Галина Кизима - Дачный лунный календарь на 2013 год

1. Натереть на мелкой терке сырую морковь и чеснок.

2. Заправить майонезом, размешать.

Салат из моркови с хреном и яблоком

1 яблоко, 2 морковки, сахар, соль и лимонная кислота по вкусу, небольшой корень хрена, сметана .

1. Хрен очистить и натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу (или взять 1–2 ст. ложки готового хрена).

2. Очистить яблоко от кожуры и семенных коробочек, натереть на крупной терке.

3. Очистить морковь, натереть на крупной терке.

4. Все перемешать, заправить сметаной.

Салат из моркови с сыром и чесноком

1 стакан моркови, натертой на крупной терке, 1 стакан натертого сыра, 1–2 зубчика чеснока, соль, сметана или майонез по вкусу .

1. Натереть на крупной терке морковь.

2. Натереть на крупной терке сыр.

3. Измельчить чеснок.

4. Все перемешать, посолить по вкусу и заправить сметаной (или майонезом, тогда соли надо брать меньше).

Морковная «икра»

1 кг моркови, 250 г репчатого лука, 150 г томатной пасты, 150 г воды, 1 /4 стакана растительного масла, уксус, соль и сахар по вкусу, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых листа .

1. Морковь очистить и нашинковать, слегка обжарить на растительном масле, выложить в глубокую сковороду.

2. Добавить разведенную водой томатную пасту, уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист. Потушить на небольшом огне.

3. Добавить нашинкованый и обжаренный на растительном масле репчатый лук.

4. Тушить до полной готовности, в самом конце влить растительное масло и еще немного потушить.

5. Остудить «икру», разложить по банкам, поставить в холодильник.

Примечание.Если разложить в горячем виде по стерильным банкам, сразу же закатать их и остудить под одеялом, то «икру» можно использовать зимой.

Подавать в качестве гарнира как в горячем, так и в холодном виде. Можно сделать из «икры» «шубу» для отваренной и очищенной от костей рыбы.

Вегетарианский плов

1 стакан риса, 2 морковки, 2–3 горошинки черного перца, 2 зубчика чеснока, 3–4 ст. ложки рафинированного растительного масла, лавровый лист.

1. Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

2. В латке разогреть растительное масло до кипения, высыпать туда рис. Прожарить, постоянно размешивая, до прозрачности зерен.

3. Нашинковать на крупной терке морковь и опустить в плов, перемешать, посолить по вкусу. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить рис до полной готовности (он должен быть рассыпчатым, но не разварившимся).

4. Мелко нарезать чеснок (или пропустить через чесночницу), добавить в плов. Снять его с огня и дать постоять 3–4 минуты под крышкой.

Запеканка из моркови

1 стакан натертой моркови, 1 яблоко, 4 ст. ложки молока, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, сахар и соль по вкусу.

1. Натереть на крупной терке очищенные яблоко и морковь.

2. Взбить яйца с сахаром и солью, добавить молоко, муку, все размешать.

3. Смазать маслом сковороду и выложить на нее смесь из яблок с морковью, залить яйцами с молоком и выпекать в духовке на среднем огне.

4. Перевернуть и чуть-чуть подрумянить верх.

Примечание.Из подготовленной смеси вы можете выпекать оладьи. Так же делают морковные котлеты с яблоком или без него, только яиц и молока надо брать меньше, а муки больше. Слепите котлеты, обваляйте в муке, обжарьте с двух сторон на растительном масле.

Цимес

300 г моркови, стакан молока, 2–3 ст. ложки муки, 2–3 ст. ложки сливочного масла, сахар по вкусу.

1. Очистить и нарезать на кусочки морковь.

2. Залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.

3. Отдельно вскипятить молоко. Постоянно размешивая, всыпать в него муку, добавить сливочное масло и сахар по вкусу. Проварить.

4. Залить этой подливкой морковь и, непрерывно размешивая, тушить.

Примечание.Можно добавлять в цимес брюкву.

Начинка для морковного пирога

1 кг моркови, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

1. Отварить неочищенную морковь, остудить, очистить.

2. Яйца отварить вкрутую, очистить.

3. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

4. Посолить и добавить сахар по вкусу.

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

1. В феврале еще не поздно закупать семена. Не следует покупать много семян впрок. Прежде всего подумайте о том, что и в каком количестве вы собираетесь вырастить и есть ли для этого подходящие условия. Затем составьте план посадок на участке и в теплицах. Подсчитайте, какое количество определенной рассады следует купить или вырастить, и только после этого приступайте к подготовке емкостей для посева семян на рассаду.

2. Сейчас наиболее подходящее время для приобретения грунта для посева семян на рассаду. Перед посевом поставьте пакет с почвой в ведро, налейте в него очень горячую воду (не менее 60–7 °C) и накройте крышкой до полного остывания воды. Такое пропаривание почвы избавит ее от патогенной микрофлоры и личинок вредителей, которые там вполне могут быть. При заполнении емкостей для посева слегка «посолите» почву пылевой фракцией удобрения AVA, тогда рассаду не требуется подкармливать в течение всего роста.

Если хотите, приготовьте собственный грунт из смеси торфа, песка и золы. На ведро торфа следует взять полведра песка и литровую банку золы. Вместо золы можно использовать пол-литровую банку мела или стакан извести либо доломита. Торф продают в магазинах для садоводов, а песок и мел – в магазинах «Все для ремонта» и «Строительные материалы». Торф иногда заменяют кокосовым субстратом (один брикет на ведро воды). Брикет для разбухания лучше заливать горячей водой.

Следует помнить, что упомянутые выше смеси не содержат полезные минеральные вещества, поэтому при их приготовлении надо внести в них любое комплексное минеральное удобрение (3 ст. ложки на ведро смеси), при этом удобрение надо тщательно перемешать с грунтом. Рассаду придется постоянно поливать не водой, а слабым раствором такого удобрения (1 ч. ложка на 3 л воды).