Светлана Ращупкина - Грибы. Выращиваем на своем участке

Самыми распространенными формами являются дождевик грушевидный, дождевик обыкновенный и дождевик шиповатый. Они растут как в хвойных, так и в лиственных лесах, на лугах, на лесной подстилке, на гнилых пнях (рис. 25).

Рисунок 25. Дождевик обыкновенный

Гриб вырастает на заметных шнурах грибницы. Его оболочка кремовая или белая с шипами. Мякоть молодых грибов плотная, белая или сероватая, с сильным запахом, у зрелых грибов она темная. Споровый порошок темно-оливкового цвета.

Плодовое тело бывает грушевидной, яйцевидной, кругловидной формы. Гриб вырастает до 10 см длиной и 6 см в диаметре. Ложной ножки может и не быть.

Этот гриб съедобный только в молодом возрасте, когда споры еще не образовались, а мякоть белая. Его можно использовать в различных блюдах без предварительного отваривания.

Выбор и подготовка места

Для выращивания грибов следует подобрать участок с негустой травой, немного затененный деревьями.

Он должен соответствовать местам естественного обитания грибов.

На выбранном участке роют траншею глубиной 30 см, длиной 2 м. В нее насыпают листья осины, тополя, березы, ивы.

Затем кладут ветки тех же деревьев. Ветви следует укладывать толщиной не более 2 см. Хорошо утрамбовывают и заливают водой. Затем насыпают слой дерновой земли толщиной 5 см. Причем землю следует брать с того места, где растут дождевики.

Засев мицелия

Споры гриба можно просто рассеять на влажную подготовленную почву. Затем полить и прикрыть ветками.

Грядку следует регулярно поливать, не допуская ее пересыхания. Переувлажнение ничем не грозит грибнице. Поливать лучше дождевой или колодезной водой. Грибница зарастает через месяц после высевания спор. В почве становятся видны тонкие белые нити. После формирования грибницы грядку надо замульчировать прошлогодней листвой.

Первые грибы появляются на следующий год после посадки. При сборе их следует осторожно вынуть из грибницы. Споры дождевиков следует периодически подсеивать, чтобы они плодоносили постоянно.

Выращивание грибов – это интересный и хорошо контролируемый процесс. Обильный урожай зависит от многих факторов. Иногда производителю не удается получить весомый урожай. На это влияют абиотические и биотические факторы. К первым причисляют такие, как относительная влажность, температура, уровень влаги в компосте и почве. К биотическим факторам относят болезни и вредителей грибов. Болезни в состоянии появиться на любой стадии развития грибов при возникновении негативных факторов. Например, при формировании мицелия компост с отрицательными показателями способен стать причиной появления болезни. Биотические факторы могут быть самой большой проблемой, так как болезни, вызванные ими, похожи по своим симптомам. Ведь для лечения болезни надо устранить ее причину, которую довольно сложно определить из-за сходства признаков.

Самыми распространенными биотическими признаками болезней грибов являются грибы-паразиты и антагонисты, вирусы, бактерии и вредители (нематоды, клещи, мухи). Для того чтобы установить болезнь, понадобится самое простейшее оборудование в виде бинокуляра, увеличительного стекла и др. Если же вы сомневаетесь в своем диагнозе, то понадобится отправить образцы в лабораторию для анализа.

Грибы-паразиты при благоприятных для них условиях способны сильно поразить выращенные грибы. Грибов-паразитов различают по нескольким признакам. Самый главный из них – это спороносная структура. Большая часть этих грибов поражает не мицелий, а плодовые тела. Чем раньше паразиты появятся, тем больше повредят грибы. Они могут просто подавить их развитие или же полностью уничтожить.

Влияние грибов-антагонистов на культивируемые грибы плохо изучено. Чаще они появляются из-за неправильно приготовленного компоста. Некоторые виды таких грибов растут и развиваются вместе с мицелием выращиваемых грибов, отнимая у них питательные вещества. Другие антагонисты появляются после развития мицелия и угнетающе воздействуют на все части грибницы, задерживая ее развитие и рост. В любом случае они снижают урожай. Грибов-антагонистов можно увидеть в компосте или на поверхности почвы по мицелию или по спорам. Их также часто называют гипсовой плесенью, плесенью-помадой, плесенью цвета оливы.

Бурая гипсовка вызывается грибом бурой плесени. Чаще поражает шампиньоны. Возникает при наличии свободного аммиака в сыром или недозревшем субстрате. Также причинами ее появления могут быть повышенная влажность воздуха и субстрата и недостаточная вентиляция. Возбудитель питается теми же питательными веществами, что и грибы, поэтому его еще называют грибом-сотрапезником. На слое покровного материала или на поверхности субстрата появляются белые пятна разной формы. Если мицелий растереть пальцами, то ощущается характерный сладковатый запах. Спустя некоторое время пятна начинают темнеть от середины. Значит, начинается спорообразование. Споры бывают коричнево-кофейной окраски. Белые пятна постепенно исчезают, а споры становятся незаметными.

Для предотвращения данного заболевания надо правильно компостировать и пастеризовать субстрат. Помещение следует постоянно вентилировать, а субстрат опылять гипсом.

Зеленая плесень, как правило, поражает шампиньоны, выращиваемые в больших помещениях. Причинами болезни являются различные виды грибов скае-ютшт. Они довольно широко распространены в природе. В субстрате появляются вместе с исходными материалами. Также они наряду с другими микроорганизмами участвуют в ферментации. Данный возбудитель не страдает при высоких температурах. В таком случае остальные микроорганизмы погибают, аданный грибок начинает развиваться еще быстрее, не встречая никаких препятствий и конкурентов. Мицелий этого гриба представляет собой тонкие гифы, которые пронизывают весь субстрат и придают ему запах погреба и плесени. Мицелий шампиньона не в состоянии развиваться в подобных условиях, так как не находит питательных веществ. Он очень быстро погибает. А у гриба-паразита развиваются споры. В результате на субстрате появляются бутончики светло-зеленого, оливково-зеленого, черного цветов. Спороносы гриба наполнены спорами зеленого цвета. К тому же аммиак в субстрате и нехватка свежего воздуха только стимулируют развитие этого гриба. Если же неравномерно размешать куриный помет в исходной смеси, то это также порой становится причиной возникновения зеленой плесени.