А. Максимкин - Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка

Тут можно читать онлайн А. Максимкин - Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: Сделай сам, издательство Легат, год 1998. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Легат
  • Год:
    1998
  • ISBN:
    985-6381-07-03
  • Рейтинг:
    4.75/5. Голосов: 81
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

А. Максимкин - Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка краткое содержание

Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка - описание и краткое содержание, автор А. Максимкин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Перед Вами уникальная книга, которая подробно поведает о традиционном русском крепком напитке — самогоне. Приведено множество различных рецептов приготовления самогона, от самого простого, до самого изысканного и чертежи самогонных аппаратов, от самых примитивных, до самых сложных.

Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка - читать книгу онлайн бесплатно, автор А. Максимкин
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Этот уникальный напиток впервые был произведен в России в середине XV века. Именно тогда была изобретена перегонка хлебного спирта из ржаного сырья. В других странах стали гнать хлебный спирт на 100–200 лет позже и более низкого качества. В отличие от Европы, где спирт из винограда не требовал очистки, основное внимание российских винокуров всегда было направлено на очистку и ароматизацию продукта перегонки.

Промышленное производство высококачественной водки, которое существует в неизменном виде и поныне, наладил наш великий химик Д.И. Менделеев. Он же настоял на единственном официальном названии этого напитка — «водка».

Водка — крепкий спиртной напиток, представляющий собой подсахаренную смесь спирта с водой, тщательно перемешанную и прошедшую обработку активированным углем.

Водка изготавливается путем перегонки, но можно сделать ее и «холодным» способом. Подробнее о водке, изготовленной перегонкой рассказано в рецептах.

Вода для приготовления водок «холодным» способом используется только мягкая, лучше родниковая. Для любой стадии изготовления самогона и дальнейшей его переработки вода должна быть питьевой. Природная вода не всегда может удовлетворить этим условиям. Поэтому ее надо очистить в бытовых фильтрах. В крайнем случае можно использовать кипяченую и быстро охлажденную воду, которую необходимо «обогатить» воздухом. Этого легко добиться, переливая воду из емкости в емкость «высокой струей» (перелив с перепадом высот в 0,5–0,7 м). Дистиллированная вода делает водку безвкусной, и она сильнее «ударяет» в голову.

При разбавлении самогона водой сначала определяют концентрацию в нем спирта (с помощью ареометра и таблицы 3), затем по таблице 1 находят необходимое количество добавляемой воды. Например, если крепость самогона составляет 70°, то для получения водки крепостью 40° надо к 10 литрам самогона добавить 7,76 л воды. Один литр водки без сахара должен весить ровно 953 г. При весе 951 г крепость будет равна 41°, а при 954 г — 39°.

При изготовлении водки «холодным» способом спирт вливают в воду (а не наоборот!), и смесь тщательно перемешивают путем взбалтывания не менее 30 мин. Во время перемешивания смесь подслащивают сахарным сиропом, медом, патокой или вареньем, как это указано в соответствующем разделе.

картинка 21

XI. ТАБЛИЦЫ

Таблица 1. Разбавление этилового спирта водой

X — содержание этилового спирта в растворе до разбавления, объемные проценты (°)

У — содержание этилового спирта в растворе после разбавления, объемные проценты (°)

Значения таблицы показывают число объемов воды прибавляемое к 100 объемам - фото 22

Значения таблицы показывают число объемов воды, прибавляемое к 100 объемам раствора, содержащего Х% этилового спирта, для получения раствора, содержащего У% спирта.

Таблица 2. Количество пряностей, применяемых для ароматизации алкогольных напитков

Пряность не сочетается с другими Таблица 3 Плотность водноспиртовой смеси - фото 23

— Пряность не сочетается с другими.

Таблица 3. Плотность водно-спиртовой смеси при температуре 20 °C

Таблица 4 Температура кипения водноспиртовой смеси и содержания алкоголя - фото 24

Таблица 4. Температура кипения водно-спиртовой смеси и содержания алкоголя

Таблица 5 Выход спирта и водки из 1 кг сырья Таблица 6 Нормы расхода - фото 25

Таблица 5. Выход спирта и водки из 1 кг сырья

Таблица 6 Нормы расхода солода и воды на 1 кг крахмального сырья Таблица 7 - фото 26

Таблица 6. Нормы расхода солода и воды на 1 кг крахмального сырья

Таблица 7 Плотность и концентрация растворов сахарозы - фото 27

Таблица 7. Плотность и концентрация растворов сахарозы

Самогон 140 рецептов приготовления Процессы аппараты очистка - фото 28 картинка 29
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


А. Максимкин читать все книги автора по порядку

А. Максимкин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка отзывы


Отзывы читателей о книге Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка, автор: А. Максимкин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x