Виктор Горбунов - Выращивание винограда

В эту фазу рост побегов все более замедляется и к ее концу прекращается. Идет их интенсивное одревеснение, в корнях откладываются запасы питательных веществ в виде крахмала, заканчивается дифференциация соцветий в зимующих глазках.

Вызревание побегов и листопад

В период этой фазы хлоропласты в листьях разрушаются и ассимиляция прекращается. Листья приобретают осеннюю окраску и опадают. Фаза длится 30–45 дней и приходится на октябрь – ноябрь. В северных районах из-за рано наступающих заморозков естественный листопад отсутствует.

Период покоя

После листопада все видимые жизненные процессы прекращаются, хотя в растении продолжают идти замедленные биохимические превращения запасных питательных веществ, дыхание и транспирация. Наступает период покоя.

У винограда различают зимний покой куста и физиологический покой почек.

Фаза зимнего покоя куста продолжается от листопада до начала сокодвижения.

Физиологический покой почек является приспособительным свойством виноградного растения к условиям перезимовки. Он обусловлен накоплением в тканях почек ингибиторов, тормозящих рост, и резким сокращением содержания в клетках ауксинов – стимуляторов роста, в результате чего почки не могут прорастать даже при благоприятной температуре. Период покоя почек продолжается с августа по декабрь – январь, после чего распускание почек сдерживается низкими температурами (период вынужденного покоя). При создании благоприятного режима влажности и температуры почки быстро распускаются.

Свет.Виноград – светолюбивое растение. Нормально расти и плодоносить без освещения не может. Хорошее освещение способствует образованию и увеличению количества сахаров, ароматических веществ, ферментов, витаминов.

При недостатке света ослабляется рост, побеги вытягиваются и становятся тонкими, удлиняются междоузлия, листья мельчают, желтеют и опадают, цветки осыпаются, ягоды не образуются, плохо закладываются плодоносные почки урожая будущего года, кусты сильно болеют и подмерзают зимой.

Многие агротехнические меры в практике виноградарства направлены именно на улучшение освещенности куста: недопущение посадки винограда в затененных местах (междурядья сада, у стен домов и др.), выделение для него хорошо освещенных участков; своевременная и качественная работа с зелеными частями куста; выбор оптимальных расстояний между рядами и в рядах.

Тепло.Виноград – теплолюбивое растение. Как уже говорилось, биологическим нулем для него является температура 10 °C (только при наличии такой температуры начинается рост).

Значение положительных температур для развития виноградного растения:

• для цветения нужна температура не ниже 14 °C; при более низкой температуре цветки не оплодотворяются, то есть ягоды не завязываются; оптимальная температура для цветения – 23–25 °C;

• для роста лучшая температура – 25–30 °C, при температуре 40 °C рост очень угнетается, вплоть до прекращения;

• при осенней температуре ниже 14 °C резко замедляется созревание ягод, а при 10 °C и ниже прекращается вегетация.

Части виноградного куста повреждаются в результате следующих минусовых температур: набухшие глазки —3–4 °C; зеленые побеги и зеленые глазки —1 °C, соцветия – 0–5 °C, ягоды —1–5 °C; лоза европейских сортов с обычной устойчивостью —16–18 °C; азиатских сортов —12–14 °C; многолетние части куста —22–24 °C; корни – 8–10 °C.

Во время продолжительных оттепелей зимой виноград теряет закалку и может вымерзнуть при температуре –7–9 °C.

Влага.Виноград – засухоустойчивое растение. Но на полив реагирует положительно, увеличивая при этом урожай в несколько раз.

Осадки влияют на виноградник следующим образом:

• сильный дождь в первой половине лета – положительно (бурный рост и развитие куста);

• слабые затяжные дожди – отрицательно (развиваются грибные болезни, интенсивно растут росяные корни);

• затяжной дождь при цветении – отрицательно (плохо опыляются цветки и плохо завязываются ягоды);

• продолжительные дожди во второй половине лета – отрицательно (снижается сахаристость урожая, растрескиваются ягоды, появляется гниль, ухудшается вызревание лозы);

• зимой снег – положительно (толщина снежного покрова 5 см повышает температуру земли на 4 °C, а толщина снега 20–25 см препятствует промерзанию земли).

Град.Стихийное бедствие на винограднике. Град повреждает побеги, грозди, разрывает ткань листьев. На зеленых ягодах появляются синевато-розовые вмятины, которые затем буреют, а созревающие ягоды растрескиваются и засыхают или, что бывает чаще всего, загнивают. Повреждение гребней и плодоножек ведет к увяданию и засыханию гроздей частично или полностью.

От града хрупкие молодые побеги ломаются. Полученные ранения служат воротами для возбудителей болезней, поэтому сразу же после градобития необходимо срочно опрыснуть виноградник, лучше всего бордоской смесью. В случае повреждения кустов градом все поврежденные побеги и другие части растения надо обрезать, чтобы стимулировать рост новой лозы для урожая следующего года.

Ветер.Сильный ветер иссушает почву, обрывает и ломает побеги и другие части растения, повреждает соцветия и гроздья. Зимой сдувает снег с виноградника. В сочетании с дождями и морозом ведет к обледенению лоз и гибели глазков.

Слабый ветер способствует опылению, проветривает кусты, что снижает поражение их болезнями.

Засуха.На легких и маломощных почвах длительный, засушливый период вызывает увядание и засыхание листьев вследствие нарушения ассимиляции от недостатка воды и питательных веществ. Легкий недостаток влаги вызывает слабое частичное или сплошное пожелтение краев листьев, иногда захватывающее межжилковое пространство. При острой недостаточности – засыхание, иногда почернение отмеченных выше зон. Более старые листья преждевременно желтеют, ткань по краям листьев и участков между жилками отмирает. Недостаток влаги в почве и сухость воздуха вызывают увядание ягод, начиная снизу грозди и распространяясь вверх, при этом гребень грозди тоже высыхает.

Высокоурожайные сорта испаряют много влаги и чаще всего страдают от воздушной и почвенной засухи.

Солнечный ожог.Ожог гроздей и листьев от действия прямых солнечных лучей наблюдается в жаркие летние месяцы (июль – август), когда температура воздуха достигает 30–32 °C и выше. Подвергаются ожогу грозди (как до созревания, так и в период созревания), чаще всего расположенные открыто с солнечной стороны куста и с нарушенным восковым налетом. Ягоды принимают уваренный вид, становятся бурыми у белых сортов винограда и синевато-бурыми – у красных, затем сморщиваются и быстро, в течение 4–5 дней, засыхают. Гребень и плодоножки тоже засыхают. Сухие грозди остаются висеть на кустах.

Читать дальше