Роза Волкова - Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней

Когда уточняют, что в блюде есть миндаль, это, прежде всего, означает, что приготовленное блюдо обладает изысканным вкусом. Лучше всех обращаются с миндалем китайские повара. Китайцы готовят с ним рис, рыбу, особенно часто — форель, прекрасно сочетая сладкий и горький миндаль, как они говорят «сестру инь и брата ян». Горький миндаль употребляют в ограниченном количестве для того, чтобы усилить вкус сладкого миндаля (на 100 г сладкого добавляется 1–2 штуки горького).

Из миндаля делают прекрасное миндальное молоко, что важно для людей, желудок которых не воспринимает коровье молоко. Для приготовления миндального молока надо размолоть 100 г миндальных орехов и залить 600 г воды. Взбить, поставить в холодильник на 6 часов. Достать, еще раз взбить, снова поместить в холодильник, после чего еще раз взбить, процедить и пить. Отстаиваться молоко отправляют с целью лучшей экстракции веществ, находящихся в ореховой гуще.

Миндаль находит широкое применение не только в косметике, медицине, но и в лечебном питании. Он содержит большое количество ценнейших минеральных веществ. Так, например, миндаль богат селеном, который в связке с витамином E обезвреживает перекиси липидов, образующихся в результате действия свободных радикалов. Кроме того, наличие в миндале селена, меди, цинка позволяет держать в равновесии иммунную систему. Селен, цинк, витамины группы B необходимы для обеспечения нормального зрения и здоровья глаз, активной мозговой деятельности.

1 вариант.По одному стакану молотого миндаля и сахара, плюс яичные белки (2 в начале и затем еще 5 добавляйте по одному в процессе замеса). Не взбивайте белки и постарайтесь долго не мешать. Выложить на смазанный противень ложкой. Выпекать при 150–170 градусах в течение 20–25 минут.

2 вариант.Можно использовать меньше белков — стакан сахара и стакан молотого миндаля смешать с 3 белками и добавить столовую ложку (с верхом) муки. Быстро замешиваете тесто и выпекаете так же, как в 1 варианте.

В кешью есть витамины, много ценных минералов, в том числе селен и цинк. Вместе с витаминами C и E они считаются ведущими антиоксидантами. Вещества, находящиеся в кешью, укрепляют иммунную систему, улучшают обменные процессы, стимулируют сексуальную активность, нормализуют уровень холестерина и сахара в крови. Поэтому, в частности, кешью рекомендуют включать в диеты, предназначенные для больных диабетом.

Полезные свойства кешью применяются и для профилактики заболеваний щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, приступов гипертонии. Рекомендуют его употреблять при зубной боли, анемии, астме, простудных заболеваниях, расстройствах пищеварительной системы, псориазе, дистрофии.

Противопоказанияв применении кешью — индивидуальная непереносимость.

По вкусу — чем не наш лесной орех! Воды в нем мало, всего 1,4 г %, зато много жиров (до 76 г %). Витамины выстроились стройным и неприступным бастионом, который вместе с минералами, жирами и кислотами, содержащимися в этом орешке, выдержит любую атаку свободных радикалов. Калорий в макадамии много, почти 720, но их и в других орехах немало.

Основным применением макадамии еще до недавнего времени считалась защита кожи от солнечных ожогов — макадамия использовалась в виде масла и кашицы из орехов, которую накладывали на лицо и втирали в волосы.

Сейчас наконец-то макадамию в наших широтах стали применять в диетах при патологических изменениях в сердечно-сосудистой системе, для нормализации уровня холестерина и сахара в крови, сохранения зрения, потенции, улучшении деятельности мозга.

Макадамия нашла широкое применение в кондитерской промышленности. Конфеты, в которых есть этот орех, вкусны и полезны, особенно если в них еще присутствует шоколад — великий носитель антиоксидантов.

Противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости, замечено пока не было.

Кедр, его иголки, кора, плоды дарят нам всю силу и мощь сибирской природы. Это я знаю не понаслышке. Плоды кедра содержат заменимые и незаменимые кислоты, которые так необходимы для белкового обмена; моно- и полиненасыщенные жирные кислоты в оптимальном соотношении с токоферолами; и, конечно, витамины E, D, K, PP, витамины группы B, провитамин A.

Многие ученые утверждают, что кедровый орех — панацея от нашествия свободных радикалов, которые повреждают генетический аппарат клетки, ферментные системы и клеточные мембраны, а также являются факторами, способствующими сокращению продолжительности и снижению качества жизни.

Укрепляя иммунную систему, увеличивая устойчивость к стрессам, кедровый орех повышает резервные возможности организма, очищает его от токсических веществ.

Кедровые орехи полезны и детям, и когда мы в расцвете сил, и когда этих сил становится все меньше и меньше:

• Детям кедровый орех дает легкоусвояемые белки, витамины, минералы, так необходимые для нормального роста и развития организма.

• У мужчин повышает выносливость, работоспособность, улучшает половую функцию, предотвращает патологию предстательной железы.

• Женщинам, как и мужчинам, кедровые орехи помогают справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и неполадками в ЖКТ.

• У пожилых людей эти орехи тормозят развитие атеросклероза и замедляют старение, повышают умственную и физическую работоспособность.

Противопоказание к употреблению кедровых орехов одно — индивидуальная непереносимость.

На Востоке часто ставят на стол удивительное блюдо — смесь сухофруктов (курага, чернослив, финики и т. д.) и орехов (желательно использовать разные орехи — кедровые, кешью, фисташки, арахис и т. д.). Обычно в равных пропорциях. Я часто добавляю к ним изюм, сушеную вишню, засахаренную клюкву и другие полезные сладости.

Насыпают эту смесь в большую пиалу или салатник.

Это замечательная закуска и «перекус» не только для гостей, но и в обычные дни. Просто поставьте на столе эту смесь и лакомитесь тем, что именно в этот момент хочется вашему организму.

Но имейте в виду — от большого количества съеденных орехов может возникнуть диарея. Поэтому угощайтесь небольшими порциями в течение дня — так вы сможете и пополнить запас полезных веществ, и пищеварительная система будет в порядке.

Запах гвоздики отдаленно напоминает запах камфары. Это растение из семейства миртовых и пряность эта не что иное, как цветочная почка гвоздичного дерева (сизигиум ароматный).

Гвоздика — сильнейший антиоксидант так как содержит в своем составе витамин C, каротин, витамины группы B, PP и P. Кроме того, витамин E защищает другие жирорастворимые витамины от окисления, потому-то гвоздика показана при болезнях желудка.