Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

Еще одна причина снижения уровня глютатиона – отсутствие в питании «сырья», необходимого для его образования. В производстве глютатиона участвуют три аминокислоты: цистеин, глютаминовая кислота и глицин. Важнейшей из них является цистеин, так как эта кислота содержит серу, вещество, которое связывает ртуть. Пищевые источники цистеина: домашняя птица, йогурт, яичный желток, красный сладкий перец, чеснок, лук, брокколи, брюссельская капуста, овес и зародыши пшеницы.

Еще одна молекула, необходимая для поддержания высокого уровня глютатиона, – это альфа-липоевая кислота, жирорастворимая молекула, способная проникать в ядра клеток, включая клетки мозга. В процессе выполнения работы по уничтожению свободных радикалов глютатион и сам окисляется и уже не может ни с чем справиться. Альфа-липоевая кислота, второй мощнейший антиоксидант, очищает глютатион и снова возвращает его к работе. К источникам альфа-липоевой кислоты относятся темно-зеленые овощи (включая шпинат, листовую капусту и брокколи), продукты животного происхождения (например говядина) и субпродукты (например телячья печень). Пищевые добавки с этим веществом часто используются для ускорения процесса выведения ртути и восстановления клеток после болезни, связанной с воздействием токсинов. В главе 12 вы ответите на вопросы теста, чтобы выявить наличие высокой токсической нагрузки и/или болезни, связанной с воздействием токсинов. После этого я объясню, как использовать эти пищевые добавки.

Глютатион защищает нас от ртути тремя способами. Во-первых, он прикрепляется к ртути так, что она не может нанести прямой вред тканям (что происходит, если дать ей возможность бесконтрольно циркулировать в кровотоке и внутри клеток организма). Во-вторых, глютатион связывается с ртутью, образуя ртуть-глютатионовый комплекс, который выводится через почки или желчь. Данные исследований говорят о том, что повышение уровня глютатиона ведет к увеличению количества этих ртуть-глютатионовых комплексов в желчи и что глютатион способен увеличить выведение ртути из клеток мозга и почек. Поэтому люди с пониженным уровнем глютатиона не могут эффективно избавляться от воздействующей на них ртути или от ртути, накопленной в тканях. В-третьих, глютатион защищает внутренние структуры клеток организма, очищая их от вредных свободных радикалов, образуемых ртутью, которая бесконтрольно хозяйничает в клетках. Ртуть может проникнуть в любую клетку и начать разрушать митохондрии, маленькие энергетические станции, имеющиеся в каждой живой клетке. Глютатион играет роль главного защитника митохондрий от такого рода повреждений.

Помимо глютатиона, в организме имеется еще одна важная система, которая контролирует содержание металлов. Ее составляют металлотионеины. Это группа богатых серой белков, которые содержатся в каждой клетке и активно связывают тяжелые металлы. Металлотионеины ответственны за регулирование содержания цинка и меди внутри клеток, а также крепко сцепляются с кадмием и ртутью. Наивысшая концентрация этих белков отмечается в печени, почках и клетках, выстилающих стенки кишечника.

Металлотионеины захватывают ртуть, не позволяя бесчинствовать внутри клетки. Подобно глютатиону, они действуют и как антиоксиданты, защищая клетку от разрушения. Исследователи с факультета гигиены окружающей среды Мичиганского университета обнаружили, что металлотионеины имеют разные генетические разновидности в популяции, то есть для некоторых людей характерна весьма высокая активность металлотионеинов [79]. Это открытие отчасти объясняет, почему у одних людей металлы выводятся лучше, чем у других.

Как можно заставить свой организм вырабатывать больше металлотионеинов? Оказывается, при воздействии любых тяжелых металлов, включая прием препаратов цинка, клетки увеличивают продукцию этих белков. Цинк – лучший стимулятор их активности, независимо от его источника: будь то пищевые добавки или диета. Однако исследования показали также, что аналогичное действие оказывают и кадмий, медь и ртуть.

Хелатные агенты, способные связывать тяжелые металлы, представляют собой соединения, которые при приеме внутрь прицепляются к металлам и выводят их из организма. Этими хелаторами могут быть еда, пищевые добавки или фармацевтические препараты. Они различаются по силе действия и способности выводить металлы из клеток и тканей. Мне кажется, что при разумном использовании они могут стать важной составляющей программы профилактики или лечения.

Хлорелла продается в аптеках наряду с витаминами и рекламируется как хелатор тяжелых металлов, поэтому я хочу вкратце рассказать о ней. Это одноклеточная зеленая водоросль, которая в Японии с 1964 года причислена к лечебным пищевым продуктам, так как содержит большое количество мощных питательных компонентов, таких как белки, витамины, минералы и пищевые волокна. Данные многочисленных исследований показывают, что добавка хлореллы в рацион благотворно влияет на организм. Исследования на животных также показали ее пользу для очищения организма от таких токсинов, как диоксины, кадмий и свинец. Исследователи из Национального института болезни Минаматы в японском городе Минамата, изучая использование хлореллы для лечения отравления ртутью у мышей, пришли к выводу, что прием хлореллы может ускорить выведение метилртути с мочой и калом. Они также обнаружили, что у беременных мышей, которым давали хлореллу одновременно с воздействием на них ртути, уменьшалось количество ртути, проникающей через плаценту в организм плода, и накопление ртути в крови и мозге матери [80]. В других исследованиях на мышах были получены аналогичные результаты: в тканях мышей, которых кормили хлореллой при одновременном воздействии ртути, уменьшалось накопление ртути.

Данные этих исследований – сильный аргумент в защиту потенциальной пользы хлореллы для снижения концентрации ртути в организме человека. Однако я не знаю ни одного исследования, подтверждающего эту теорию. Поскольку хлорелла, как правило, безопасный продукт, я часто рекомендую ее пациентам, потребляющим много рыбы, для предотвращения накопления ртути в тканях организма. Более подробно об использовании пищевых добавок с хлореллой я расскажу в следующей главе, когда мы будем обсуждать курс лечения.

Мне не удалось найти в научной литературе какие-либо работы, доказывающие способность кориандра служить хелатором металлов, хотя есть данные о его антиоксидантных свойствах и способности повышать уровень глютатиона, что, возможно, и является тем механизмом, который помогает ему бороться с токсичностью тяжелых металлов [81]. Я люблю использовать пищу в качестве лечебного средства, поэтому рекомендую всем есть больше кориандра и сама добавляю горсть семян в овощной коктейль каждое утро. И вам советую попробовать.