Екатерина Мириманова - Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне

Совет: часть сыра в салате можно заменить отварными яйцами.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть свинины – 400 г

лук репчатый – 4 шт.

морковь – 3 шт.

свекла – 1 шт.

перец жгучий красный – 10 г

уксус 3 %-й – 1 ст. ложка

зелень петрушки

зелень укропа

соль – по вкусу

масло оливковое – 2 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мякоть свинины нарезать соломкой и потушить в небольшом количестве подсоленной воды.

Лук нарезать полукольцами и пассеровать, используя лишь часть масла.

Морковь и свеклу натереть на терке, жгучий перец и зелень мелко порубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить солью, уксусом, маслом и перемешать.

Совет: свинину можно заменить говядиной.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

помидоры одинаковой величины – 2–4 шт.

сыр или брынза– 80 г

листья зеленого салата

чеснок – 1 зубчик

перец сладкий – 1 шт.

соль

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры промыть, срезать верхнюю часть и удалить перегородки с семенами.

Сыр натереть на терке, добавить рубленый чеснок и мелко нарезанный сладкий перец, перемешать. Часть натертого сыра оставить для оформления.

Подготовленные помидоры посыпать изнутри солью, и наполнить фаршем.

На блюдо уложить листья зеленого салата, на них поместить помидоры, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Совет: подобным образом можно фаршировать сладкий перец, предварительно удалив из него сердцевину с косточками.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

помидоры крупные – 3 шт.

лосось консервированный – 250 г

листья салата зеленого

половина лимона

масло растительное – 1 ст. ложка

уксус 3 %-й – 2 ч. ложки

перец черный молотый – 1/8 ч. ложки

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Промытые помидоры разрезать на 4 части, удалить семена, полить смесью масла, уксуса, перца, соли.

Наполнить каждую четвертинку помидора кусочками рыбы.

Готовую закуску выложить на листья салата, оформить ломтиками лимона, зеленью.

Совет: Для фаршировки помидоров можно также использовать слабосоленую семгу, порубленную на мелкие кусочки.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

говядина тушеная (мякоть) – 200 г

огурцы соленые (малосольные) – 1 шт.

грибы отварные (грузди) – 50 г

помидоры – 1 шт.

соус хрен – 50 г

зелень петрушки

зелень укропа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говядину нарезать ломтиками, уложить на блюдо вместе с кружочками малосольного огурца, отварными груздями и ломтиками помидора.

Оформить зеленью. Отдельно в соуснике подать соус хрен.

Совет: вместо груздей можно использовать отварные шампиньоны.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

помидоры – 6 шт.

отварные макароны-звездочки – 500 г

морковь – 1 шт.

перец сладкий красный – 1 шт.

лук репчатый – 1 шт.

лук зеленый – 3 стебля

Для заправки:

йогурт натуральный – 125 г

соус чили – 3 ст. ложки

лимонный сок – 1 ст. ложка

чесночный порошок и луковый порошок – по 1/2 ч. ложки

чили молотый – 1 ч. ложка

соус табаско – 3 капли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Порезать кубиками среднего размера помидоры, перец и репчатый лук. Морковь спассеровать в кипятке полторы минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать остыть. Добавить к овощам, смешать с макаронами. Отдельно приготовить соус из всех ингредиентов для заправки, заправить им салат и сразу же подать его на стол.

Совет: для данного салата можно использовать и другие виды мелких макарон. Это самостоятельное блюдо. Не следует употреблять его вместе с мясом или рыбой.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

салат листовой (китайский) – 300 г

макароны-«ракушки» – 70 г

лук зеленый – 40 г

кунжут – 1 ч. ложка

масло растительное – 1 ч. ложка

уксус 3 %-й – 1/2 ст. ложки

рубленая зелень петрушки

перец черный молотый, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ракушки отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, затем заправить маслом и охладить.

Зеленый лук нарезать колечками, соединить с листьями салата, нарезанного полосками, добавить ракушки и перемешать.

Кунжут обжарить на сухой сковороде.

Уксус развести небольшим количеством воды, добавить, соль и перемешать. Полить салат приготовленной смесью, посыпать кунжутом и рубленой зеленью петрушки.

Совет: к салату можно добавить отварные грибы. В этом случае предпочтительно подавать его как самостоятельное блюдо.

Я рекомендую употреблять первые блюда не чаще 2–3 раз в неделю. Исключение составляют особые медицинские показания. Дело в том, что суп, являясь по сути своей овощным блюдом, не дает длительного чувства сытости. Однако, если суп на обед – ваша традиция, не стоит ее ломать резко.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

фасоль – 180 г

вода – 1 л

морковь – 180 г

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 2–3 зубчика

перец чили – 1/2 шт.

овощной бульон – 1 л

помидоры – 2 шт.

стебель сельдерея – 2 шт.

соль, перец – по вкусу

кориандр – 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем воду слить, а фасоль положить в кастрюлю и снова залить водой. Довести до кипения и кипятить 10 мин. Уменьшить огонь, накрыть и варить 2 часа до готовности.

Добавить мелко нарезанные морковь, лук, чеснок и чили. Влить бульон. Довести до кипения. Накрыть и готовить еще 30 минут.

Достать из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделать из них пюре в блендере или кухонном комбайне.

Вернуть фасолевое пюре в кастрюлю, добавить помидоры (очищенные от кожуры и порезанные) и сельдерей. Тушить 10–15 минут, пока сельдерей не станет мягким, добавив немного воды или бульона, если необходимо.

Приправить суп по вкусу и добавить кориандр. Перелить в супницу и посыпать зеленью.

Совет: я не рекомендую употреблять в пищу бобовые продукты чаще трех раз в неделю. Если вы не можете отказаться от блюд из фасоли и гороха, старайтесь не совмещать их с мясом и рыбой.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

свежий лущеный сахарный горошек – 400 г