Игорь Прокопенко - Тайны еды

Кроме невиданной еды, жителей России привлекали улыбчивые и вежливые продавцы, расторопные уборщики, чистые туалеты с жидким мылом и сверкающими зеркалами. Эти мелочи быстро привили русским любовь к фастфуду. А вместе с фастфудом в Россию пришла реклама пива, которая наперебой рассказывала, что пенный напиток пьют крутые парни и настоящие мужчины, умалчивая о гинекопастии и прочих «прелестях» пивного алкоголизма.

Спустя 10 лет после открытия первого ресторана фастфуда выяснилось, что россияне его полюбили и начали от него пухнуть быстрее, чем на дрожжах. Только в 2000 году россияне съели 3 миллиарда блюд фастфуда, а в 2011-м — уже 8 миллиардов! И его потребление неизбежно растет!

Именно американцы первыми сделали фаст-фуд очень популярным. Произошло это в далеком 1921 году. Одна из компаний стала готовить и продавать гамбургеры. Для привлечения покупателей к диковинной еде были использованы принципы, применяемые и сегодня: устойчивая цена, чистота и прозрачность (посетители видят, как готовятся гамбургеры). Но была и хитрость. Компания задействовала нестандартные ходы: например, специально нанятые люди в белых халатах в очереди создавали у людей впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. Естественно, простые обыватели приняли это за чистую монету — гамбургеры стали просто нарасхват.

Ни для кого не секрет, что те самые гамбургеры изобилуют различными химическими добавками. Но оказывается, опасных для здоровья препаратов хватает и в других продуктах родом из США. Например, в картошке. Мало кто знает, что вкус у этого овоща осенью один — когда картошка свежая, а весной — совсем другой. Из-за этого в ресторанах в нее добавляют сахар, а весной — не добавляют, поэтому вкус у картофеля всегда один и тот же.

Изначально вкус картофеля в ресторанах сетей фастфуда напрямую зависел от жира, в котором ее жарили. Эта смесь состояла из 7 % хлопкового масла и 93 % говяжьего жира. В 1990 году люди начали активно бороться с холестерином, по этой причине фастфуды перешли на 100 % растительное масло. Но вкус надо было оставить тот же!

Помимо фастфуда, в России распространилось и множество других заманчивых заграничных закусок, того, что диетологи обычно называют «мусорной едой»: попкорн, для нескучного просмотра фильма в компании друзей, соленые жирные чипсы или орешки, шоколадные батончики для перекуса на ходу. Причем почти вся эта нехитрая, но сильно полнящая талию снедь пришла к нам с Запада. Эксперты говорят: нас буквально раскармливают, словно скотину, придумывая все новые и новые способы заставить лишний раз перекусить.

Бизнес адаптируется к спросу и потреблению. Причем эти волны идут в разных направлениях. С одной стороны — понимание экономической целесообразности: фастфуд очевидно дешевле, чем пища, приготовленная дома из свежих продуктов. С другой — понимание очевидного стремления, особенно у людей занятых, поесть быстро, наспех, на бегу, может быть, в машине, за рулем, или не отрываясь от остальной работы, сидя за компьютером. Конечно же, сети быстрого питания предлагают все новую и новую продукцию, новые идеи, бренды, все это сопровождается массированной рекламой. И люди, конечно же, следуют тем рекомендациям, которые рекламные ролики им предлагают.

Сегодня, когда от заморских закусок за последние 20 лет россияне поправились на 15 процентов, российские власти начали принимать первые меры. О программе ГТО заговорили снова. Однако нормативы сдачи ГТО сегодня существенно снижены, потому что современный россиянин оказался физически не способен показать те же результаты, что и житель СССР. Только вдумайтесь, по советским нормам мужчина в 35 лет должен был осилить 13 подтягиваний, сегодня — только 9. Нормы прыжка в длину сократились вдвое, 225 сантиметров вместо первоначальных 460 сантиметров. В стрельбе теперь необходимо набрать всего 25 очков вместо 37. Кроме того, в новой версии отсутствуют толкание ядра, велосипедный кросс, бег на коньках и лазание по канату.

«Мы на самом деле не можем в подавляющем большинстве выполнить старые нормативы. Значит, к ним нужно заново приходить, постепенно развиваться, тренироваться. Это должно происходить с малых лет. Перед ГТО у нас стоят очень серьезные проблемы, поскольку вся инфраструктура спортивных сооружений, тренерской базы и так далее разрушена, практически отсутствует. Что-то действительно ликвидировано, что-то стало коммерческими объектами. Перед государством стоит огромная задача — сформировать новую сеть стадионов, бассейнов, дорожек, целую инфраструктуру, которая позволит действительно оздоровить население».

Некоторые страны бывшего СССР сохранили прежние традиции — в соседнем Казахстане с 1996 года проводятся президентские тесты физподготовки для школьников, студентов и работающей молодежи. Для чиновников там тоже существуют особые правила: каждый госслужащий обязан быстро бегать, далеко прыгать и уметь подтягиваться, причем вне зависимости от возраста. По итогам смотра все получают оценки, правда, результаты оставляют желать много лучшего. Но недавно специалисты выяснили, что нормативы, предложенные в президентской программе Казахстана, слишком завышены. На «отлично» их могут сдать только профессиональные спортсмены. Так что чиновники могут выдохнуть и в следующем году действительно блеснуть на стадионе.

Про физкультурный опыт наших дальних соседей рассказывает Сергей Калашников, председатель комитета по охране здоровья Государственной думы Российской Федерации: «Производственная гимнастика, например, принятая в Китае и Корее, безусловно, является важным физиологическим и психологическим фактором. Любой человек, посещающий Китай, может увидеть, что наступает время Ч, когда все продавцы в супермаркете выстраиваются и начинают делать зарядку или танцуют. У них есть и такие формы. Это длится ровно пять минут, с определенной последовательностью. Я считаю, что это и сплочение коллектива, и психологическая разрядка, и в то же время двигательная активность, которой нам так не хватает».

Но это — у соседей. А вот у нас возле каждого метро и остановки до недавнего времени были, а кое-где и до сих пор остались ларьки с шаурмой, попкорном и сладкой ватой, киоски со сладкой газировкой и жирными чипсами. Но даже те жители России, которые стараются подобную еду игнорировать, питаются не лучше. Ведь вместо домашних борщей и котлет женщины предпочитают покупать в магазинах готовые салаты или, на худой конец, замороженные полуфабрикаты, которые по своим полнящим свойствам мало чем отличаются от обычного фастфуда.