Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

2. При использовании более густой пасты тахини можно добавить немного воды или оливкового масла, чтобы добиться нужной консистенции.

Путтанеска – один из соусов, которые легко приготовить за считаные минуты и которые сделают любое блюдо изысканным, ароматным и вкусным. Соус придает пикантность пресной треске, богатой омега-3-жирными кислотами. Наша команда по достоинству оценила это легкое блюдо, завершив им рабочую встречу теплым весенним днем. Если подать рыбу с салатом из кудрявой капусты и авокадо с лимонной заправкой, получится полноценный обед или ужин.

Выход 4 порции

500 г филе трески

Соль

Свежемолотый перец

2 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима

1/ 2средней луковицы, нарезать ломтиками

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

1/ 4чашки оливок каламата без косточек

1 ст. ложка каперсов, слить жидкость

1/ 3 чашки сухого белого вина

400 г консервированных итальянских томатов-сливок, слить часть жидкости

1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон и выложите на противень, слегка смазанный маслом.

3. Поставьте в духовку и готовьте 10–12 минут или пока рыба не начнет расслаиваться. Время приготовления зависит от толщины филе. Готовую рыбу выньте из духовки и сохраните теплой.

4. Пока готовится рыба, разогрейте в большой кастрюле оливковое масло на умеренно сильном огне. Положите лук и готовьте 3–5 минут до полупрозрачности.

5. Добавьте нарезанный чеснок и продолжайте готовить до мягкости и появления характерного аромата.

6. Добавьте оливки и каперсы и готовьте еще 2 минуты, пока они не прогреются.

7. Добавьте вино, томаты и петрушку. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Готовьте 4–5 минут, разминая томаты, пока соус не загустеет и не выпарится лишняя жидкость.

8. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

9. Выложите рыбу на тарелку и полейте соусом. Оставшийся соус вылейте в соусник и подайте на стол к рыбе.

Курица – отличный источник белка, полезного для здоровья надпочечников. Старайтесь покупать птицу, выращенную органическими методами на свободном выгуле, так как содержащиеся в обычной курице гормоны и антибиотики могут увеличивать стрессовую нагрузку на и без того истощенные надпочечники. Обжаренные полоски куриного филе получаются сочными, с аппетитной хрустящей корочкой, благодаря смеси панировочных сухарей без глютена и кокосовой стружки. Если вы не смогли купить такие панировочные сухари, их легко приготовить из хлеба или крекеров без глютена.

Выход: 4–6 порций

1/ 2чашки миндальной муки

1/ 2чашки кокосовых хлопьев, неподслащенных

1/ 2чашки панировочных сухарей без глютена

1/ 2ч. ложки соли

1/ 4ч. ложки перца

1 яйцо

500 г филе куриных грудок

Миндально-лаймовый соус (см. рецепт ниже)

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Смешайте миндальную муку, кокосовые хлопья, панировочные сухари, соль и перец в неглубокой миске.

3. Взбейте яйца в отдельной миске.

4. Обмакните один кусочек курицы в яйцо, затем обваляйте в панировке, стряхните излишки.

5. Выложите полоски филе на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и запекайте около 20 минут или до полной готовности и образования хрустящей корочки. Время приготовления зависит от толщины филе.

6. Подавайте с миндально-лаймовым соусом.

Этот восхитительный соус богат тирозином – аминокислотой, участвующей в синтезе адреналина и гормонов щитовидной железы. Мой шестнадцатилетний сын сравнил вкус с салатным соусом «Тысяча островов», что меня очень порадовало. Он также не ограничился одной порцией курицы в кокосовой панировке, попросил добавки.

Выход: 1 чашка

1/ 4чашки миндальной пасты

Сок 1/ 2лайма

1/ 2ст. ложки кленового сиропа

1/ 2ч. ложки масла из обжаренного кунжута

1/ 2 ст. ложки бальзамического уксуса

Щепотка хлопьев сушеного красного перца

2 ст. ложки воды

1. Соедините все ингредиенты в блендере и смешайте в однородную кремообразную массу.

2. В зависимости от консистенции миндальной пасты, возможно, понадобится больше воды.

Все, кому посчастливится попробовать этот пудинг, наверняка скажут: «Не могу поверить, что это авокадо!» Авокадо придает пудингу, не требующему тепловой обработки, однородную воздушную консистенцию, не говоря о здоровых жирах и аминокислоте тирозин, имеющей большое значение для регулирования гормонального баланса, а также для хорошего метаболизма и памяти. А самое главное – он вкусный и сытный, поэтому даже небольшая порция вполне удовлетворит тягу к сладкому.

Выход: 4 порции

1/ 2очень спелого авокадо среднего размера

3 ст. ложки неподслащенного какао-порошка

2 1/ 2ст. ложки меда

Щепотка соли

2 1/ 2ст. ложки кокосового или миндального молока

1/ 2чашки свежей малины (по желанию)

1. Смешайте все ингредиенты, кроме малины, так, чтобы получилась однородная кремообразная масса.

2. Поставьте в холодильник по крайней мере на 1 час и подавайте с малиной.

Возможно, вы слышали или сами использовали выражение «нутром чувствую» в той или иной жизненной ситуации. Оно описывает инстинктивное чувство, которое зарождается глубоко внутри нашего организма. Слово «нутро» можно применить и ко всему пищеварительному тракту, который включает желудок, тонкий кишечник и толстый кишечник. Пищеварительный тракт находится буквально в центре нашего организма и играет центральную роль в сохранении здоровья, так же как внутреннее чувство играет центральную роль в наших инстинктах. Но прежде чем подробно рассматривать пищеварительный тракт и его влияние на здоровье, позвольте сначала объяснить его тесную связь с иммунной системой.

Каждый день наш организм подвергается воздействию разнообразных микроорганизмов и химических соединений, которые вызывают инфекции или болезни: вирусов, бактерий, плесени, паразитов, чужеродных белков в пище. Эти внешние агенты попадают в организм, как правило, через рот и нос. Таким образом, компоненты иммунной системы в пищеварительном тракте оказываются первой линией обороны. Перед ними стоит задача уничтожить вредных агентов и в то же время сохранить то, что необходимо для поддержания здоровья организма. Кроме того, иммунная система должна устранять повреждения, нанесенные этими чужеродными субстанциями и реакциями, которые они вызвали в организме, такими как воспаление или инфекция.