Геннадий Распопов - Как создать эко огород. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

Со временем нам знакомые кулинары рассказали историю, как во Франции за столиком в кафе известный винодел и не менее известный кулинар часами спорили, где оттенков вкуса больше. Винодел описывает сотни нот в вине, которые зависят от почвы, от сорта винограда, от погоды, от качества переработки, от выдержки. А кулинар ему отвечает, что он закупает у знакомых фермеров десятки сортов лука-шалота – белых, красных, желтых, выращенных и на юге, и на севере Франции. И все они разные по запаху и остроте вкуса.

Все французы любят лук-шалот, который незаменим при жарке, имеет тысячи разных оттенков запаха. Из разных сортов шалота можно составить букет с более богатым ароматом, чем духи от Шанель. А если к этим лукам добавить лук-порей, по-разному приготовленный, дополнить зеленью других луков – слизуна, батуна, душистого, – то истинные гурманы будут тянуться к луковому блюду раньше, чем за бокалом вина.

Во Франции у детей самый низкий процент ожирения в детском возрасте. Потому что там педиатры разрешают вводить в прикормы с 6 месяцев до полутора лет более 20 видов овощей, растущих в огородах, а вот кашу в качестве основной еды ребенка до года используют редко. А если в нежном возрасте приучить ребенка к разным овощам, он будет любить и есть их до старости – с пользой для здоровья. И не будет отдавать предпочтение мучному и сладкому, как российские дети.

Поэтому мы с бабушкой заботимся о разнообразии на столе лука-порея, репчатого лука и лука-шалота. А во всех закрайках сада у нас растут на зелень слизуны, батуны и прочие полудекоративные редкости. Поскольку лук красиво цветет, то и декоративных луков у нас среди цветов много. Эскадрильи пчел цветы лука по утрам посещают. Красиво, ароматно, вкусно, полезно.

Если вы живете в зоне от Краснодара до Архангельска и хотите с гарантией вырастить лук-порей, приобретите сорт Каратанский. Очень неприхотлив, холодостоек и рано созревает. Да, стволик толстый, но густооблиственный и длиной в среднем 30–40 см. Если вы сможете обеспечить рост лука с февраля, от посадки семян до конца октября, до сильных морозов и хотите вырастить лук длиной до 1,5 м – можете приобретать импортные гибридные сорта. Я покупаю и то, и другое. Поэтому урожаи имею последние 20 лет с гарантией.

Родина этой культуры – Передняя Азия, откуда лук-порей попал в Средиземноморье, там и сейчас встречается его дикорастущая исходная форма – лук виноградный (Allium ampeloprasum). Культурный же вид развился из него очень давно, в Древнем Египте лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Лук-порей был известен и в античные времена в Греции и Риме, а в средние века его возделывали уже по всей Европе.

Порей, как и любой лук, предпочитает влагу и почву, богатую органикой, но не терпит свежий навоз и избыток азота в почве. Кислые почвы тоже не любит. Я выбираю для него предшественников – любые растения, кроме луков и чеснока. Мой стандарт – трехлетний севооборот. После лука высаживаю фасоль и другие бобовые, затем редкие капусты (брокколи, кольраби, цветную), их все лето мульчирую полуперепревшим навозом, поэтому для последующего лука органики более чем хватает.

Если земля бедная органикой, то в рядки с семенами локально бороздками вношу долгоиграющие органо-минеральные удобрения типа «Буйских ОМУ», состав для лука. Очень хорошо в рядки добавить стеклышки АВА. Они улучшают симбиоз почвенных грибов и лука, так как имеют труднодоступный фосфор и микроэлементы, которые привлекают грибы.

Семена лука-порея всходят плохо. Я их сутки барботирую, как всегда, в емкости с АКЧ. Высаживаю в рыхлый грунт – торф, кокос и перлит. Хорошо добавлять и биогумус или хороший компост. Лук менее чувствителен к черной ножке. Чем рыхлее грунт, тем меньше обрываются корешки при пересадке. Высаживаю в плошки пореже, чтобы успешно рос март и апрель и был высажен в мае. Сроки высадки в грунт у меня разные – в зависимости от погоды и возможности прикрыть лутрасилом. При заморозках до –3 °C лук может погибнуть.

Плошки с рассадой держу на светлом подоконнике без подсветки, первый месяц он растет медленно. В апреле выношу в теплицу, где в тепле и достатке солнца сеянцы грубеют и быстро растут. Опрыскиваю АКЧ и подкармливаю органо-минеральными удобрениями раз в 10 дней. Особо ценные сорта высаживаю в стаканчики объемом 250 мл.

Грядки делаю узкие, высаживаю в две или три ленты, обычно погуще, для Каратанского –15х15 см. Для гигантов – 25 см друг от друга. Делаю тяпкой бороздку, кладу рассаду, стараясь не смять корень и не глубже 1 см заглубить донце, и аккуратно засыпаю. Проливаю бороздку до посадки и мелкой лейкой – после. Если нет сильной жары в первые дни после посадок, лук пристает на 100 %. Он очень живуч. Рассада боится только мелких однолетних сорняков типа мокреца. Станете полоть переросший мокрец и оставленные на грядках корни сорняка-пырея – выдернете половину посадок сеянцев лука. Грядки под рассаду луков готовьте очень аккуратно, сорняков, особенно многолетних корневищных, быть не должно.

В первый месяц важно бороться не только с сорняками, но и с засухой, градом, кротами, кошками, слизнями, бегающими малышами. Многие хотят нарушить покой молодого лука.

Когда корень начинает утолщаться, я делаю подкормки каждые две недели. Обязательно опрыскиваю АКЧ, на него у луков реакция замечательная. Если есть компост – пару раз мульчирую грядки. А вот междурядья я мульчирую даже свежей подстилкой от животных, лишь бы она с корнем не соприкасалась. Мульча органическая – незаменимая вещь для лука.

Высокие сорта можно в августе отбеливать, делая колпаки из картонок (газеты размокают, черная пленка вызовет перегрев и гибель, идеальное укрытие, но дорогое – это тонкий фольгированный поролон). Длинные отбеленные стволики – деликатес во всех блюдах.

Убираю урожай поздно, после небольших заморозков в октябре. Заворачиваю по 10 стволов в газету и – в подвал, чуть пересыпаю опилками. Хранится до весны хорошо. Особенно последние годы, когда использую АКЧ, стволик перестал подгнивать.

Болезней мало. Редко пероноспороз и гнили ствола. Химией не опрыскивал ни разу.

Родина лука репчатого – Юго-Западная Азия. В диких формах он произрастает в Афганистане, Иране, Туркмении. Лук репчатый выращивают практически во всех странах. В России десятки острых, полуострых и сладких сортов этого наиболее распространенного вида лука возделывают повсеместно.

Латинское видовое название этого лука в переводе с кельтского означает «голова», что связано с формой луковицы. Русское название «репчатый» происходит от слова «репка», так как луковицы по форме похожи на корнеплод репы – овощного растения, которое издавна возделывали на Руси.