А Смирновский - Как устраивать ледники, погреба, лабазы и ямы и как хранить в них овощи и плоды

Простые лабазы для хранения картофеля и овощей

Простые лабазы без потолка, с двускатной земляной крышей могут служить не только для хранения картофеля и овощей, но и плодов. Если близость грунтовой воды не позволяет рыть ямы, такие лабазы делаются наземными, в виде низких бревенчатых срубов, обваливаемых снаружи землей. В других местах роются ямы не глубже 1,5 м, а вынутая из ямы земля идет на бока и на крышу. Ширина небольшого лабаза делается в 2–3 м, большого — до 6 м.

Стены делаются из бревен, вгоняемых в пазы столбов, выступающих из земли на 1,5 м. Посередине идет ряд столбов, выступающих из земли на 3 м. Кроме этих столбов, в больших лабазах на расстоянии метра от боковых стенок ставят два ряда стоек для устройства закромов и полок. В больших лабазах стойки удобнее ставить в 4 ряда. На столбы и стойки кладутся стропила, на них — перекладины из толстых жердей, которые покрываются тесом, горбылями или хворостом и соломой, на которые уже насыпается земля слоем в 30–40 см толщины. Посередине ската крыши укрепляются дощатые вытяжные трубы, закрываемые изнутри задвижками; на 10 м длины лабаза нужны две такие трубы.

Чтобы стены не промерзали, к ним не приваливают землю, а ставят около них плетень или решетку, набивая промежутки листвой и соломой, которые летом для проветривания стен можно убирать. Чтобы лучше удержать снег, крышу можно делать отлогой. Чтобы облегчить тяжесть крыши, можно насыпать земли на крышу только 20 см, кладя предварительно на жерди слой в 40 см из сухих листьев, соломы или мшистого торфа. Для входа устраиваются сенцы из тонких бревен с такой же защитой, как стены с крышей; устраиваются они с двумя дверями, которые изнутри обиваются прямой соломой с рогожей. Сенцы овощных лабазов ставят на юг, откуда не дует сильный холодный ветер. Пол трамбуют из глины, посыпают сухим песком или же просто кладут на него бруски и доски. Размещение овощей бывает двоякое: посередине проход, по бокам закрома и над ними полки или же наоборот: ходы вокруг стены, а закрома и полки посередине. Для небольших хозяйств можно рекомендовать это последнее расположение, потому что при нем овощи не касаются стены и лучше проветриваются. В больших лабазах в окружном проходе около стены делается узкая грядка из насыпной земли, придерживаемой досками, поставленными на ребро; в эти грядки прикапываются зимние зеленые овощи (капуста, салат, цикорий, лук-порей и сельдерей).

Устройство земляного погреба

Земляной погреб (рис. 15–18) более углублен в землю и имеет потолок, разделяющий подземное отделение от наземного, прикрытого земляной крышей. Первое служит для зимнего хранения овощей, а второе, вместо сарая, для помещения орудий и разных принадлежностей;

овощи же в нем держатся только осенью для скорой продажи или для расходования до наступления больших морозов. Лучший грунт для земляного пола-глинистый или плотный суглинок, потому что он не пропускает так скоро и много влаги, как песчаный, в котором деревянный материал постройки легко гниет и требует частого ремонта. В таком грунте стены нижнего помещения делаются двойными: наружная, прилегающая к грунту, из толстых горбылей или бревнышек, обмазываемых снаружи простым или каменноугольным дегтем. Внутренние стенки представляют обшивку, которая защищает овощи от сырости стен. Размеры погреба обычно небольшие: ширина- 1,5–2 м, глубина — насколько позволяет грунтовая вода. При сухом грунте глубина должна быть такая, чтобы до потолка высота была в рост человека. Длина дается 2–4 м. Дощатый или бревенчатый потолок покрывается часто земляной насыпью в 20–30 см, но гораздо лучше покрывать потолок мхом и опилками.

Правильное устройство ям для хранения овощей

Каждый хозяин, решив хранить картофель и другие овощные запасы в ямах, должен иметь в виду нижеследующие соображения. Обычно ямы делаются или круглыми, или продолговатыми — 1,5–2 м в длину, а шириной около метра. Размер самой ямы и ее форма почти не имеют значения, но все же лучше делать ямы несколько поменьше, но числом побольше. Если почему-либо в одной яме овощи начнут загнивать, то в других могут хорошо сохраниться. Глубина ямы должна быть такова, чтобы нижняя сторона насыпанной над ямами земли не промерзала.

Очень большое значение имеет выбор места для устройства ямы. Нельзя допускать, чтобы в яму попадала осенняя или весенняя вода, а потому место для ям должно быть выбрано высокое, чтобы ни грунтовая, ни верховая вода не попадала в ямы с овощами. Если такого места не окажется, то лучше в таком случае яму сделать помельче, но насыпь сверху сделать побольше.

В ямы на зиму можно класть только картофель и корнеплоды, ссыпая их в кучу, без зеленых листовых частей растений. Корнеплоды и картофель перед тем, как класть в яму, надо не мыть, а брать их в таком виде, в каком они вынуты из земли. Овощи, предназначенные для уборки в ямы, не должны попадать под мороз, хотя бы и слабый. Во избежание этого следует поступать так: как только картофель и корнеплоды будут вынуты из земли, надо поскорее убрать их под крышу, чтобы дождем их не мочило, а перед наступлением морозов накрыть их толстым слоем соломы.

Канавы для сбережения семенного картофеля

Для сбережения семенного картофеля канавы устраивают несколько иначе. Копают канаву какой угодно длины, шириной сверху в 2 м, глубиной 1,5 м. По дну ширина канавы делается в 1 метр. В середине дна ямы роется по всей ее длине канавка в 30 см глубиной и 30 см шириной. Канавку эту покрывают плетнем и застилают соломой в 5 см толщины. Бока канавы застилают соломой сантиметров в 30. В концах ее ставятся 2 трубы (рис. 20), сколоченные из 4 тесин в 20–30 см шириной, из которых одна длиной 2 м служит приемником для воздуха, а вторая, в 4–5 см длиной служит вытяжной трубой. Трубы ставят канавку, причем в стороне трубы, обращенной по длине канавки, доска укорачивается на 30 см, т. е. на глубину канавки. Вверху труб делаются или прорезы, или навес, чтобы дождь или снег не могли западать в трубу. Во время ненастья прорезы закрываются укрепленными на гвоздях подвижными затворами. В приготовленную таким образом канаву засыпается или заранее привезенный картофель, или, если во время уборки погода стоит сухая, картофель возится прямо с поля. Но всегда надо наблюдать, чтобы не было раздавленного, сырого или гнилого картофеля. Засыпав канавку и сделав верх конусом, приступают к покрытию ее сухой соломой, начиная класть слой от уровня канавы в 40–50 см и постепенно уменьшая толщину его кверху, где достаточно слоя в 30 см. Закончив кладку соломы, кладут на нее слой земли до 10 см и так оставляют до морозов, с наступлением которых слой земли увеличивают у основания канавы до 30 см, а вверху — до 15 см.