Геннадий Распопов - Как создать эко огород. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

– Дедушка, мой папа-хирург не покупает салаты в магазинах, говорит, что в больницу часто привозят детей, поевших салат, с болями в животе, – заявила недоверчивая внучка.

– Твой папа прав. Есть такая вредная бактерия, кампилобактер называется. Она живет у человека в кишечнике и приносит пользу, питаясь пищевыми волокнами. Часто, попадая на салат, выращенный в производственных условиях, который затем пакуется, хранится, перевозится, подгнивает, она начинает размножаться в миллионы раз. И если ребенок съест такой подгнивший салат – поднимается температура, появляется рвота и боли в животе. Сам салат здесь ни при чем. Мы салат не храним, бабушка его моет – и сразу на стол в свежем виде. Любые микробы с грядки, если они попадают к нам в рот в небольшом количестве, для человека жизненно необходимы, они формируют его микробиом. Вырастешь – узнаешь, что это такое, – так закончил я свой рассказ.

Не будем отвлекаться на горох и фасоль в зернах, который продается во всех магазинах, поговорим о том, что в магазинах не купишь. Все дети любят молоденький, сладенький зеленый горошек, любят лакомиться им прямо с грядки. Инстинкт собирательства заложен у них в генах. Да и приучать их трудиться на грядках проще всего с гороха. Он крупный, его легко закапывать в борозды, приятно ставить колышки из веток, чтобы его плети поднимались вверх.

Проходит всего полтора месяца, и дети, как следопыты, ищут в зарослях первые, набухшие от зерен стручки, соревнуются, у кого горошин больше.

– Дети! Кого из вас я еще не научил выращивать зеленый сладкий горошек? – спросил я внуков.

– Все учились, все ждали сладких стручков и лакомились ими, теперь маленькой внучке летом исполнится 2 года, мы будем ее учить растить и есть горошек, – хором ответили внуки.

Я покупаю семена только скороспелых сахарных сортов, мы высаживаем их в начале мая, как только почва прогреется до +5 °C, заморозков горох не боится. Затем в июне высаживаем новую грядку.

Всегда в продаже есть: Жегалова 112, Неистощимый 195, Сахарный мозговой 6, Суповая лопаточка 181. Из новинок: Медовый стручок, Орегон шуга, Оскар.

Горошек, который дети пропустили и не съели, мы собираем и замораживаем, часто с другими нашинкованными овощами, черенками мангольда, брокколи, спаржевой фасолью, чтобы можно было всю эту небольшую упаковку использовать для овощных гарниров и первых блюд.

Секреты агротехники горошка просты. Горох не боится весенних холодов и не любит летней жары, поэтому чем раньше вы его посадите, тем лучше. Горох любит солнце и простор, ему надо отвести грядку подальше от тени деревьев и построить шпалеры, у меня всегда есть метровые ветвистые ветки яблонь после обрезки сада, они не такие колючие, как боярышник.

Горох любит кальций и калий, поэтому, если есть зола, мы весной вносим ее на грядку. Удобрений никогда не применяем, но грядки подбираем унавоженные под предшествующие культуры, на сильные плети гороха смотреть приятно, хотя он вырастет на любой почве.

Естественно, мы грядки не копаем. Делаем пару борозд с расстоянием 15 см и густо сеем горох через 5 см между семенами. А вот междурядья нужны 80–100 см, чтобы можно было ходить и ухаживать за горошком. Плоскорезом выравниваем, чуть мульчируем рыхлым полуперепревшим компостом. Дети смотрят на деревья и показывают, что вороны уже ждут, когда мы уйдем, и будут выкапывать наш горошек. Поэтому грядки всегда прикрываем нетканым материалом.

Весенней влаги гороху хватает, а вот перед цветением мы горох всегда обильно поливаем, если нет дождей, тогда горошины особенно крупные и их много. Горох любит АКЧ, если его пару раз опрыскать, растет как в субтропиках. Прополки достаточно одной, после всходов, затем горох глушит любые сорняки.

На болезни и вредителей не обращаем внимания, пусть и они лакомятся горошком, мы его выращиваем с запасом, чтобы дети почаще к нам заходили.

Я спросил у старшего внука:

– От горошка может быть вред?

– Конечно, – ответил умный внук, – если есть много салата оливье и селедки под шубой с консервированным горошком.

Горох – это растение, которое много веков помогало людям справляться с голодом. А все потому, что вырастить горох не составляет особого труда. Уже тысячи лет жители Китая, Индии, Рима, Франции и других стран готовят из гороха много разных блюд. Их с удовольствием ели не только крестьяне, но и аристократы, кулинары научились удачно сочетать горошек со многими продуктами.

Сладкий зеленый горошек появился примерно в XVI в., и находчивые голландцы одними из первых освоили его производство. В Англии горошек считался деликатесом и очень дорого стоил, спустя некоторое время англичане тоже научились его выращивать. В Россию зеленый горошек попал в XVII в., а до этого на Руси были известны и употреблялись в пищу другие сорта гороха. Царь Алексей Михайлович, отец Петра Великого, любил горох не меньше, чем французский король. Предпочтение он отдавал гороховым пирогам и зеленому горошку на топленом масле. (Услышав такое, наша бабушка покачала головой, мол, ужасное сочетание).

Почему детям летом надо чаще есть сырой зеленый горошек? Детям нужен белок и витамины, в летнюю пору белковой пищи в виде мяса и рыбы почти не хочется, а зеленый горошек в свежем виде может хорошо насытить наш организм. Дело в том, что белок, которого содержится в горошке около 6 %, очень хорошо усваивается вместе с необходимыми нашему организму углеводами (11 %), а уж витаминов там не счесть.

После горошка дети не испытывают желание без конца пить сладкие газированные напитки во вред здоровью.

– Дети! А что полезнее: зеленый горошек или стручковая фасоль? – спросил я.

– Зачем нам это знать? Горошек вкусный, а фасоль невкусная. Зачем питаться невкусным, если столько вкусного папа всегда покупает, – закапризничала внучка.

– У нас в морозилке на первом месте из овощей находятся брокколи и стручки спаржевой фасоли из своего сада. Они входят в пятерку самых необходимых в зимнее время для питания человека овощей, – сказала бабушка.

– Как бы человек ни питался, всегда возникает дефицит каких-то отдельных веществ. Наиболее вреден для здоровья дефицит отдельных аминокислот, редких микроэлементов, витаминов группы В и, о чем часто забывают, дефицит пищевых волокон.

В бобовых – а спаржевая молодая фасоль наиболее приятна на вкус и лучше других усваивается – все это есть в идеальном соотношении. Поэтому, сколько бы вы ни ели мяса, рыбы, сыров – для улучшения белкового питания всегда стоит добавить и стручки фасоли, а для тренировки кишечника, привычки потреблять постоянно грубые волокна, кроме овсянки, свежих овощей, надо включать в свой постоянный рацион и бобовые.