Анна Чуднова - Грибы-целители. Тибетский молочный гриб. Березовый гриб чага. Чайный гриб

Известно, что в народной медицине чайный гриб используется уже давно, и список его применения тут поистине огромен. И хотя в большей степени настой чайного гриба используется для профилактики, предотвращения тех или иных заболеваний, есть области, где он выступает в качестве проверенного и очень действенного лекарства.

Химический состав чайного кваса. Откуда что берется

Настой чайного гриба, или как его часто называют – «чайный квас» получается в результате работы и взаимодействия двух различных видов микроорганизмов, дрожжей и уксусных бактерий, живущих в симбиозе.

То есть сначала при помощи дрожжей сбраживается сахар, а получившийся в результате этого процесса спирт превращается уксусными бактериями в уксус. При этом основную часть настоя чайного гриба составляют кислоты, получившиеся в результате этих всех процессов.

Но это еще не все, ведь в процессе брожения в настое оказываются разнообразные промежуточные вещества, большинство из которых обладают целебными свойствами:

✓ разнообразные органические кислоты(уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая и фосфорная);

✓ этиловый спирт, хотя содержание его совсем незначительно;

✓ различные витамины, в первую очередь, витамины С и В 1 ;

✓ многочисленные ферменты(каталаза, линаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза);

✓ липиды(стерины, фосфатиды и жирные кислоты);

✓ сахара(моносахариды и дисахариды), – чем «моложе» настой, тем их больше;

✓ пигменты(хлорофилл, ксантофилл), отвечающие за цвет напитка;

✓ пуриновые соединения, которые поступают в настой из чайной заварки.

Поскольку как дрожжи, так и углекислые бактерии принимают участие в синтезе витаминов, в настое может накапливаться достаточное количество витамина С, так в 100 г 2-недельного настоя его там 0,65 мг, а в 6-месячном – уже 4,4 мг. При этом на 10-й день в настое уже содержится 0,0759 мг витамина В1.

Чем полезен чайный гриб

В настоящее время медицина все более и более склоняется к тому факту, что химические, синтезированные препараты, несмотря на всю их действенность и незаменимость, оказываются иногда менее эффективны, чем препараты естественные, природные. Не говоря уже о том, что химические лекарства более вредны для организма и обладают большим количеством противопоказаний и побочных эффектов, чем натуральные. Естественные лекарства, проверенные временем препараты народной медицины оказывают воздействие на человеческий организм совершенно на другом качественном уровне, они более гармоничны по своему составу, вещества, их составляющие, находятся друг с другом в особом взаимодействии, дополняя и усиливая тем самым общий лечебный эффект.

Именно на волне осознания пользы природных препаратов и возник снова затухнувший было интерес к применению в лечебных целях настоев чайного гриба. И ведь действительно, химический состав чайного гриба поистине уникален, он содержит многие необходимые для нормальной жизнедеятельности и восстановления организма неорганические и органические вещества. Настой чайного гриба повышает иммунитет, эффективен при авитаминозах, нарушениях обмена веществ, обладает противомикробным действием (при этом в отличие от синтетических антибиотиков не вызывает привыкания и дисбактериоза, а наоборот, восстанавливает пищеварительную систему).

Антисептическое действие настоя чайного гриба определяется наличием в его составе уксусной, молочной, щавелевой, лимонной и других кислот. Также уксусная, молочная, глюконовая, яблочная кислоты способствуют восстановлению нормальной микрофлоры в кишечнике.

Содержащиеся в настое чайного гриба ферменты (липаза, протеаза и амилаза) ускоряют и регулируют процессы, происходящие в клетках человеческого организма.

Так, липаза отвечает за расщепление и преобразование жиров, поэтому она способствует устранению холестерина. Липаза жизненно необходима больным атеросклерозом и людям с излишним весом. При помощи протеазы происходит усвоение белков животного происхождения, а амилаза расщепляет углеводы, уменьшая тем самым содержание сахара в крови.При этом недостаток ферментов ведет к возникновению таких заболеваний, как эмфизема легких, артрит, волчанка, склеродермия и даже злокачественных опухолей.

Как ухаживать за грибом и готовить настой

Уход за чайным грибом

Ухаживать за чайным грибом несложно, он не капризен и с легкостью приспосабливается к изменившимся условиям окружающей среды. Конечно, если вы поставите банку с грибом под прямые солнечные лучи, на мороз или оставите совсем без воды, то ему это вряд ли понравится, но, скорее всего, он все равно и с этим справится, хотя и будет болеть. Также не прихотлив он и в своем «питании», в этом случае для гриба в первую очередь важна сладость раствора, в который он помещен. Иногда в лечебных целях сахар в растворе заменяют на натуральный мед или на отваренные сухофрукты, и грибу это даже нравится. Но вот без чая, черного или зеленого, медузомицет чувствует себя неважно, поскольку не получает необходимых ему для жизни веществ, содержащихся в чайном настое.

Если вы решили взять себе «детку» чайного гриба, то помните – медузомицет растет слоями, каждый из таких слоев может стать отдельным грибом. Но если такой отдельный слой разрезать на несколько кусочков, взяв себе одну часть, то процесс превращения его в целую особь будет очень и очень долгим, гриб сперва будет долго болеть и восстанавливать утраченные части пластины. При этом слой нужно отделять очень аккуратно и обязательно только с нижней стороны гриба. Отделенный слой следует положить в банку с чистой водой и в таком уже виде нести к себе домой.

Дома не рекомендуется сразу заливать гриб сахарно-чайным раствором. Гриб сперва должен отдохнуть, освоиться, прийти в себя. Лучше будет, если сначала вы положите его в банку с обычной чистой (кипяченой или фильтрованной) водой и оставите так на сутки-другие. Ни в коем случае нельзя закрывать гриб крышкой, иначе он задохнется. Но не забудьте повязать сверху горлышко банки марлей. Дело в том, что чайному грибу очень вредят мухи и мошки, которые стремятся отложить в нем личинки, отчего гриб может погибнуть.

Молодой гриб, оказавшись в новых для него условиях, сначала будет какое-то время (около двух дней) находиться на дне банки. Потом, привыкнув, он станет выпускать пузырьки углекислоты, которые и поднимут его постепенно на поверхность воды. Если гриб не всплывет, значит, вы выбрали для него слишком холодное место, где процесс брожения происходит слишком медленно. В таком случае гриб следует переставить в более теплое место, но ни в коем случае не под прямые лучи солнца и не к слишком горячей батарее!