Ирина Иофина - Сбор и хранение урожая

б

в

Зеленные и многолетние овощи: а – укроп; б – петрушка; в – хрен

Помимо овощей, владельцы дачных участков выращивают также плодовые деревья и ягоды. Среди всех их многочисленных видов различают семечковые, косточковые, орехоплодные и ягодные породы.

Для семечковых породхарактерны мясистые плоды с развитой мякотью, внутри которой располагаются особые семенные камеры с семенами. Наиболее яркие представители данной группы плодовых деревьев – яблоня и груша; также к их числу относятся менее распространенные рябина, боярышник, ирга и айва.

а

б

в

г

Семечковые: а – яблоко; б – груша; в – боярышник; г – айва

Среди фруктов и ягод наиболее долго хранятся плоды группы семечковых: яблоки, груши и т. п.

Плоды косточковых культурпредставляют собой костянку, окруженную плотной и сочной мякотью. Наиболее популярны у большинства садоводов вишня, черешня, слива, терн, а в южных регионах России – абрикос. Кроме того, к этой группе относятся облепиха, калина, черемуха, барбарис и некоторые другие культуры.

а

б

в

Косточковые культуры: а – вишня; б – черешня; в – слива

Орехоплодные культурыне пользуются большой популярностью у отечественных садоводов-любителей. Иногда все же владельцы приусадебных участков культивируют орешник обыкновенный, или лещину, а на юге нашей страны растет грецкий орех. Широкое распространение получили различные ягодные культуры– клубника, земляника, малина, крыжовник, все виды смородины (красная, черная, белая и золотистая) и др. Для большинства этих культур характерны скороспелость и высокая урожайность, благодаря чему они и пользуются такой популярностью практически у всех садоводов.

а

б

в

г

Ягодные культуры: а – земляника; б – малина; в – крыжовник; г – черная смородина

Для того чтобы обеспечить своевременный сбор и правильное хранение урожая, необходимо иметь точное представление о сортах выращиваемых на вашем участке плодоовощных культур. Дело в том, что для любого конкретного сорта характерны определенные показатели скороспелости, урожайности, лежкости и др., поэтому каждый из них требует соблюдения особых условий сбора и хранения.

В зависимости от периода выращивания, продолжающегося от момента появления первых всходов до начала сбора урожая (а этот период опять же для каждого сорта свой), агрономическая наука подразделяет сорта всех плодоовощных культур на скороспелые (ранние), среднеспелые (средние) и позднеспелые (поздние).Естественно, этот показатель в значительной мере определяет сроки уборки урожая и основные требования, предъявляемые к транспортировке и хранению тех или иных овощей и фруктов.

Однако садоводам и огородникам-любителям следует учитывать тот факт, что это деление достаточно условно, поскольку в пределах каждой группы сортов могут иметься отклонения в сторону увеличения или же, напротив, сокращения периода выращивания. Таким образом, если, к примеру, два сорта огурцов относятся к категории скороспелых, это отнюдь не означает, что урожай следует собирать строго в одно и то же время.

Различие в сроках созревания скороспелого, среднеспелого или позднеспелого сорта той или иной культуры может варьироваться от нескольких дней до 1 месяца.

В настоящее время известно 4 группы сортов белокочанной капусты:помимо основных, селекционерам удалось вывести ультраскороспелые сорта Скороспелая и Июньская. Однако для долгого хранения они непригодны, а потому предназначены для употребления летом. Среднеспелые сорта – Слава грибовская 231, Слава 1305, Белорусская 455, Надежда, Тайнинская, Подарок и др. – хранятся значительно лучше. Все они обладают высокой урожайностью и используются для употребления в свежем виде осенью и зимой, для засолки и длительного хранения. Дольше всего способны сохраняться позднеспелые сорта белокочанной капусты: Московская поздняя 15, Зимняя грибовская, Зимовка 1474, Амагер 611 и др. Что же касается цветной капусты,то из всех ее сортов лучше всего использовать для хранения Отечественную и Московскую консервную.

Среди скороспелых сортов помидоровнаиболее высокой лежкостью обладают Грунтовый грибовский 1180, Алпатьева 905а и Карлик 1185. Еще один скороспелый сорт, Гонец 13, также способен довольно долго храниться и устойчив к транспортировке. Помидоры раннеспелого сорта Москвич рекомендуется собирать зелеными, поскольку они очень хорошо дозревают.

При выборе того или иного сорта необходимо руководствоваться различными критериями: вкусовыми качествами, быстротой созревания, лежкостью и т. д.

Все перечисленные сорта помидоров районированы, и их семена всегда имеются в продаже. Но многие огородники отдают предпочтение сортам, выведенным любителями, распространяя их семена между собой. Из этих сортов наилучшими показателями лежкости обладают Хурма и Микадо: снятые с кустов зелеными, они прекрасно дозревают в помещении.

Лучшими сортами баклажановсчитаются Донской 14, Длинный фиолетовый 239 и Юбилейный. Они относятся к категории среднеспелых и характеризуются высокой урожайностью. Однако вне зависимости от сорта баклажаны не могут долго храниться, а потому предназначены для непосредственного употребления или переработки.