаром и крахмалом. В подготовленную форму выложите яблочную массу, сверху равномерно посыпьте овсяной мучной крошкой. Выпекайте при 200 С около 30-40 минут до золотистого цвета.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.