А. Продан - Земляника. Опыт выращивания

– основной защитой растений земляники от возбудителей болезней (фитофтора, различные пятнистости) являются медьсодержащие препараты – бордоская смесь, хлорокись меди, медный купорос и т. д., а также нитрафен.

– основная мера против фузариозного и вертициллезного увядания – высокая агротехника и выбор устойчивых сортов, благо сегодня их достаточно, с частичной или полной устойчивостью. Из химических средств посоветуем обработку почвы Фундазолом на маточниках (0,2 % раствором); обмакивание корней растений перед посадкой в растворе биопрепаратов: Агата 25К (7 г/л) или гумата калия (15 г/л). Этот прием существенно снижает развитие вертициллеза и повышает урожайность на 60–80 %.

– для профилактики серой гнили, а также при неблагоприятных погодных условиях в период созревания урожая советуем применять Эупарен (до цветения или после сбора урожая).

– радикальный способ борьбы с вредителями, передающимися с посадочным материалом – это уже упоминавшаяся термотерапия рассады.

Покупатель нашего региона, крупных городов, уже привык к тому, что ягодой земляники можно полакомиться круглый год – и готов за это платить. Но, несмотря на это, качественной свежей ягоды, на которую спрос есть в любое время, всегда недостаточно. И здесь для предприимчивого садовода открывается возможность хороших заработков. Предложите качественную ягоду, да еще во время ее сезонного дефицита, – и успех обеспечен. Наш анализ рынка показывает, что спрос на местную ягоду в крупных городах всегда превышает предложение.

Последние несколько лет мы осуществляем систематический мониторинг рынка, что позволяет делать своевременные выводы о сезонных и ценовых колебаниях. Цена на ягоду в большей степени, чем любой товар продовольственной группы, зависит от покупательской способности населения региона и его удаленности от места, где ягоды выращиваются.

Покупательская способность, в частности г. Воронежа, Липецка, Белгорода и других областных и некоторых районных центров Черноземья, довольно высока на сегодняшний день. В сочетании с высоким биоклиматическим потенциалом нашего региона, продуктивности территории, правильным подбором сортов, адаптированных к местным условиям, сумме активных температур это является, при высокой агротехнике, гарантом хороших урожаев и доходности ягодного производства.

Основные отрицательные моменты, которые необходимо учитывать при коммерческом выращивании садовой земляники, следующие:

– необходимость возврата земляники в севооборот не ранее чем через 2–3 года;

– короткий продуктивный период возделывания (1–2 плодоношения);

– очень большие затраты ручного труда;

– к сожалению, низкая урожайность;

– расстояние от места выращивания до сбытовых точек на практике не должно превышать 30-40 км. В противном случае велики потери при транспортировке, затраты на транспортные расходы, увеличивается время доставки, что снижает качество ягоды и т. д.

Работая над этой брошюрой, авторы были далеки от мысли «объять необъятное». Ведь с технологической точки зрения производство ягод гораздо сложнее, чем, например, зерновое производство, над совершенствованием которого непрерывно работает множество ученых специалистов. Да и с точки зрения логистики и маркетинга проблем ничуть не меньше. Технологий и подходов к выращиванию много, тем более что свойственное России разнообразие природно-климатических и почвенных условий не позволяет предложить приемлемый для всех «шаблон» успешного и эффективного производства.

Мы постарались предостеречь читателей от некоторых ошибок, зачастую допущенных и самими авторами, и ответить на часть возникающих практических вопросов.

Надеемся, что эта брошюра поможет решить многие проблемы, связанные с выращиванием земляники. Авторы, со своей стороны, открыты для сотрудничества.

Хорошего Вам урожая!

Сначала несколько слов о свежей клубнике. Один стакан только что собранной ягоды в день – и Ваши колени, а также и остальные уставшие, хрустящие, плохо работающие суставы будут Вам благодарны. Клубника поможет ненужным солевым отложениям быстро покинуть Ваш организм. Но осторожно! Прекрасные красные ягоды могут вызывать аллергию.

1 кг свежесобранной земляники, 1 кг сахара.

Ягоды промываем холодной водой, отделяем листочки, сушим на полотенце. Затем слоями пересыпаем ягоды половиной сахара и ставим в прохладное место на шесть часов до выделения сока. Сок сливаем в отдельную посуду, смешиваем с оставшимся сахаром, доводим до кипения, а затем недолго провариваем на небольшом огне, не добавляя воды. Кладем в получившийся сироп клубнику и варим, помешивая, до готовности ягод.

Земляника 1 кг; сахар 400 г.

Землянику вымоем и уложим в глубокую кастрюлю, засыплем сахаром и поставим в холодильник на 5–6 часов. Затем доведем варенье до кипения, будем варить его в течение 5 минут, и разложим варенье горячим по заранее приготовленным банкам. Банки с вареньем укупорим. Живое варенье из земляники получится очень ароматным, нежным и вкусным. Так как варка варенья очень не продолжительная, в ягодах сохранится много витаминов.

Для экономии времени можно сварить варенье «пятиминутка». Очищенные ягоды засыпают послойно сахаром – 0,8–1 кг на 1 кг плодов – и оставляют на ночь. За это время земляника даст сок, часть сахара растворится. Варку начинают осторожно, массу медленно доводят до кипения, кипятят 5 минут и в горячем виде разливают в подготовленные горячие банки, закатывают и переворачивают вверх дном. Пол-литровые и литровые банки перед укупоркой желательно пастеризовать соответственно 8-10 и 13–15 минут.

Ягоды земляники перебрать, промыть и дать высохнуть. Затем каждую ягодку обмакнуть в коньяк и разложить все на блюде, посыпав четвертой частью приготовленного сахара.

На следующий день приготовить сироп: на 400 г ягод взять 1 стакан воды и 800 г сахара.

В сваренный сироп аккуратно опустить ягоды, трижды довести до кипения, каждый раз снимая посуду с огня, убирая пенку и встряхивая, чтобы ягоды перемешались.