Татьяна Дымова - Лечебное питание при стрессах и заболеваниях нервной системы

Диета относится к физически полноценным. Содержание в ней белков, жиров и углеводов соответствует физиологической норме. Потребление поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта умеренно ограничено. Исключаются продукты, способствующие усилению процессов брожения, и стимуляторы желудочной секреции и желчеотделения. Калорийность 2700–2900 ккал.

Продукты отваривают или готовят на пару, протирают. Супы также должны быть протертыми или содержать мелко нашинкованные овощи и хорошо разваренную крупу, допускаются запеченные блюда, без грубой корки.

Рекомендуются следующие блюда и продукты:

– пшеничный хлеб из муки высшего или первого сорта, подсушенный или вчерашней выпечки;

– супы, приготовленные на слабом мясном, рыбном бульоне или овощном отваре с фрикадельками, кнелями;

– рубленые мясо, курица, индейка, отварные или паровые;

– нежирная рыба, куском, рубленая, отварная или приготовленная на пару;

– молоко, сливки, сметана, добавляемые к блюдам, кефир, ацидофилин, простокваша, свежеприготовленный творог;

– 1–2 яйца всмятку или омлет;

– хорошо разваренные каши из различных круп на воде или с добавлением молока;

– вареные и протертые овощи (картофель, морковь, цветная капуста);

– спелые и сладкие фрукты и ягоды без кожуры;

– соусы на слабом мясном, рыбном бульонах, а также молочные.

Применяется при гипертонической болезни.

В диете ограничивают количество жиров и поваренной соли. Из нее исключают пищевые вещества, содержащие пурины, холестерин, грубую клетчатку, жареные блюда, черный хлеб, жирные мясо и рыбу, внутренние органы животных, мясные, рыбные и грибные бульоны, сырые овощи и фрукты, чеснок, лук и пряности. Калорийность 2350–2700 ккал. Пищу принимают 5–6 раз в сутки.

Рекомендуются следующие блюда и продукты:

– пшеничный хлеб из муки высшего и первого сорта, подсушенный или вчерашней выпечки;

– вегетарианские супы с протертыми овощами, супы-пюре, кремы, молочные супы пополам с водой;

– нежирные говядина, курица, индейка, кролик, отварные или приготовленные на пару, изделия из котлетной массы (пюре, кнели, суфле);

– нежирная отварная рыба, рыбные котлеты;

– паровые и запеченные белковые омлеты;

– протертые рисовые и манные каши, сваренные на молоке пополам с водой, а также каши из гречневой крупы или муки;

– отварные и протертые овощи;

– спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды, сырые или протертые;

– чай с лимоном, молоком, сладкие фруктовые и ягодные соки.

Применяется при нервной анорексии. Это диета с нормальным содержанием легкоусвояемых белков, значительным ограничением жиров и легковсасываемых углеводов. Количество поваренной соли не должно превышать 6 г в сутки. Все блюда должны быть отварными или протертыми паровыми. Жареные блюда исключаются, а сладости резко ограничиваются. Запрещаются жирные мясо и рыба, растительное масло, сырые овощи и фрукты, редис, редька, лук, чеснок, мясные, рыбные и грибные бульоны. Калорийность 2000–2200 ккал.

Рекомендуются следующие блюда и продукты:

– пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухари из пшеничного хлеба;

– протертые супы из овощей, круп, приготовленные на овощном отваре, супы-пюре из моркови или цветной капусты;

– нежирные мясо и рыба в виде суфле, кнелей, паровых котлет, отварная курица куском;

– 1 яйцо в день в виде белкового парового омлета или белкового суфле;

– молоко при условии хорошей его переносимости, пресный нежирный творог в виде суфле, пудингов, сметана только в качестве приправы;

– неострый сыр;

– отварные, тушеные или запеченные овощи (картофель, тыква, цветная капуста, кабачки, морковь);

– протертые компоты, кисели, муссы и желе из спелых сладких фруктов и ягод;

– молочные и сметанные соусы, фруктовые подливы;

– фруктовые, ягодные соки и отвары.