Арина Дмитриева - Чеснок. Ваш домашний доктор

В латинском языке слово «чеснок» имеет двойное название: ALLIUM SATIVUM. Считается, что название первой его части имеет кельтские или даже греческие корни. Второе же слово в переводе с латинского означает «домашний». Это связано с тем, что все виды чеснока были искусственно выращены, а в природе они не встречаются.

Считается, что чеснок выращивается с незапамятных времен, а появился он еще до возникновения письменности. Благодаря своим полезным лекарственным и вкусовым качествам он очень быстро разошелся по всему миру.

Очень давно стал применяться чеснок в китайской народной медицине. Сведения о нем восходят к первым историческим записям. В IV веке н. э. был написан сборник под названием «Сборник комментариев по классическим медицинским препаратам». В этой книге чеснок не раз упоминается как прекрасное средство для лечения большого количества заболеваний. В Китае его применяли в качестве противоядия при отравлениях, кашле, диарее и других болезнях. Долгое время он оставался неофициальным лекарством, используемым крестьянами. И только после того как с помощью чеснока вылечили китайского императора, он перешел в разряд официальных целебных растений.

На аравийском языке чеснок получил название «тсам». В период сильных эпидемий, во времена пришествия пророка Мухаммеда, чеснок спас жизни многих людей. В частности, сам Мухаммед, по преданию, советовал употреблять чеснок, чтобы укрепить свой организм и защититься от страшной эпидемии. Единственным, что смущало, был сильный запах, которым обладает чеснок. Дело в том, что употреблять в пищу то, что плохо пахнет, в корне противоречило мусульманскому этикету. Однако, чтобы спасти свои жизни, люди соглашались и на это.

Постепенно арабская медицина многое заимствовала из римской и греческой. В частности, изучались труды Гиппократа и Галена. Многое из их тезисов легло в основу арабской медицины. Одним из самых известных арабских врачей был Хаким ибн Сина. На Западе он больше известен как Авиценна. Этот врач сделал очень много для развития не только арабской медицины, но и медицины Западной Европы. Его труды должны были обязательно изучаться европейскими врачами. Эта ситуация сохранялась вплоть до XVI в.

Наряду с другими известными врачами Авиценна очень высоко ценил лечебные и вкусовые качества чеснока. По большей части чеснок употреблялся вместе с пищей, его могли варить в молоке. В свежем виде его применяли редко, так как он считался слишком сильным препаратом. Но его широко использовали наружно. Арабскими врачами он использовалcя, для того чтобы лечить внутренние заболевания – такие, как астма, кашель; использовали его и при сильных пищевых отравлениях.

Как вы, наверное, заметили, практически все перечисленные народы использовали чеснок от одних и тех же болезней. Это говорит о том, что свойства чеснока за это время были прекрасно изучены. Чеснок обладает целым рядом полезных качеств: это прекрасный антибиотик, а также антиоксидант. Во все времена его применяли в разных случаях. Вот только некоторые из них: головные боли, болезни почек, хрипота, болезни сердца, брюшные опухоли, болезни артерий, укусы, ревматизм, утомление, геморрой, гангрена, воспаление легких, гипертония, синяки, фурункулы, боли в ушах, эпилепсия, дизентерия, рак, диарея, запоры, простуды, зубная боль, кожные язвы, туберкулез и т. д.

В Северной Европе чеснок применялся не так часто. Но многие рецепты все-таки были переняты от римлян. В частности, германцы использовали чеснок при апоплексических ударах. Применялся в лечебных целях и отвар из чеснока с молоком. После нападения турецких войск на Австрию и Германию (XVII в.) чеснок стал пользоваться большей популярностью, чем это было раньше. Все началось с того, что во время осады Вены в 1683 г. туркам никак не удавалось взять этот город. Дело в том, что в городе, помимо огромного количества продовольствия, были большие запасы кофе и чеснока. Благодаря австрийским войскам, пришедшим с Севера, осада была снята. Убегая, турки вынуждены были бросить свое продовольствие, которое включало в себя тонны чеснока и кофе. С тех пор популярность чеснока значительно возросла. Его наряду с кофе стали широко использовать в венской кухне.

В 1099 г. в Германии жила монахиня, которая занималась монастырской медициной. Звали ее Хильдегард фон Бинген. Многое в этой медицине было взято из арабского врачебного искусства. Говорят, что ее посетило несколько видений, из которых монахиня узнала о свойствах некоторых растений. Ею была создана книга под названием «Phisica», что означает «лечение». Среди многих описанных ею препаратов был и чеснок.

В предании говорится, что во время одного из таких видений она узнала о микстуре из чеснока и иссопа, которая применялась при астме. Если же чеснок смешивать с другими лекарственными травами, то можно было лечить разнообразные заболевания – такие, как кашель, туберкулез, сердечно-сосудистые заболевания и др. Ее исследования не только прославили ее, но и принесли пользу многим людям. Методы же лечения, предлагаемые знаменитой монахиней, использовались вплоть до наполеоновского правления.

Швейцарским врачом Парацельсом было сделано много открытий в области медицины. Огромный багаж знаний он приобрел благодаря общению со знахарями, лекарями, повитухами и цыганами. В результате чего врачом было сделано несколько новых открытий, в том числе и открытий, связанных с чесноком. Парацельсом было высказано предположение, что чеснок защищает и вылечивает бубонную чуму. Это растение было им отмечено и как прекрасное средство против отравлений, кашля, кожных воспалений и язв.

Широко применялся чеснок и в Англии. Первые сведения, подтверждающие этот факт, относятся к 1000 г. н. э. Крестьяне называли его «острым луком». Среди богатых слоев населения чеснок получил название «терьяк». В то время «терьяк» был прекрасным средством против отравлений. Приготавливали его из смеси редких трав и частей ядовитых змей, потому стоил он очень дорого. Конечно же крестьянам не под силу было покупать такое дорогое средство, поэтому они стали использовать более дешевое и доступное. Именно поэтому чеснок стали называть «терьяком» для бедных.

Известному ботанику Джону Гердеру принадлежит труд под названием «История растений». Написан он был в 1597 г. В этой книге ученый неоднократно подчеркивал полезные свойства чеснока. В частности, он говорил о следующих сферах его применения:

– для усиления газоотделения;

– при глухоте;

– от простуды;

– при укусах ядовитых животных и других видах отравлений;

– при укусах пчел (чеснок, смешанный с фиговыми листьями);

– при хроническом кашле;