Ирина Михайлова - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

• соль

• перец

• растительное масло

Приготовление

Стебель ревеня промыть и очистить от тонкой кожицы, затем мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать мелкими кусочками вместе с острым красным перцем.

Выложить в миску ревень, перец, чеснок, добавить соевый соус и мед, все тщательно перемешать. Стейки свинины слегка посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом, затем уложить на противень.

Сверху выложить острый соус из ревеня. Поставить свинину в разогретую до 200 °C духовку и запекать 45–50 минут.

Ингредиенты

• 1 кг свинины

• 5 стеблей ревеня

• небольшой натертый корень имбиря

• 1 острый перец без семян

• 5 зубчиков чеснока

• 2 ст. ложки меда

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 250 мл воды

Приготовление

Все ингредиенты, кроме свинины, сложить в блендер и взбить до состояния пасты.

Свинину промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.

Выложить мясо в жаропрочную форму, поверх распределить пасту. Влить воду. Накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 1,5 часа.

В процессе готовки мясо можно пару раз перевернуть. Готовое мясо нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо и полить соусом от тушения.

Ингредиенты

• 1 кг филе макрели

• 50 г сливочного масла

• 1 головка репчатого лука

• 200 г ревеня

• соль

• перец

• панировочные сухари

Для соуса :

• 900 г ревеня

• 1 ст. ложка сахара

• цедра 1 лимона

• 2 ст. ложки воды

Приготовление

Ревень очистить, нарезать кусочками. Лук измельчить, обжарить на масле до прозрачности, добавить ревень, приправить солью, перцем и обжарить еще в течение 5 минут. Затем всыпать панировочные сухари и все перемешать до однородной массы.

Филе макрели положить на доску кожей вниз, сверху равномерно намазать начинку, оставляя свободными края и свернуть филе рулетиками.

Уложить рулетики в смазанный маслом противень или жаропрочную посуду и запекать в умеренно нагретой духовке 15–20 минут.

Для приготовления соуса все ингредиенты положить в сотейник и тушить около 10 минут до мягкости.

Переложить все в блендер и пюрировать. Рулетики из макрели разложить на тарелки и подать с соусом.

Ингредиенты

• 2 стакана риса

• 1 стакан воды

• 1 стакан молока

• соль

• 2 ст. ложки растительного масла

• 4 яйца

• 400 г ревеня

• 3/ 4стакана сахара

• 1 ст. ложка сахарной пудры

• 1 ч. ложка какао

Приготовление

Рис немного проварить на воде, добавить молоко и варить до полуготовности. Посолить. Очищенный, нарезанный кусочками ревень засыпать сахаром и оставить 2 часа. Яичные белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром, смешать с остывшей кашей. Белки взбить в густую пену.

В смазанную жиром форму выложить слой рисовой каши, сверху – ревень (без сиропа), взбитые белки, посыпать смесью сахарной пудры и какао.

Запечь в духовке. Подавать с сиропом из ревеня.

Ингредиенты

• 300 г круглого риса

• 1 л молока

• 50 г сливочного масла

• 2 пакетика ванильного сахара

• 80 г сахара

• 2 стебля ревеня

• 100 г сметаны

• 1 ч. ложка молотой корицы

• 2 ст. ложки дробленного миндаля

Приготовление

В кастрюле растопить сливочное масло. В масло всыпать сухой рис и помешивая довести его до прозрачности.

Влить молоко, всыпать ванилин и сахар, довести до кипения, убавить огонь и при периодическом помешивании варить около 15 минут.

Тем временем помыть ревень и нарезать его на небольшие кусочки. Добавить ревень к рису и варить еще минут 15, помешивая. В конце варки вмешать в рис сметану и корицу.

Дробленный миндаль слегка поджарить на сухой сковороде.

Подавать кушанье можно как теплым так и холодным посыпав поджаренным миндалем.

Ингредиенты

• 3 стебля ревеня

• 100 г изюма

• 1/ 2стакана сладкого красного вина

• 2 ст. ложки коньяка

• 3 яйца

• 200 г сахара

• 150 мл растительного масла

• 280 г муки

• 2 ч. ложки разрыхлителя

Приготовление

Ревень очистить и нарезать кубиками. Перемешать ревень, изюм, вино и коньяк. Дать настояться 30 минут. Взбить яйца с сахаром, добавить масло. Вмешать муку с разрыхлителем.

Добавить в тесто замоченную фруктовую смесь, перемешать. Выложить в форму.

Выпекать в духовке при температуре 180 °C в течение 50 минут.

Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 450 г ревеня

• 2 банана

• 1/ 2 ч. ложки корицы

• 3 ст. ложки воды

• 1 ст. ложки сахара

• 125 натурального йогурта

Приготовление

Черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать на кусочки, добавить воду и корицу. Варить до мягкости на небольшом огне 5 минут.

В блендере измельчить бананы и готовый ревень, добавить сахар, перемешать.

Аккуратно ввести йогурт, сильно не размешивая, чтобы получились мраморные разводы.

Разложить по бокалам и охладить.

Ингредиенты

• 1 кг черешков ревеня

• 200 мл малинового сока

Приготовление

Для получения сока берут молодые, не огрубевшие черешки летнего сбора.

Очищенные черешки нарезать небольшими кусочками, опустить на 3 минуты в кипящую воду и отжать сок на прессе.

Ревеневый сок профильтровать, смешать с малиновым, довести до кипения, разлить в бутылки и стерилизовать их 15 минут.

Приготовление

Перед консервированием с черешков снять кожицу, а затем разрезать их на кусочки длиной 2–3 см. Нарезанные кусочки вымочить в холодной воде в течение 10–12 часов, меняя ее 2–3 раза.

После этого нарезанный ревень бланшировать в кипящей воде 1 минуту и быстро охладить в холодной воде, чтобы ревень не разварился.

Затем ревень уложить в банки и залить горячим сахарным сиропом.

Для заливки ревеня приготовить сироп крепостью 60 %. Для этой цели на 1 л воды прибавить 1,5 кг сахара.

Полученным количеством сиропа можно наполнить 7–8 банок емкостью 850–900 г. Банки емкостью 1 л с компотом из ревеня стерилизовать 15 минут. Сразу после стерилизации компот охладить холодной водой до 40 °C.