Н. Тыктин - Садоводу и огороднику Дона

Эти сорта лука как многолетники выводятся на отдельный участок, почва которого должна быть хорошо удобрена. Сеют их рано весной или в июле.

Рис. 9. Лук-батун.

Лук-шалотзначительно зимостойкий, выдерживает морозы — 4–5°. В первый год выращивают из семян. При этом в гнезде вырастают 4–6 мелких луковиц. Затем размножение ведется вегетативно: путем деления гнезд на мелкие луковицы. Сроки посадки осенью — конец октября, весной — в конце марта. Лук готов к уборке на перо (при высоте пера 20–22 см) в конце апреля.

Чеснок.Употребляется в пищу в свежем виде и как приправа при солке огурцов, помидоров, консервации, в колбасном производстве.

В чесноке значительно больше, чем в луке, растворимых сухих веществ и витамина С. Входящие в его состав эфирные масла придают ему специфический запах. В чесноке имеются вещества, обладающие сильными фитонцидными (бактерицидными) свойствами. Эти вещества подавляют некоторые гнилостные микроорганизмы при солении и квашении овощей.

Все сорта чеснока делятся на две группы: стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Стрелкующиеся сорта дают стрелку высотой 1–1,3 м с соцветием. Они пригодны только для подзимней посадки. Нестрелкующиеся сорта имеют озимые и яровые формы, последние по урожаю уступают озимым, но обладают способностью длительно храниться.

Для весенней посадки используют озимые и яровые формы. На индивидуальных огородах выращивают в основном местные сорта, которые имеются в каждой зоне. Для Ростовской области это Нижне-Манычский, Егорлыкский. Лучшими селекционными сортами стрелкующегося чеснока являются Юбилейный. Грибовский, Полет, Отрадненский; ярового нестрелкующегося — Московский.

Под чеснок выделяют участок с плодородной почвой, имеющей нейтральную реакцию. Лучшие предшественники огурцы, кабачки, капуста, под которые вносили органические удобрения.

Весной чеснок высаживают сразу после оттаивания почвы (во второй половине марта) с расстоянием между рядами 20–25 см и 5–6 см в ряду. Глубина посадки 2–3 см. Для посадки отбирают крупные и средние зубки.

Убирают яровой чеснок при усыхании нижних листьев, пожелтении и полегании верхних листьев.

В эту группу входят овощные культуры, у которых в пищу используется листовая масса. В большинстве своем они имеют короткий вегетационный период и поэтому их можно выращивать несколько раз подряд или в качестве предшествующей или последующей культуры. Все они очень богаты витаминами и минеральными веществами.

Салат— однолетнее холодостойкое растение. Семена прорастают при 4–5°, всходы переносят заморозки до -2°, а взрослые растения до -6°. Оптимальная температура для роста и развития этой культуры 15–20°.

Салат подразделяется на три группы: кочанный, листовой и салат-ромен.

Лучшие сорта кочанного салата Майский и Берлинский желтый, листового — Московский парниковый.

Семена высевают рано весной, как только поспеет почва, рядовым способом с расстоянием 15–20 см ряд от ряда. Глубина заделки семян 0,5–1 см. Расстояние между семенами 2–3 см. По мере роста растений их прореживают и используют в пищу, доводя расстояния между растениями листового салата 6–8 см, кочанного — 10–15 см.

Для получения ранней продукции салат сеют под зиму или выращивают рассадным способом.

Уборку урожая проводят, когда растения сформируют типичную для сорта розетку, но не позже начала выбрасывания первых стрелок. Кочанный салат убирают по мере образования плотных кочанов.

Кресс-салат— однолетнее растение. Прорастает быстро, всходит через 1–2 дня после посева и быстро растет.

Имеет острый вкус. Это объясняется наличием в нем содержащих серу эфирных масел. Используется в основном для салатов, является также и хорошей приправой.

Его выращивают в открытом грунте, а зимой даже на кухне или другом помещении.

К климату, почве, свету, а также и удобрениям не предъявляет особых требований. В открытом грунте посевы можно производить через каждые 14–15 дней, так как при быстром росте он зацветает через 20–25 дней.

В тенистых местах кресс-салат меньше стрелкуется. Сеют его рядовым способом с междурядьями 15 см.

Убирают его при высоте растений 6 см, срезая листья ножницами.

Шпинат— однолетнее травянистое растение. Этот овощ дает ценный питательный продукт, богатый белками, железом и витаминами. В пищу употребляются листья в отваренном и протертом виде и как суповой овощ.

Наиболее распространенные сорта Исполинский и Викторин.

Шпинат — холодостойкое растение. Семена его прорастают при температуре 4°. Оптимальная температура для роста и развития 14–16°. Поспевает через 30–45 дней после посева.

Шпинат требователен к плодородию почвы, к влаге, отзывчив на удобрения и полив. Может расти и в полузатененных местах. Плохо удается на кислых почвах.

Семена высевают в самые ранние сроки (конец марта) рядовым способом, расстояние между рядами 20–25 см, глубина заделки семян не более 1–2 см.

Выращивается в основном как промежуточная культура.

Наиболее распространенные из них — ревень, щавель, спаржа и хрен. Многолетние овощные культуры дают самую раннюю продукцию. Для них отводятся наиболее теплые, защищенные от холодных ветров места, которые рано освобождаются от снега и быстро прогреваются.

При подготовке участка под многолетние культуры его перекапывают значительно глубже (на два штыка) и вносят повышенные дозы органических удобрений (10–15 кг на 1 м 2).

Щавель.В пищу используются листья, которые идут на приготовление зеленых щей и соусов. В консервной промышленности из щавеля изготавливают пюре.

При старении листьев, особенно к моменту выбрасывания цветоносов, в них накапливается большое количество щавелевой кислоты. Поэтому использовать щавель можно только в молодом возрасте. Меньше щавелевой кислоты содержат культурные сорта.

Наиболее распространенные сорта Бельвильский и Широколистный.

Высевают щавель рано весной или в середине лета. Наибольший урожай дает на 2–3-й годы. Посев рядовой с междурядьями 40–50 см. Хорошо развивается в условиях небольшого затенения.

Уход заключается в рыхлении почвы и уничтожении сорняков. Для предупреждения истощения корневищ стрелки нужно скашивать (в июне).

Ревень.Культура его на одном месте продолжается 15–20 лет. В пищу употребляются черешки листьев. Из них приготавливают кисель, варенье, а также мармелад, цукаты и другие кондитерские изделия.

По химическому составу и питательным достоинствам он приближается к яблокам. В черешках содержатся органические кислоты (1–2,5 %), пектиновые вещества (1–1,5 %), витамины и минеральные соли кальция, очень полезные для организма человека.