Николай Звонарев - Домашнее виноделие
- Название:Домашнее виноделие
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Центрполиграф
- Год:2009
- ISBN:978-5-9524-4359-4
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Ваша оценка:
Николай Звонарев - Домашнее виноделие краткое содержание
Николай Михалыч — общепризнанный винодел, заядлый знаток, собиратель и изобретатель винных рецептов — делится секретами домашнего виноделия.
Вашему вниманию представлены разнообразные способы приготовления десертных и крепленых вин, настоек и сидров, лекарственных вин и домашнего шампанского. Здесь же старинные рецепты и уникальные вина из березового сока, спотыкач из кофе, домашний коньяк и даже вино из одуванчиков!
Домашнее виноделие - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Закваску приготавливают один раз в сезон, ее нельзя хранить более 10 дней. Для приготовления 10 л вина необходимо иметь 0,2–0,3 л закваски. Если необходимо поставить на брожение сок поздно созревающие плодов и ягод (крыжовник, яблоки, сливы и др.) или поздно созревающие сорта винограда, вместо закваски можно использовать осадок, образующийся при брожении сусла более ранних культур. Осадка следует брать в меньшем количестве: 1–1,5 % от количества поставленного на брожение сусла.
Закваску можно готовить в любое время из любых ягод, соблюдая пропорцию компонентов (ягоды/вода/сахар) 2:1:0,5. При приготовлении закваски из тех же сортов, из которых готовится вино, ее можно взять более трех процентов, что улучшит брожение.
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
