Татьяна Зайцева - Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень

Фенхель — 1/ 4клубня,

Томатный сок — 1/ 2стакана,

Пшеничные хлопья — 60 г.

Приготовить травяной чай, охладить. Размельчить в миксере клубень фенхеля, смешанный с томатным соком, пшеничными хлопьями и травяным чаем. Полученное пюре приправить пряностями. Напиток готов!

Вода — 2 л,

Семена фенхеля — 1/ 4ст. л.,

Роза — 2 бутона,

Гвоздика — 1 шт.

В воду, доведенную до кипения, добавить розу, размельченные семена фенхеля и гвоздики. Полученную смесь перелить в термос. Настоять в течение 2 часов. Пить напиток охлажденным.

Абсент — 1 л,

Корни аира — 10 г,

Зелень полыни — 40 г,

Эфирное масло полыни — 1/ 2капли,

Семена фенхеля — 4 г,

Мята перечная — 1 ч. л.,

Экстракт перечной мяты — 1 ч. л.,

Гвоздика — 1 ч. л.,

Семена кориандра — 1 ч. л.,

Мускатный орех — 1/ 2ч. л.,

Анис — 2 звездочки,

Экстракт аниса (по вкусу).

В фарфоровой емкости растолочь семена фенхеля, кориандра, анис, мускатный орех и гвоздику. Листья мяты перечной и полыни измельчить и добавить в них пряности, а также измельченные корни аира.

Полученную смесь поместить в герметичную светонепроницаемую емкость, настаивать в течение 2 недель, залив абсентом.

Полученный настой пропустить через мелкое ситечко или тонкую ткань, сложенную в несколько слоев. Введите в жидкость эфирное масло полыни, экстракты аниса и мяты. Через 2 недели, когда состав отстоится, напиток готов к употреблению.

Фенхель — 1/ 2маленькой луковицы,

Зелень фенхеля — 100 г,

Водка — 2 стакана.

Мелко нарезать луковицы и зелень фенхеля. В полученную смесь влить водку. Дать настояться в течение 1 недели в холодильнике. Процедить. Употреблять как самостоятельный напиток или в коктейлях.

Водка — 1 бутылка,

Сухая измельченная полынь — 2 ч. л.,

Семена аниса — 2 ч. л.,

Семена фенхеля — 1/ 2ч. л.,

Кардамон — 4 стручка,

Майоран — 1 ч. л.,

Молотый кориандр — 1/ 2ч. л.,

Корень дягиля — 2 ч. л.,

Сахарный сироп — 2/ 3стакана.

В сосуд большой емкости, с плотно прилегающей крышкой к горлышку сосуда, добавить полынь, ингредиенты хорошо перемешать. Дать настояться в течение 2 дней, процедить. Измельчить пряности в блендере и добавить в водку. Дать настояться в течение 1 недели в теплом месте. Полученный настой профильтровать и подсластить.

Фенхель имеет специфический пряный аромат, поэтому у хозяек пользуется популярностью при квашении капусты и консервировании овощей.

Фенхель входит в состав ароматических отдушек наряду с другими пряностями. Обычно семена фенхеля кладут в маринады, соленья и соусы из расчета 1/ 3ч. л. на 1 л воды.

Кабачки — 1 кг,

Репчатый лук (мелкий) — 150 г,

Чеснок — 4 зубчика,

Белый винный уксус — 500 мл,

Сахар — 150 г,

Соль — 1 ст. л.,

Розмарин (веточка) — 1 шт.,

Тимьян (веточка) — 1 шт.,

Черный перец (горошек) — 1 ч. л.,

Семена кориандра — 1 ч. л.,

Семена фенхеля — 1 ч. л.

Подготовить кабачки к консервированию, нарезав их кружками по 0,5 см толщиной. Разрезать пополам очищенные лук и чеснок. Подготовленные ингредиенты уложить слоями в банку. Воду объемом 0,5 л смешать с сахаром, солью, зеленью и пряностями. Раствор прокипятить и залить им кабачки. Перед закаткой добавить уксус. Банку закатать, перевернуть и дать остыть.

Лучшие сорта для выращивания на огороде — флорентийский салатный и обыкновенный.

Фенхель флорентийский — однолетнее огородное растение, достигающее 50–70 см в высоту и 40–50 см по диагонали куста. Кочанчики имеют приятный анисовый вкус, в пищу могут использоваться в сыром и консервированном виде и как продукт, подвергнутый кулинарной обработке. Куст имеет декоративный вид. Листья растения, внешне напоминающие папоротник, могут использоваться как приправа и в качестве компонентов гарнира.

Фенхель Флорентийский — теплолюбивое растение — плохо реагирует на резкое изменение климата, но способен выдержать небольшие заморозки. Выращивается в открытом грунте на плодородной, но хорошо дренируемой почве. Любит влагу. Не прихотлив к азоту.

В зависимости от целей применения фенхель высеивают с конца весны до середины лета. В южных районах, при желании собрать два урожая, посев переносят на начало весны. Но следует знать, что при раннем посеве растение легко выбрасывает стрелку.

Фенхель флорентийский плохо переносит пересадку, поэтому высевают его семенами, по месту роста или в органические модули, с последующей пересадкой в период, когда у рассады сформировалось не более 4 листочков.

Растение располагают рядами: 50–60 см между рядами, 45–50 см между растениями в ряду. Для защиты посевов от весенних и осенних заморозков можно использовать пленку или укрывной материал.

Фенхелю флорентийскому — влаголюбивому растению — обильный полив, мульчирование и прополка от сорняков просто необходим. При увеличении массы кочанчики следует окучить на 1/ 2их высоты, что сделает их более сладкими и светлыми.

Фенхель флорентийский — растение, мало подверженное болезням и воздействию вредителей. Основные проблемы, возникающие при его выращивании, связаны с недостатком влаги, климатическими колебаниями и пересадкой.

Зеленая часть фенхеля используется в течение всего периода роста растения, следует отметить, что на ранее срезанных растениях образуются молодые перьевидные побеги, также пригодные для употребления в пищу.

Кочанчики используют в пищу примерно начиная с 12–15 недель, когда они приобретут округлую форму и наберут достаточную массу.

Фенхель используют для приготовления гарнира и в качестве приправы.

Один из немногих недостатков фенхеля — его низкая лежкость. Поэтому в основном фенхель употребляют в свежеубранном виде.

Фенхель обыкновенный — травянистое, многолетнее растение. Относится к семейству сельдерейных. Имеет маловетвящийся, веретенообразный корень. Стебель прямостойкий, округлый по форме, обладает небольшими бороздками, слегка синеват, верх сильно ветвистый. Достигает высоты 2 м. Листья в виде рассеченных длинных, узких долек имеют сизоватый оттенок. Цветки — мелкие, желтые, собраны в соцветие в виде сложного зонтика. Плод продолговатой формы, состоит из 2 семян зеленовато-коричневого цвета, длиной 0,6–1 см. 1000 шт. семян имеют массу 5–6 г.