Савелий Кашницкий - Лекарство, которое всегда под рукой : на кухне, в огороде, в лесу

Из специй особенно предлагаем обратить внимание на тмин, который страхует от заражения глистами и снижает метеоризм. Его можно купить на рынке, помолоть в кофемолке и добавлять по чайной ложке в любые продукты и напитки, включая зеленый чай. Людям с пониженной кислотностью полезно перед едой прожевать 1 столовую ложку тмина – он активизирует процесс пищеварения.

Для профилактики глистной инфекции, микробной флоры и атеросклероза полезны растительные масла, содержащие ненасыщенные жирные кислоты. Лучшие из них – масло виноградной косточки, масла кедрового и грецкого ореха, масло расторопши и льняное (особенно полезное при запорах). Салаты лучше заправлять любым из этих масел вместо привычного подсолнечного.

Исключительно полезно заменить хлеб, выпекаемый на дрожжах, а значит, способствующий брожению, бездрожжевым хлебом. Сейчас он продается в специализированных хлебных магазинах. Но нетрудно выпекать его у себя на кухне: для этого требуются прокаленная мука и минеральная вода без газа. Роль бездрожжевого хлеба успешно играют хлебцы без дрожжей (проверьте по этикетке) и армянский (тонкий) лаваш – проследите только, чтобы на этикетке были указаны мука, вода и соль, дрожжей в этом списке быть не должно.

При признаках язвенной болезни рекомендуем ежедневную кашу из дробленого овса.

У кого выражено ожирение, те могут 2 дня в неделю есть только смесь гречневой и рисовой каш без каких-либо добавок – нормализация веса произойдет буквально на глазах, в течение 1–2 (в зависимости от избыточности) месяцев.

Проблема запоров снимается с помощью инжира, кураги, чернослива и холосаса (сгущенного сиропа шиповника, продается в аптеках): по 200 г каждого вида перечисленных сухофруктов прокручивают через мясорубку и добавляют 400 г холосаса, по столовой ложке этой смеси на ночь – и превосходная очистка кишечника обеспечена.

При пониженной кислотности или дискинезии желчевыводящих путей рекомендуется за 15 минут до еды принять 1–2 чайные ложки холосаса, это активизирует выделение желудочного сока и включает в работу весь желудочно-кишечный тракт, включая желчный пузырь.

Если человек страдает бессонницей и имеет признаки гипертонии, первое, что следует сделать, – исключить из рациона поваренную соль, заменив ее морской пищевой или морской капустой. Кроме того, перед сном следует принимать смесь из 10 капель настойки валерьяны, 10 капель настойки пустырника и 10 капель настойки боярышника (все настойки спиртовые, продаются в аптеках без рецепта), добавив 30 капель чистой воды. Принимать в течение месяца.

Если признаки гипертонии сопровождаются запорами или запоры – признаками облысения, начинать оздоровление нужно с усиления перистальтики кишечника, для чего исключают соль и применяют тмин.

При нормальной или повышенной кислотности запивать еду не следует – лучше принимать жидкость отдельно от еды, за полчаса до или через полчаса после приема пищи. Если же хочется пить в процессе еды, добавьте в стакан воды ломтик лимона, чтобы не тормозить процесс переваривания пищи.

К вегетарианству – питанию продуктами исключительно растительного происхождения – жизнь проложила два различных пути. По первому из них идут люди богатые, озабоченные как сохранением своего здоровья, так и недопустимостью убийства животных для удовлетворения собственных потребностей. Второй путь – вегетарианство поневоле – характерен для стран с низким уровнем жизни, к которым, к сожалению, с недавних пор относится и Россия. У таких людей просто нет возможности покупать мясные продукты.

Но какой бы путь ни привел к цели, остается вопрос: надо ли к ней идти, насколько разумно лишать себя аппетитного бифштекса (или это лишь временная трудность, которую хорошо бы как можно скорей преодолеть)?

Vegetatio – по-латински «растительность». Отсюда и смысл: вегетарианец – значит, питаюсь растительной пищей. Есть расширительное понятие «лактовегетарианство» – это система питания, дополняющая растительную пищу молочной. Есть понятие более узкое, «сыроедение» – питание продуктами, состоящими только из живых клеток, не подвергавшихся термической обработке. За каждым из этих простеньких определений – своя материальная культура с вековыми традициями, мировоззрением, этикой, научной теорией, клинической картиной, философским смыслом.

Проведя беглый опрос случайно взятых знакомых, с удивлением убедился, что большинство из них знает о вегетарианстве только из полушутливых упоминаний о нем Ильфа и Петрова в «12 стульях». Помните, Лизочка питалась в вегетарианской столовой, а «голубой воришка» Альхен вывесил в старгородском приюте лозунг «Мясо – вредно». Впрочем, многие связывают интересующее нас понятие с личностью Льва Николаевича Толстого. Таков, как видно, среднестатистический багаж знаний.

Пифагор, Сенека, Ньютон, Шелли, Шопенгауэр, Вивекананда…

Что объединяет эти великие имена? Если б не тема нашего разговора, ни за что бы не догадались. Вот именно: ни один из них не ел мяса. И не пострадал – ни физически, ни интеллектуально.

Когда и почему возникло вегетарианство, никто, пожалуй, не скажет. Скорее всего, оно изначально присуще человеку. Существует и крайняя точка зрения, ее придерживаются некоторые антропологи, палеокультурологи и ученые-естественники: человек был создан как травоядное существо. Лишь оледенение заставило его приспособиться к животной пище. Но это точка зрения, так сказать, презумпции вегетарианства.

Если же встать на более реалистическую платформу сознательного отказа человека от мяса и продуктов животноводства, то мы сможем различить два подхода к такому образу жизни – этический и гигиенический.

Этический – это духовный, связанный с разумом, нравственным отношением человека к природе. И здесь обозримые корни следует искать в трех великих религиях Индии – индуизме, буддизме и джайнизме.

Вегетарианство сложилось к середине первого тысячелетия как осознанный протест главных религиозных направлений Индии против жертвоприношений людей и животных. Высшее по развитию существо не может требовать отнятия жизни у более слабых. В буддизме к отказу от употребления мяса побудило сострадание ко всему живому. В индуизме – идея того, что животный мир несет в себе косность, темноту, неспособность к духовному развитию. Человек, съедающий мясо, считают индуисты, накапливает в себе эту темную силу. Идея индуизма вошла в доктрину кришнаитов. Наиболее убежденные вегетарианцы – джайнисты. Главная духовная задача этой веры – освобождение чистой души от материальных оков. Человек должен добиться свободы от привязанности к миру страстей, а насилие над животными – темная страсть. В джайнизме вегетарианство наиболее жесткое: исключаются не только мясо, молоко, яйца, но и мед, сладкие фрукты, квас, алкоголь, – все, вызывающее брожение, ибо микроорганизмы – тоже живые. Буддизм менее строг, там главное – не причинить животному страданий, мясо же умершей скотины можно есть.